#1151 2018-12-04 21:05:32

gigabillou
Rhum Instructor
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Re: Rhum Vanille

Il y a déjà des postes sur les copeaux, les futs neuf ou déjà utilisé avec d'autres alcools, les copeaux de jack daniel's etc ...  wink

Les copeaux vont diffuser plus vite que la vanille, perso je mettrais les copeaux, je surveillerai et les retirerais au bon moment, puis y mettre la vanille pour X.X.X.X mois, a toi de voir si tu veux donner plus de saveur vanille ou boisé a ton rhum cool

Dernière modification par gigabillou (2018-12-04 21:05:53)


Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie , mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années


Dalaï-lama

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#1152 2018-12-05 06:48:32

Alan
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2018-07-26
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Re: Rhum Vanille

Salut,

Ce sont des copeaux de chêne moyennement torréfiés qui sont cencés apporter une touche caramélisée.

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#1153 2018-12-05 09:32:55

gigabillou
Rhum Instructor
Lieu: Val d'Oise
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Date d'inscription: 2017-09-27
Messages: 646

Re: Rhum Vanille

A utiliser avec parcimonie, quelques grammes/L et a surveiller comme le lait sur le feu hmm


Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie , mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années


Dalaï-lama

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#1154 2018-12-11 08:04:17

Alan
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2018-07-26
Messages: 4

Re: Rhum Vanille

Merci pour vos réponses.
Je vais donc faire comme prévu.

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#1155 2019-01-07 20:04:46

flo
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2018-12-16
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Re: Rhum Vanille

flown a écrit:

je vien d'en lancé un pour .... 10 ans de macération !!!!
vivement l'an 2019 !!!!!!!!!!!!

Marrant de tomber sur ce message page 5, des retours après 10ans ? Un rhum vanille de cet âge là doit être juste délicieux...

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#1156 2019-01-07 21:27:21

RhumEtWhisky
Rhum Addict
Lieu: Paris
Date d'inscription: 2018-04-17
Messages: 153
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Re: Rhum Vanille

Il faut en avoir de la patience


Un rhum partagé est un plaisir décuplé.

Je vous invite à aller télécharger gratuitement mes livres sur mon blog Rhum et Whisky

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#1157 2019-01-07 22:37:56

Shippo
Moderateur
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Messages: 496

Re: Rhum Vanille

flo a écrit:

flown a écrit:

je vien d'en lancé un pour .... 10 ans de macération !!!!
vivement l'an 2019 !!!!!!!!!!!!

Marrant de tomber sur ce message page 5, des retours après 10ans ? Un rhum vanille de cet âge là doit être juste délicieux...

Je crois bien que l'ami frown ne passe plus sur le forum du coup on ne saura probablement pas ce qu'il en est !

(pourvu que je me trompe !! smile)

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#1158 2019-01-08 09:00:20

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Re: Rhum Vanille

héhé
J'avoue, on va voir s'il fait le rapprochement avec le forum en retrouvant sa quille pour cette année, s'il ne l'a pas sifflé avant lol

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#1159 2019-04-25 16:33:18

Pompom
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2019-04-24
Messages: 16

Re: Rhum Vanille

http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/12296_img_0470.jpg

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#1160 2019-04-25 16:36:57

Pompom
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2019-04-24
Messages: 16

Re: Rhum Vanille

Bonjour. Ci-dessus mes triplés. Déjà 1 an de macération mais je vais encore attendre. Père L'abat 1l et 7 gousses bourbon de Madagascar par bouteille. À suivre...

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#1161 2019-04-25 17:34:41

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 33
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2445

Re: Rhum Vanille

Magnifique ça !
ça a quand même de la gueule avec la cire en bouchon.

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#1162 2019-04-29 11:23:46

dji
Moderateur
Lieu: Montpellier
Âge: 33
Date d'inscription: 2014-12-02
Messages: 435

Re: Rhum Vanille

Ce weekend j'ai gouté un peu de mon RA Vanille Gwada qui a eu 3 ans en Mars (rhum Montebello 50°, sucre gardel, vanille guadeloupéenne)
Une tuerie !

