Voilà, j'ai retrouvé ce message de Cubalibre06 qui peut apporter une première touche à ce topic :

cubalibre06 a écrit:

bonjour a tous,

tout nouveau sur le forum est étant barman, je vous propose quelques recette de cocktails classique au rhum et quelques créations persos.....

MOJITO

3cl de rhum blanc cubain (havana)
3cl de rhum cubain ambré (havana)
1 citron vert couper en dés
6 feuilles de menthes fraiche ( laisser une partie de la tige elle contient beaucoup de chlorophylle)
1cac de sucre cassonade
1 trait de bitter angostura
compléter au perrier bien frais

dans un tumbler piler la menthe, le sucre et le citron (placer la menthe en 1 er ca évitera de la déchirer), ajouter le rhum, blinder de glace pilée, rallonger au perrier, un trait d'angostura, remuer bien le tout avec une cuillère a mélange.

deco: un brin de menthe 2 rondelles de citron

CUBA LIBRE

5cl de rhum ambré cubain (moi j'utilise du havana anejo especial ou/ bacardi oakheart parfait pour ce cocktail gout de caramel prononcé)
1/2 citron vert
coca cola

verser le rhum au fon d du verre
presser/lacher le citron vert
glacon
compléter au coca

deco : tranche citron vert

PINA COLADA
4CL rhum blanc agricole ( moi j'utilise du 3 rivieres)
2.5 crème de coco ( coco lopez)
1/2 tranche d'ananas frais
2cl crème fraiche liquide
jus d'ananas

Dans un blender/mixer mettre tous les ingrédients avec 2 glacon mixer le tout et déguster

déco : 1/4 d'ananas et 2 cerises a l'eau de vie

DAÏQUIRI

4CL rhum blanc cubain
2cl de jsu de citron
1cl sirop de sucre de canne

Dans un shaker verser les ingrédients  et frapper
servir dans un verre a cocktail (type martini)

déco: zest de citron exprimer sur le bord du verre


BACARDI

4CLrhum blanc cubain
2cl de jus de citron
1cl de grenadine

Dans un shaker verser les ingrédients  et frapper
servire dans un verre a cockail (type martini)

TI PUNCH

1 couper en 1/4 dans la longueur
1 cac de suce roux
4cl de rhum blanc agricole


directement dans un verre type old fashioned( verre a whisky) piler le citron et le sucre
rajouter le rhum
ATTENTION PAS DE GLAÇON SE BOIT SANS GLACE


MAÏ TAÏ ( version long drink , plus douce)

3cl de rhum blanc  (havana 3 ans)
1cl d'apricot brandy (liqueur d'abricot)
1cl de sirop d'orgeat
1cl  jus de citron
6cl de jus d'ananas
1cl rhum ambré (havana 7ans)

frapper le tout dans un shaker sauf le rhum ambré,verser dans un tumbler sur glace et compléter par le rhum ambré  en sunrise a la fin
déco: citron vert 1/4 d'ananas

Grande guevarra (création perso)
4cl de rhum ambré
2cl de rand marnier
basilic frais
1/2 citron vert couper en dés
miel
ginger al
angostura bitter

comme un mojito piler la menthe le citron et le miel, rallonger au rhum et grand marnier
remplir de galce pilée compléter au ginger al, 1 trait d'angostura , mélanger bien le tout

déco: brin de basilic , tranche de citron vert


voila en espérant que ca vous donnent des idées je comlpéterai au fur et a mesure



...............VITE DU RHUM OU JE M'ENRHUME.....................

Ce que je cherche surtout, outre les recettes, ce sont des avis sur les rhums utilisés pour faire ces cocktails. Car dire mettre du rhum cubain c'est un peu facile ^^ Il doit bien y avoir le rhum parfait pour chaque recette !

Jcraya a écrit:

Ce que je cherche surtout, outre les recettes, ce sont des avis sur les rhums utilisés pour faire ces cocktails. Car dire mettre du rhum cubain c'est un peu facile ^^ Il doit bien y avoir le rhum parfait pour chaque recette !

Grand amateur de ces cocktails, je ne jure que par le Havana club (et surtout pas le Bacardi), tout simplement parce que je n'en trouve pas d'autres facilement !

Le 3 ans est très bien pour tous ces cocktails ainsi que le Anejo special, le 7 ans est pas mal non plus mais trop cher pour ce qu'il apporte au cocktail selon moi (à prendre en duty free par exemple)

Maintenant je fais aussi des cocktails avec le Brugal Anejo qui change agréablement des rhums cubains, les puristes crieront à l'ignominie mais ça permet de varier les goûts sans non plus s'en éloigner.

Dernière modification par Rheo (2014-03-20 15:04:23)

Rheo a écrit:

Fabz78 a écrit:

Concernant le mojito je prefere nettement sa version sans Perrier

Donc ce n'est pas un mojito.

Ça me fait penser à une scénette vue cette été pendant mes vacances, où une dame demandait à un vrai pizzaiolo italien une pizza sans base tomate, ce à quoi il a répondu "Ça s'appelle une quiche, vous en trouverez à la boulangerie"

Je comprends de ce que tu me dis que l’essence du mojito c’est le perrier, pour moi c’était le rhum.
Enfin bref, ce n’est pas bien grave cette histoire de dénomination.

Moralité :  le ti-punch avec de la menthe c’est top
(j’ai bon la ?)

Moi je fait mes mojito avec du père labat et de la badoit...
Mais au boulot, quand on fait des pots, je me contente des fois de mettre du Sprite, rhum, et feuilles de menthe. Je met du citron vert mais c'est plus pour tromper le monde, car il ne donne rien.  Ben je dois avouer que c'est vite fait,  et vite bu!