#176 2013-08-12 14:23:31

Fabz78
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraises

Doudy a écrit:

Au fait, pense à couper tes fraises au moins en deux avant de les jeter dans le rhum!

Je l'ai fait pour les plus "grosses", les petites sont parties entières, quoique vu que je donne un coup de couteau elles sont toujours entamées.
Après le fait de les couper, augmente aussi la surface d'échange avec le rhum et donc le temps de macération.

Bon j'ai pratiquement terminé smile
En effet, j'attends que les fraises soient le plus murs possible avant de les plonger. Bref l'operation se fait en 3-4 fois


Que le verre soit à moitié vide ou à moité plein on s'en fout.
Ce que l'on veut savoir c'est dans lequel des deux il y a le plus à boire

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#177 2013-09-25 21:31:31

Fabz78
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraises

Bilan après un mois : une robe splendide, un goût léger mais comme j'ai lancé 1,5l de rhum je n'ai sûrement pas assez chargé en fraises...
D'ailleurs c'est assez marrant au début les fraises étaient au fond, puis elles sont remontées et la il y en a qui redescendent, bref c'est rigolo  :-)
Bon si le goût n'évolue pas d'ici 2 mois je pense que je devrai changer les fraises, or niveau saison ça ne va pas être évident d'en  trouver  ... :-/
D'où ma question, quid des fraises déshydratées ? Je pense que ça doit pas être trop mal comme alternative vu ce que j'ai lu sur l'ananas


Que le verre soit à moitié vide ou à moité plein on s'en fout.
Ce que l'on veut savoir c'est dans lequel des deux il y a le plus à boire

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#178 2013-09-25 23:47:50

DrZoidberg
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Re: Rhum Fraises

Les fraises déshydratées sont une tres grosse deception. Elle n'ont strictement rien donné en gout ... pas meme en odeur.


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#179 2013-09-26 10:00:36

Merlin23
Rhum Boss
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Re: Rhum Fraises

Content quand même d'avoir réussi mon premier rhum fraise, vu les retours !

Que des fraises des bois, quelques mara, ça demande beaucoup de temps, mais le resultat est là !


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#180 2013-09-26 10:28:19

Fabz78
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraises

DrZoidberg a écrit:

Les fraises déshydratées sont une tres grosse deception. Elle n'ont strictement rien donné en gout ... pas meme en odeur.

sad
Bon je suis parti pour faire une très longue maceration alors...


Que le verre soit à moitié vide ou à moité plein on s'en fout.
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#181 2014-04-30 01:55:58

Rabatman
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Re: Rhum Fraises

Quelqu'un a t il déjà essayé avec les fraises du chili? Les fameuses fragaria ananassae de couleur blanche.

Comme pour le portsalue, ces fraises de couleur blanche n'ont pas le gout des fraises que nous connaissons mais bien un gout d'ananas.
Encore une folie de dame nature!!!

J'ai la chance d'avoir deux pieds sur mon balcon et j’espère en récolter au mois de juillet... Au vu du gout du rhums ananas je me serais bien lancé. Le truc s'est que tout va dépendre de ma récolte de fraise. J'ai quand même bon espoir car ces fraisiers peuvent monter jusqu'à 50cm de haut... A voir!

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#182 2014-04-30 07:57:15

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Fraises

Y a plus qu'à smile


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#183 2014-04-30 11:58:39

pintaciuga
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraises

À tous ceux qui sont déçus par les fraises déshydratées, moi j'en suis à ma 3ème macération, belle robe, arôme puissant, c'est un produit de qualité !

http://www.rameau-olivier.com/boutique/ … &num=5

Et non je n'ai pas d'action chez eux big_smile

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#184 2014-04-30 12:04:18

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Messages: 6331

Re: Rhum Fraises

Qu'importe le flacon pourvu qu'on ait l'ivresse tu me diras, mais bon tes fraises sentent quand même le souffre :

Le Rameau d'Olivier a écrit:

Ingrédients : Fraises déshydratées entières jumbo, sucre, conservateur SO2, E220 (dioxyde de sulfure en tant que conservateur naturel), Colorant alimentaire E129, arôme.

SO2 + dioxyde de sulfure + colorant + arôme (probablement articificiel vu qu'il n'est pas mentionné "naturel") = ça ne fait pas envie sad


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#185 2014-04-30 21:47:16

pintaciuga
Rhum Masta
Date d'inscription: 2012-12-17
Messages: 423

Re: Rhum Fraises

Ah merde j'achète toujours sur place, j'ai jamais fait attention aux ingrédients...

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#186 2014-05-02 16:01:23

Fabz78
Rhum Masta
Lieu: Yvelines
Date d'inscription: 2013-05-03
Messages: 396

Re: Rhum Fraises

bizarre de mettre des conservateurs dans un produit déshydraté
Une catastrophe ces aromes, meme la ils en mettent...