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#1163 2019-04-29 20:42:29

flo
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2018-12-16
Messages: 16

Re: Rhum Vanille

dji a écrit:

Ce weekend j'ai gouté un peu de mon RA Vanille Gwada qui a eu 3 ans en Mars (rhum Montebello 50°, sucre gardel, vanille guadeloupéenne)
Une tuerie !

Je veux bien te croire haha, ça me fait bien saliver vivement que le mien soit plus vieux !

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#1164 2019-11-01 11:26:50

gaetancop
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-07-07
Messages: 161

Re: Rhum Vanille

gaetancop a écrit:

avant de connaitre ce forum, je faisais mes RA vanille à 3 mois et depuis j'ai poussé à 6mois et très rapidement à 1 ans !

après 1 ans ils deviennent succulent !

j'ai gouté un pere labat 59 à 9 mois, la vanille se sent bien mais je trouve que l'alcool "vaporise" pas mal en bouche.. pourtant j'aime bien les alcool fort. J'ai plus l'impression de ressentir le gout de la vanille dans les vapeur que sur la langue, c'est bizarre :-D ! il va se reprendre 6 mois de plus du coup.

me voici de retour après un une bonne pause (de forum et grosse baisse de production)

En cherchant des infos sur le choix de vanille, je suis tombé sur ce retour d'expérience alors j'en profite pour vous le mettre à jour avec ma dégustation de cet été soit à 2 ans et demi de mon Pere Labat vanille...
il était toujours costaud en voltage mais la vanille se diffusait parfaitement et nous n'avions plus cette sensation de se faire vaporiser la bouche à l'alcool comme au bout d'un an.
En bref : une bouteille à garder à l'abris des regards soiffard pour la savourer lors de bonnes occasion par des amateurs de très bons alcools forts.



Aujourd'hui, je dois racheter de la vanille pour me refaire quelques bouteille de RA vanille mais aussi pour garnir quelques bocaux de 3L de RA fruits..

J'aimerai avoir vos avis sur les dosages pour éviter le gâchis et également sur les espèces de vanille à privilégier.

Il faut savoir que je suis du genre à laisser macérer mes productions assez longtemps ( 1 an minimum pouvant aller jusqu'à 3 ans selon le stock). Du coup, je n'ai pas besoin de surdoser le nombre de gousses par bouteilles pour pouvoir déguster plus vite...


D'autre part, j'ai regardé sur sambavanillia les différentes vanille et j'ai un peu flashé sur les espèces suivantes :
-Vanille Noire : un peu cher mais gout assez puissant d'après mes précédents essais
-Vanille Vanautau : les saveur chocolaté et fruité me laisse curieux mais elle n'est pas donné non plus
-Vanille papouasie : prix intéressant, à voir l'arome..
-Vanille Pompona : un grande taille qui peut faire joli dans la bouteille et le prix a l'air cohérent à la taille. Mais, est ce qu'elles sont également plus riche en arome que les gousse de taille traditionelle ?

Que pouvez vous me conseiller sur cet investissement ?
Faut-il privilégier une vanille plus classique pour les RA Fruits et les bonnes gousse pour les RA Vanille ?
Combien mettriez vous de bonnes gousse dans une bouteille de RA vanille lancé pour 2 ans ?
Et dans un bocal de 3L de RA Fruit pour 1 an ?


Merci d'avance pour vos retour d'expérience.
(j'avoue avoir cherché sur le forum mais ne pas avoir parcouru les 47pages de ce sujet..)

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#1165 2019-11-04 01:16:15

RhumEtWhisky
Rhum Addict
Lieu: Paris
Date d'inscription: 2018-04-17
Messages: 153
Site web

Re: Rhum Vanille

C'est un sujet qui m'intéresse.

J'ai prévu prochainement de faire un test des différentes vanilles. Mais bien sûr, ce test va prendre du temps et je n'aurais pas les résultats avant un bon moment 😅.


Un rhum partagé est un plaisir décuplé.

