Rhumsteq : Non, mes bocaux sont chez moi dans le cellier mais rare sont ceux qui sont pleins et j'ai plein de bouteilles qui m'attendent

Pain de Mie : Merki

Ca ajoute de la complexité au gout...ce qui est interessant... Mais vu que t'en es a tes debuts, je te conseille de pas en mettre: pour que la vanille se sente, faut la laisser genre 3-4 mois mini... Et tu vas surement etre pressé de le boire. Or, bon choix avec la fraise, car elle se fait sentir rapidement et donc, la bouteille peut etre bue plus vite que si tu met de la vanille et que t'attends d'en deceler la saveur!

Dernière modification par DrZoidberg (2012-06-10 21:38:08)

Je dirai que parfois il faut savoir rester simple et laisser les saveurs s'exprimer d'elle même. Donc un rhum fraise avec des fraises et des fraises c'est parfois aussi bien qu'un rhum fraise vanille.

Si tu as suivi le conseil de BoBo, j'imagine que tu n'as pas mis de sucre non plus ... Une pincée de sel peut-être ?

C'est BoBo Radzinski !

"Il est vareuse" mon tit Lapinou...ah non "il est unique" ... (Cf Pierre Dac et Francis Blanche "le Sar Rabine Drana Duval"  et le sare dine à l'huile.. etc etc...)

En general pour qu'il y ait l'odeur ET le gout, faut attendre que les fraises soient decolorees...

Dès que les fruits sont décolorés c'est bon à boire alors ?
A ce rythme là, dans 15 jours je filtre ! O_o

Mais alors tous ces gens qui laissent macérer 1, 2, 4 mois voire un an ... c'est pour la frime ? On sent vraiment une différence ou bien ?

Je confirme, moi elles avaient décoloré au bout de 15 jours mais au niveau gout il a fallu attendre 2 fois 3 mois.
Au bout des 3 premiers mois j'ai changé les fraises car ce n'était pas assez goutu

Un petit up pour tout le monde, que je poste sur cette rubrique et pas celle du mojito.

En clair : j'ai laissé macérer 70 cl de Havana avec 500 g de fraises Mara des bois depuis 3 semaines. Je compte rajouter aujourd'hui (mardi) deux bouquets de menthe pour ramener un peu le goût du Mojito. Enfin, samedi je vire mes fraises, la menthe et réserve. A côté, je passe 350 g de mara des bois dans mon ustensile pour fabriquer des smoothies pour n'en retirer que le nectar des fraises.

L'objectif évidemment vous l'aurez compris c'est de jouer sur la forte teneur en arômes de fraises grâce à ce rhum arrangé qui aura un mois samedi, rajouter du goût avec la menthe pour saturer et optimiser le service de mojitos fraises ce week-end.

J'ai déjà testé il ya quelques semaines un rhum fraises (macéré un mois 1/2) auquel j'ai ajouté 350 g de fraises avec l'ustensile smoothies et c'était à tomber par terre. Le dosage était parfait pour l'apéritif : un peu chargé en arômes mais pas trop fort en alcool en entrée de bouche avec un petit (très léger) ajout de sucre de canne.

Je pense que ça peut être pas mal ce nouveau test pour samedi avec le Havana qui aura macéré un mois avec les Maras. J'ai un doute sur l'effet de la menthe : si je mets deux bouquets ce soir et que je laisse jusqu'à samedi vous pensez que ça va quand même libérer les arômes ? Rhums tu avais l'air de dire que pour la menthe ça allait très vite, mais à quel point ? C'est suffisant pour samedi soir tu penses ? Et vous autres les gars : qu'en pensez-vous ?

Si vous avez des conseils à me donner d'ici samedi je suis grave preneur...

Si cet arrangement que j'ai fait la première fois et (j'espère) celui de samedi fonctionnent c'est AUSSI clairement grâce à la bonne base de recette donnée sur le forum.

Merci d'avance pour votre avis sur ce que je suis en train de préparer Messieurs ;-)

Je confirme que la menthe aura déjà commencé à poindre le bout de son nez au bout de 2-3 jours, c'est vraiment très rapide

Je te conseillerais même de goûter régulièrement pour vérifier qu'elle ne s'exprime pas trop si tu en mets beaucoup

A peu près aussi différent que le goût de fraise l'est de celui des autres fruits rouges

La fraise c'est très doux, très capiteux, une fois macéré, beaucoup moins acide que la plupart des autres fruits rouges. Les femmes apprécient beaucoup en général.