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#187 2014-05-13 17:25:37

Fabz78
Rhum Masta
Lieu: Yvelines
Date d'inscription: 2013-05-03
Messages: 396

Re: Rhum Fraises

Bon mon RA fraise est bien, je l'ai rectifié en rajoutant quelques supreme de citron et c'est beaucoup mieux ainsi. smile
Reste la suite des evenements, que faire des fruits ?
J'hesite entre 2 options les mixer  et les retirer (pour en faire autre chose)


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#188 2014-05-13 21:55:43

Robin
Rhum Wizard
Lieu: Alsace
Âge: 27
Date d'inscription: 2014-05-11
Messages: 98

Re: Rhum Fraises

Personnellement je préfère privilégier les fruits frais au moin tu sais se qu'il y a dedans lol, je vais essayer cette recette, mais je pense testé avec quelque feuille de menthe et une touche de citron.


L'alcool est l'élixir de l'âme

Ma cave

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#189 2014-05-14 09:57:32

Fabz78
Rhum Masta
Lieu: Yvelines
Date d'inscription: 2013-05-03
Messages: 396

Re: Rhum Fraises

Merci Robin, mais je ne comprends pas ta remarque sur les fruits frais (ce n'est pas ma question)


Que le verre soit à moitié vide ou à moité plein on s'en fout.
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#190 2014-10-08 09:28:16

Hex
Rhum Boss
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Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum Fraises

Ouf juste à temps... voila la réserve de rhum fraise est en macération:
1.5L de HSE 40°, 600gr de fraise et la nouveauté du parton la préparation... j'ai coupé les fraises en morceaux , saupoudré de sucre et laisser reposé 2 heures avant immersion. Ensuite j'ai préparé un sirop de fraise maison avec 400gr de fraise qu'il me restait pour sucré ma préparation...
Je ne sais pas ce que ça va donner (j'en ai une vague idée) mais ça donne déjà très très envie. Premier goutage dans 3 mois...


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#191 2015-05-15 19:34:30

bolide
Rhum Wizard
Lieu: Salon de Provence
Âge: 32
Date d'inscription: 2015-03-09
Messages: 52

Re: Rhum Fraises

J'ai lancé mon RA aux fraises avec 1l de 3 rivières.

http://nsa37.casimages.com/img/2015/05/15/mini_150515073140266643.jpg

http://nsa37.casimages.com/img/2015/05/15/150515073338412406.jpg

Après 1h

http://nsa37.casimages.com/img/2015/05/15/150515073339589297.jpg

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#192 2015-05-16 09:02:43

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Messages: 6331

Re: Rhum Fraises

Tes fraises vont blanchir d'ici peu, bolide. C'est normal et ça ne veut ni dire qu'il y a un problème ni que les fraises ont donné tout ce qu'elles avaient. Il faut patienter 3 mois pour les fraises. Par contre je te conseille de goûter au bout d'un mois : S'il n'y a toujours pas de goût de fraise prononcé, il faut remplacer ces dernières par de nouvelles.


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#193 2015-05-20 21:41:08

bolide
Rhum Wizard
Lieu: Salon de Provence
Âge: 32
Date d'inscription: 2015-03-09
Messages: 52

Re: Rhum Fraises

oui j'ai parcouru le sujet RhumsTeq pour le souci (qui n'en est pas un) de blanchissement des fraises.
En effet, elles sont actuellement blanches rosées.

l'odeur est déja au top.
Tu penses que l'on peut manger les fraises pendant la dégustation du rhum dans 3 mois?

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#194 2015-05-20 22:34:00

Shippo
Moderateur
Date d'inscription: 2015-01-21
Messages: 496

Re: Rhum Fraises

bolide a écrit:

Tu penses que l'on peut manger les fraises pendant la dégustation du rhum dans 3 mois?

Si la question porte sur la nocivité des fraises après macération, la réponse est pas de soucis !
Si la question porte sur le goût, bah ça présente pas grand intérêt gustatif (du point de vue de mon palet en tout cas). J'aime pas manger les fruits macérés dans l'alcool d'une manière générale, je préfère juste récupérer leur jus sans pour autant les manger.

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#195 2015-05-21 07:53:52

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Date d'inscription: 2009-06-22
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Re: Rhum Fraises

+1


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#196 2015-06-07 11:07:50

bolide
Rhum Wizard
Lieu: Salon de Provence
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Date d'inscription: 2015-03-09
Messages: 52

Re: Rhum Fraises

Merci pour les infos!!!

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#197 2015-07-10 14:38:42

bolide
Rhum Wizard
Lieu: Salon de Provence
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Date d'inscription: 2015-03-09
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Re: Rhum Fraises

Après 2 mois de macération les morceaux de fruits commencent à tomber au fond de mon bocal. Est ce normal? ou faut il changer les fruits?

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#198 2015-07-10 15:12:19

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Fraises

C'est complètement normal. Goûte pour vérifier que les fraises ont déjà délivré une partie de leurs arômes. Si ce n'est toujours pas le cas au bout de 2 mois, alors il faudra effectivement les changer toutes.


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#199 2015-07-11 18:11:09

CED21
Rhum Boss
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Date d'inscription: 2015-06-14
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Re: Rhum Fraises

Ou mettre des fraises Tagada😀 ... Ok je sors!

Dernière modification par CED21 (2015-07-11 18:11:36)

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#200 2015-07-12 14:25:03

bolide
Rhum Wizard
Lieu: Salon de Provence
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Date d'inscription: 2015-03-09
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Re: Rhum Fraises

Super alors si tout est normal.

Le rhum a prit le gout de fraise mais il est encore bien jeune. J'espère que les aromes vont se libérer.

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