#1 2010-01-18 20:24:53

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
Âge: 48
Date d'inscription: 2007-04-20
Messages: 3078

Quel Sucre Utilisez Vous ?

Apres avoir lu pas mal de choses sur le sucre, je me suis dit que créer un petit topic consacré au sujet serai pas mal et permettrai de centraliser tous vos conseils et astuces...
Voila deja un petit résumé de ce qui existe chez nous...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/68_sucres2.jpg



http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/68_sucre2.jpg

Affichage Photo en Grand Format

http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/68_sucre3.jpg

Affichage Photo en Grand Format

http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/68_sucres_arranges.jpg

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#2 2010-01-18 20:56:44

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Blanc, sucre de canne roux, et le miel mais certains diront que ce n'est pas du sucre...


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#3 2010-01-18 21:16:14

toinetoine
Rhum Boss
Lieu: chatellerault
Âge: 36
Date d'inscription: 2009-12-21
Messages: 1032

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

idem, le plus souvent c'est quand meme le miel que j'utilise mais je vais peut etre me mettre a fabriquer mon sirop de sucre! plus économique wink

sinon petite astuce pour aromatiser son sucre blanc:  mettre des écorces d'agrumes coupées trés fin a l'intérieur.
vous obtiendrez ainsi du sucre citron ou du sucre a l'orange

et bonne appétit bien sur  tongue


carpe diem
profite du rhum présent

La cambuse du capitaine

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#4 2010-01-18 21:16:24

biniou
Rhum Wizard
Lieu: Dordogneuuuu
Âge: 42
Date d'inscription: 2010-01-17
Messages: 92

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Personnellement pour le rhum j'affectionne le sucre liquide:

- sirop de canne (blanc, type marque "canadou")
- sirop de canne roux (plus sympa que le blanc, et un goût plus caramel, "dillon" en fait des bouteilles ressemblant à ses bouteilles de rhum)
- et mon préféré, le sirop de canne de l'île de marie-galante, le "siwo batterie", rare en france métropolitaine, et délicieux avec le 'ti punch (sirop très épais, comme du miel, m'enfin j'imagine que sur ce forum tout le monde connait...)

Dernière modification par biniou (2010-01-18 21:17:26)


tagada tsoin tsoin

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#5 2010-01-18 23:09:43

cyber
Rhum Addict
Date d'inscription: 2009-11-17
Messages: 107

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

moi surtout miel pour ses aromes et ca douceur

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#6 2010-01-18 23:22:31

Scorf
Rhum Addict
Lieu: Paris
Âge: 34
Date d'inscription: 2008-10-01
Messages: 174

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Principalement miel et cassonade de mon côté

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#7 2010-01-19 07:57:56

benoa
Rhum Wizard
Lieu: Château du Loir
Date d'inscription: 2009-09-19
Messages: 83

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Pour moi cassonade, sucre de canne et miel en majorité.
Je compte tester avec du sucre vanillé dans les prochaines bouteilles...


"L'alcool tue lentement. On s'en fout, on n'est pas pressés."
[Georges Courteline]

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#8 2010-01-19 09:42:44

Scorf
Rhum Addict
Lieu: Paris
Âge: 34
Date d'inscription: 2008-10-01
Messages: 174

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Je compte tester avec du sucre vanillé dans les prochaines bouteilles...

Ce que tu peux essayer (si c'est pas déjà fait) c'est de mettre une gousse de vanille fendue dans ton paquet de cassonade, ça prend rapidement l'arôme et c'est meilleur que le sucre vanillé que tu peux trouver dans le commerce smile

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#9 2010-01-19 21:09:42

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Et moins chimique aussi car celui du commerce c'est un parfum de synthèse


FREE HUGS!!!
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Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#10 2010-01-25 10:59:35

bob
Rhum Addict
Lieu: Toulouse et Narbonne
Âge: 38
Date d'inscription: 2009-11-25
Messages: 173

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

http://www.nouveaupackbeghinsay.fr/_IMG/doypack_perruche.png



je prend celui ci pour ma part (tres parfumé, juste en ouvrant le bouchon les aromes me rappelle mon séjour en guadeloupe...)

et du canadou dans le ti punch

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#11 2010-01-25 20:02:58

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
Âge: 48
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Messages: 3078

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Yep je le connais celui la il est pas mal...

Mais j'avoue une nette préference pour celui ci :

Sucre Mascobado

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#12 2010-01-25 20:48:32

bob
Rhum Addict
Lieu: Toulouse et Narbonne
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Messages: 173

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Et tu le trouve où? sur le net?

