#301 2018-02-09 19:43:10

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
Messages: 306

Re: Rhum Fruits de la passion

oui à ma grande surprise, ils étaient lisses, mais lorsque je les ai goûtés, ils étaient bons,

j'en consomme assez souvent et ceux là étaient suffisamment bons pour que je m'en serve pour le RA, sinon j'aurai pas pris le risque de gâcher

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#302 2018-02-10 13:10:12

Emylie
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2018-02-04
Messages: 6

Re: Rhum Fruits de la passion

Eh ben voilà je ne vous félicite Pas!!! Après avoir lu 6 pages de cette discussion. ...je file chez Leclerc chercher des munitions!!!

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#303 2018-02-10 13:26:26

gigabillou
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Messages: 646

Re: Rhum Fruits de la passion

big_smile

Le mien arrive a trois mois de maceration, il est déjà très bon mais j'attends encore la même durée pour y regouter  tongue


Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie , mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années


Dalaï-lama

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#304 2018-02-10 17:47:20

lecureuil
Rhum Masta
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Re: Rhum Fruits de la passion

sur un filtrage on me conseille de surveille ce RA

passion vous le filtrez en général au bout de combien de mois ?

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#305 2018-02-16 16:17:21

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
Messages: 306

Re: Rhum Fruits de la passion

j'ai croisé une connaissance antillaise qui m'a conseillé de ne pas filtrer mais par contre de rajouter une gousse de vanille

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#306 2018-02-20 20:42:29

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
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Re: Rhum Fruits de la passion

C’est étonnant la différence de densité
J’ai plein de fruits en haut du bocal, un peu moins dans le bas du bocal et un « vide » entre 2

Est ce qu’il y a une différence de macération entre ceux qui flottent et ceux qui sont au fond ?

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#307 2018-02-20 20:54:57

dji
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Messages: 434

Re: Rhum Fruits de la passion

Ce RA est un de mes plus gros ratages ! Sans que je puisse vraiment comprendre pourquoi (la qualité des fruits peu-être ?)
En tout cas vos photos me donnent vraiment envie de retenter (mais sur une petite quantité)

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#308 2018-02-21 07:55:56

lecureuil
Rhum Masta
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Re: Rhum Fruits de la passion

moi pour l'instant j'ai l'impression que ça va, la macération se fait, j'ai ouvert une fois le bocal l'odeur était déjà puissante, faut dire que j'avais mis la dose et des fruits de qualité

sur d'autres RA, je vois bien que certains fruits "flottent"

là pour les passions, y en a au dessus et en dessous aussi

du coup, je me demandais ce qui expliquait cette différence de densité

ceux du dessous seraient ils plus lourds et donc moins macérés ?

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#309 2018-02-21 08:33:14

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Re: Rhum Fruits de la passion

lecureuil < Tout est question de densité rhum/sucre a priori, mais aussi de calcul mathématique car 1 + 1 = 1 tu vois c'que j'veux dire ? Plus d'explication ICI lol

La première partie de ma phrase est la réelle explication, tu comprendras le délire sur le lien vers le forum ^^

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#310 2018-02-21 09:15:03

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
Messages: 306

Re: Rhum Fruits de la passion

ok merci big_smile

ça répond à ma question existentielle wink

ah les RA, quelle prise de tête, mais quel plaisir quand même de les faire soi-même !

on devient de vrais petits chimistes tongue

Dernière modification par lecureuil (2018-02-21 09:17:26)

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#311 2018-02-21 14:02:55

lecureuil
Rhum Masta
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Re: Rhum Fruits de la passion

Puis je mettre mon bocal sur le chauffage en fonte pour aider la macération ?

Étant donné que la chaleur aide...

Il fait bon chez moi mais je trouve que le verre du bocal est un peu trop isolant. Je doute que la chaleur ambiante pénètre bien dans le bocal.

Je me demandais si un petit coup de pouce artificiel ne serait pas de trop

Dernière modification par lecureuil (2018-02-21 14:07:49)

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#312 2018-02-21 17:36:27

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Re: Rhum Fruits de la passion

Ouép tu peux le mettre dessus, attention quand même a ce qu'il ne pète pas si la chaleur est trop violente lol

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#313 2018-02-21 17:39:41

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
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Re: Rhum Fruits de la passion

je le recouvre d'une serviette pour le protéger de la lumière ou ça n'a pas d'importance ?

et étant donné l'apport de chaleur, je le laisse combien de temps par rapport à une macération "normale" ?


pour la chaleur, aucun risque dans la mesure où les bocaux Le Parfait peuvent être pasteurisés, ça monte sans problème à plus de 85°C sans péter wink

Dernière modification par lecureuil (2018-02-21 17:43:40)

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#314 2018-02-21 17:59:22

Shippo
Moderateur
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Re: Rhum Fruits de la passion

Mon rhum passion/banane vient de passer 2 mois collé au radiateur et il est très bon ! Il avait quelques semaines de macération avant que j'allume le chauffage.
Là ca doit faire deux semaines que je l'ai déplacé, il est toujours bon et pas de problème d'amertume à signaler jusqu'à présent mais c'est probablement grâce aux bananes. En tout cas l'avoir éloigné va ralentir la macération donc j'aurais un meilleur contrôle si jamais l'amertume commence à apparaître.

