La lumière ne pose aucun soucis donc pas de risque à les mettre dehors.
Plus il fera chaud, plus vite ça macère donc pas de risque de ce côté là non plus. En hiver, on est nombreux à mettre nos rhums contre le radiateur si ça peut te rassurer
La seule chose à laquelle il faut faire gaffe quand la température monte, c'est d'avoir un bocal bien étanche sinon tout l'alcool va s'évaporer, mis à part ça aucun risque !