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#13 2010-01-25 23:31:53

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
Âge: 48
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Messages: 3078

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

bob a écrit:

Et tu le trouve où? sur le net?

Absolument..

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#14 2010-01-27 11:38:34

tomtomtom
Rhum Lover
Date d'inscription: 2008-10-22
Messages: 40

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Sucre roux le Galion dans la plus part des Lecl**c
et sucre liquide Dillon dans bcp de grandes surfaces

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#15 2010-01-27 11:42:15

bab's
Moderateur
Lieu: Lyon
Date d'inscription: 2007-03-05
Messages: 449

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

pour certaines recettes j'utilise du sirop d'érable !


La route du rhum commence à la sortie du bureau des hommes (Proverbe guadeloupéen)

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#16 2010-01-27 14:47:48

bob
Rhum Addict
Lieu: Toulouse et Narbonne
Âge: 38
Date d'inscription: 2009-11-25
Messages: 173

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Bodel!!! A midi j'ai fait un petit stock a carrouf
La perruche est en promo, 20% gratuit donc 900gr pour le prix de 750gr.
Et la derniere fois j'avais payé 1,76€ les 750gr, là 1,15€ les 900gr et en plus 0,69cts sur la carte carrouf...
J'en ai pris 3 sachets... et re surprise!!! 1,05€ de remise supplémentaire!!! big_smile

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#17 2010-01-27 15:10:24

GAYOULE
Rhum Masta
Lieu: Saint Malo - 35
Âge: 50
Date d'inscription: 2010-01-27
Messages: 388

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

L'idéal c'est le "sirop de batterie". Mélasse très épaisse que l'on trouve parfois dans les boutiques antillaises.

Recette maison :
Sucre de canne ambré (Dillon se trouve dans beaucoup de grandes surfaces)
1 gousse de vanille fendue en 2
quelques zestes de citron vert
1 grain de poivre de Setchuan (pas sûre de l'orthographe)
quelques grains de cardamone (les petits noirs à l'intérieur et pas la gousse !!!)
1 dé de gingembre frais (petit car c'est costaud)-
1 gousse de cannelle
1 pincée de muscade

on laisse mariner et on y va....

Autre truc : quelques gouttes (1 ou 2) d'Angostura dans le ti'punch ou le planteur cela change déjà tout !!!!!


Vive la liberté ! Surtout la mienne...

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#18 2010-04-15 12:16:07

pesmaker
Rhum Masta
Date d'inscription: 2010-02-28
Messages: 204

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

salut meganums et les autres !smile

tu ne trouves pas le sucre de canne complet plus fort en gout ? Il ne masque pas trop les ingrédients ?

Dernière modification par pesmaker (2010-04-15 12:19:58)

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#19 2010-04-15 17:49:17

Meganums
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Messages: 3078

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Non je le trouve plus goutu que les sucres raffinés, il donne plus de finesse à ta macération..

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#20 2010-04-15 18:19:33

pesmaker
Rhum Masta
Date d'inscription: 2010-02-28
Messages: 204

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

oui mais je te parle de sucre de canne complet comme le mascobado ou le rapadura face à du sucre de canne non raffiné comme la perruche de béghin say ou du daddy également non raffinésmile

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#21 2010-04-15 20:32:48

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
Âge: 48
Date d'inscription: 2007-04-20
Messages: 3078

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Oui oui on parle bien de la même chose je te rassure smile

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#22 2010-04-15 20:42:02

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-02-08
Messages: 1472

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

Moi, j'utilise de la cassonade toute simple ^^


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

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#23 2010-04-16 13:11:28

pesmaker
Rhum Masta
Date d'inscription: 2010-02-28
Messages: 204

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

et tu mets ce genre de sucre dans tous tes rhums ? meme ceux ambrés ?

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#24 2010-04-16 16:55:16

Meganums
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Lieu: Au gré du vent...
Âge: 48
Date d'inscription: 2007-04-20
Messages: 3078

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

J'en met pas tout le temps, je fait souvent des rhums non sucrés, et après chacun sucre dans son verre, ça permet à chacun de faire comme il le sent, de le boire nature ou sucré ^^

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#25 2010-04-16 22:47:12

pesmaker
Rhum Masta
Date d'inscription: 2010-02-28
Messages: 204

Re: Quel Sucre Utilisez Vous ?

tu n'as jamais eu de mauvaises surprises à ne pas mettre de sucre pendant la macération? Est t'elle du coup plus lente ?

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