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#1 2013-02-17 11:55:16

Swiffer041
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2013-02-04
Messages: 12

Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Salut à tous,

Je me suis lancé aujourd'hui dans la fabrication de rhum arrangé... Je posterai les photos ce soir ou demain.

Malgré toutes les incertitudes quand à mon "cocktail", je me demandais comment conserver au mieux le rhum arrangé (dans le noir, à la lumière), à température constante,...

Quelle est le meilleur moment pour goûter sa préparation afin de l'améliorer (toutes les semaines, toutes les deux semaines, moins ou plus)?

J'attends vos conseils...

Swiffer041

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#2 2013-02-17 12:43:28

Harlock
Rhum Masta
Date d'inscription: 2011-09-30
Messages: 313

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Pour le goutage ça dépend ce qu'il y a dedans. Faut le faire à l'instinct.

Pour le stockage, à température ambiante et à l'abri de la lumière.

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#3 2013-02-17 13:18:40

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 46
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Pour le "goûtage" comme dirait Harlock, il a tout à fait raison, il faut faire à l'instinct selon les ingrédients. Il faut particulièrement surveiller les agrumes très acides (citron, pamplemousse, etc..), les épices au goût très prononcé style cannelle ou encore le piment. Tu peux goûter toutes les semaines/2 semaines. Quant au stockage, franchement moi ils sont en pleine lumière et personne n'est jamais venu se plaindre que mes rhums avaient un drôle de goût.^^


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

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#4 2013-02-17 13:40:16

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Je suis en train de tenter cette expérience:

http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet- … ce-lumiere

Je vous tiendrai au jus concernant les résultats!

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#5 2013-02-17 15:28:47

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
Âge: 50
Date d'inscription: 2007-04-20
Messages: 3078

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Attention de pas trop goûter, car à la fin de la macération, la bouteille est souvent vide... wink

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#6 2013-02-17 16:19:37

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 108
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Oui à conserver au noir, (à voir) température constante et chaude de préférence, sa vas plus vite ! et j'pense même que le rhum prend plus de gout que l'ors d'une macération à température plus basse....

Pour le goutage sa dépend, comme dit doudy (didoudi) il y à des ingrédients à surveiller, par contre pour un rhum vanille ou fruits simple, moins il y a d' ouverture de bocal et mieux c'est !

En espérant t'avoir aidé !


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#7 2013-02-17 18:10:34

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

manujb a écrit:

Je suis en train de tenter cette expérience:

http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet- … ce-lumiere

Je vous tiendrai au jus concernant les résultats!

Déjà testé en ce qui me concerne : La lumière n'a aucun impact smile


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#8 2013-02-17 18:31:36

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Je pense que le rhum est moins compliqué que le pinard... Tu peux stocker en plein cagnard ou dans le noir, c'est pareil. Le seul truc a la rigueur, c'est que l'endroit ou il roupille soit pas trop froid... Pour que la maceration se fasse... Mais apres, que la temperature varie de 17° a 32° en une journee, ca n'a aucun impact...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#9 2013-02-19 22:31:15

Swiffer041
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2013-02-04
Messages: 12

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Voilà mes premiers rhums arrangés, la couleur de celui de gauche me paraît bizarre pour le rhum pigeon...

Quelle est la différence entre le sucre roux foncé et clair car pour ma préparation de gauche, j'ai utilisé du sucre roux foncé et celui de droite du sucre roux clair (il n'y avait plus que ça au magasin)... d'où la couleur, je suppose.

http://i69.servimg.com/u/f69/10/05/84/63/2013-010.jpg

http://i69.servimg.com/u/f69/10/05/84/63/2013-011.jpg

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#10 2013-02-19 23:48:34

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

T'as pris la photo à contre-jour donc ce n'est pas évident de se faire une idée, mais en allant revoir la photo de la recette telle que postée par son créateur, je ne trouve pas que la différence soit flagrante.

Et puis la comparaison entre tes 2 rhums ne tient pas puisqu'ils n'utilisent pas les mêmes ingrédients, sans même parler du sucre ...


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#11 2013-02-19 23:51:08

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
Âge: 39
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Bienvenu


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#12 2013-03-19 21:40:51

Swiffer041
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2013-02-04
Messages: 12

Re: Comment conserver le rhum et dans quelles conditions?

Voilà j'ai fait d'autres rhums et des photos de "meilleures qualités".

http://i69.servimg.com/u/f69/10/05/84/63/2013-012.jpg

http://i69.servimg.com/u/f69/10/05/84/63/2013-013.jpg

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