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#315 2018-02-21 19:19:52

lecureuil
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Re: Rhum Fruits de la passion

Shippo a écrit:

Mon rhum passion/banane vient de passer 2 mois collé au radiateur et il est très bon ! Il avait quelques semaines de macération avant que j'allume le chauffage.
Là ca doit faire deux semaines que je l'ai déplacé, il est toujours bon et pas de problème d'amertume à signaler jusqu'à présent mais c'est probablement grâce aux bananes. En tout cas l'avoir éloigné va ralentir la macération donc j'aurais un meilleur contrôle si jamais l'amertume commence à apparaître.

Je suis donc exactement dans le même cas que toi, j'ai lancé le RA le 5 fév et aujourd'hui je le colle au radiateur

ah t'as rajouté des bananes dedans ?

je vais le goûter après 1 mois collé au chauffage pour voir si ça a bien produit son effet smile

Tu l’as recouvert ou laissé à la lumière ?

Dernière modification par lecureuil (2018-02-21 19:28:24)

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#316 2018-02-21 21:05:41

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Re: Rhum Fruits de la passion

Pour compléter le retour d'expérience de Shippo, nan, inutile de le recouvrir, la lumière n'aura pas d'influence sur ton RA.

Les bananes permettent d'empêcher ou d'atténuer l'amertume d'un RA, c'est une petite astuce qui paye pas de mine mais qui fonctionne smile

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#317 2018-02-21 21:14:59

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
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Re: Rhum Fruits de la passion

ok merci
et la banane tu la laisses combien de temps pour ça n'altère pas le goût de la passion ?

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#318 2018-02-21 22:10:14

Shippo
Moderateur
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Re: Rhum Fruits de la passion

Je viens de me sacrifier pour la science : j'ai donc goûté le RA et la banane ne dénature pas du tout le goût. Tu peux y aller smile

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#319 2018-02-22 08:49:53

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
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Re: Rhum Fruits de la passion

ok merci de t'être sacrifié tongue

mais du coup, la banane tu la laisses aussi longtemps que les passions ?

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#320 2018-02-22 11:10:23

Shippo
Moderateur
Date d'inscription: 2015-01-21
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Re: Rhum Fruits de la passion

Toujours prêt à me sacrifier pour un rhum ! Euh... Pour la science !!😁
Oui, pour le moment elle fait trempette avec le reste. Aucune idée si je vais l'enlever à un moment ou un autre, on verra au fur et à mesure des prochaines dégustations.

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#321 2018-02-22 11:30:28

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
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Re: Rhum Fruits de la passion

ça a l'air d'être efficace le chauffage

on voit déjà la différence avant/après

je vois que grâce au chauffage, la membrane qu'il y a autour des pépins est en train de se déstructurer

ça passe de l'état "gélatineux" d'origine à cotoneux/fibreux

jusque là, la passion avait coloré le rhum, mais là je sens que le fruit est en train de libérer son goût

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#322 2018-02-22 12:36:53

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
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Re: Rhum Fruits de la passion

det0x a écrit:

Pour compléter le retour d'expérience de Shippo, nan, inutile de le recouvrir, la lumière n'aura pas d'influence sur ton RA.

Les bananes permettent d'empêcher ou d'atténuer l'amertume d'un RA, c'est une petite astuce qui paye pas de mine mais qui fonctionne smile

C’est le fait de chauffer et d'accélérer la macération qui apporte l’amertume ?

j'espère que la banane ne transformera pas le RA passion en RA passion banane

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#323 2018-02-22 15:34:42

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2402

Re: Rhum Fruits de la passion

Du tout, chauffer son RA n'est pas "la cause" de l'amertume... Disons que certains fruits comme l'ananas, les fruits de la passion et autres, peuvent rendre un goût un peu amer avec le temps, lorsqu'ils ont donné tout leur arôme.

Par contre, si ton RA est déjà un peu en train de tourner à l'amertume alors le fait de le chauffer va accélérer ce processus, pour le coup lol

D'après l'expérience de Shippo, la banane n'a pas l'air de se prononcer, en même temps c'est un fruit qui met du temps à se développer dans un RA donc tu peux laisser quelques semaines tranquille à mon avis.

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#324 2018-02-22 15:37:51

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
Messages: 306

Re: Rhum Fruits de la passion

un de mes voisins antillais me dit que la gousse de vanille permet aussi de neutraliser l'amertume, j'en mettrais sûrement une gousse dans la bouteille définitive

mais je vais tester la banane pendant 1-2 mois

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#325 2018-02-22 15:55:46

Shippo
Moderateur
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Messages: 488

Re: Rhum Fruits de la passion

J'ai une gousse de vanille aussi dedans (comme dans presque tous mes RA d'ailleurs) !

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