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#1166 2019-11-04 08:12:19

gaetancop
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-07-07
Messages: 161

Re: Rhum Vanille

ah zut, je pensais avoir une réponse :-D
c'est clair que faire des essai avec de la vanile c'est pas évident et c'est cher en plus :-D

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#1167 2019-11-04 21:45:59

Shippo
Moderateur
Date d'inscription: 2015-01-21
Messages: 496

Re: Rhum Vanille

Étant donné que tu es prêt à attendre longtemps, peut être que ma méthode pourrait t'intéresser.
Lorsque je filtre mes RA, je récupère les gousses de vanille et je les ajoute à ma bouteille de RA vanille. Comme chaque gousse a déjà été utilisée, forcément l'apport est plus faible qu'une gousse toute neuve. Cependant à force d'en additionner, petit à petit on se retrouve avec un excellent RA vanille.
Pour ma part comme j'ai déjà plein de RA, ça me dérange pas d'oublier une bouteille un an ou plus du coup mon RA vanille a déjà fêté plusieurs anniversairesbet c'est une vraie tuerie !
(J'ai ajouté de temps en temps un peu de rhum blanc pour refaire le niveau et ça reste très bon)

Évidemment si vous ne jurez que par le RA vanille, cette méthode est bien trop lente et n'est pas adaptée à de grosses quantités.

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#1168 2019-11-06 19:19:33

gaetancop
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-07-07
Messages: 161

Re: Rhum Vanille

c'est justement ce que je parlais avec un pote cet été !
du coup j'ai suivi ton conseil et je viens dans lancer avec une série de vieilles gousses dans une bouteille d'1,5l de damoiseau 50 (qui m'avait sorti un bon RA Vanille dans précédemment).


Cela dit, je n'ai toujours pas réussi à me décider sur le choix de ma vanille à commander.

Si vous avez des retour d'expérience ou conseil, je suis toujours preneur :-D

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#1169 2019-11-27 08:24:06

Loïc-ppn
Rhum Addict
Date d'inscription: 2018-05-07
Messages: 174

Re: Rhum Vanille

Bonjour, je souhaite lancer mon premier RA vanille ambré (avec du St James).
Combien de gousses de vanilles (Bourbon d'environ 13 cm) devrais-je mettre pour 70 cl de rhum ?

Merci d’avance.


Je partage mon rhum avec le ciel, à moi le rhum et à lui la part des anges.

http://www.rhum-arrange.fr/cave-rhum-Lo … de76e0e8a4

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#1170 2019-11-27 10:31:25

Shippo
Moderateur
Date d'inscription: 2015-01-21
Messages: 496

Re: Rhum Vanille

2 gousses fendues dans la longueur, ça donne bien. C'est probablement la dose standard.
Si t'es riche et que t'es pas patient, tu peux ajouter des gousses pour obtenir un résultat plus rapidement. Évidemment si en plus tu es patient, ton nectar aura un goût encore plus prononcé wink
Dans tous les cas, tu peux ajouter des gousses à volonté et oublier la bouteille des années, ya aucun risque !

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#1171 2019-11-27 10:53:52

Loïc-ppn
Rhum Addict
Date d'inscription: 2018-05-07
Messages: 174

Re: Rhum Vanille

Shippo a écrit:

2 gousses fendues dans la longueur, ça donne bien. C'est probablement la dose standard.
Si t'es riche et que t'es pas patient, tu peux ajouter des gousses pour obtenir un résultat plus rapidement. Évidemment si en plus tu es patient, ton nectar aura un goût encore plus prononcé wink
Dans tous les cas, tu peux ajouter des gousses à volonté et oublier la bouteille des années, ya aucun risque !

Je ne suis malheureusement pas riche, étant étudiant...

Merci pour ta réponse rapide, j'avais peur que si peu de vanille ne ressorte pas assez dans un rhum au goût plus prononcé que le rhum blanc.


Je partage mon rhum avec le ciel, à moi le rhum et à lui la part des anges.

http://www.rhum-arrange.fr/cave-rhum-Lo … de76e0e8a4

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#1172 2019-11-27 11:11:16

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Rhum Vanille

Si tu as 6 mois devant toi pour 70cl c'est bien assez.

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#1173 2019-11-27 11:22:35

Loïc-ppn
Rhum Addict
Date d'inscription: 2018-05-07
Messages: 174

Re: Rhum Vanille

familyman a écrit:

Si tu as 6 mois devant toi pour 70cl c'est bien assez.

Je comptais même sur un an ! Donc vu que j'ai acheté 10 petites gousses je peux racheter du rhum smile


Je partage mon rhum avec le ciel, à moi le rhum et à lui la part des anges.

http://www.rhum-arrange.fr/cave-rhum-Lo … de76e0e8a4

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