#1 2008-01-14 18:46:02

Scratch
Rhum Masta
Date d'inscription: 2008-01-12
Messages: 235

Rhum Pomme Cannelle

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_284.jpg

Nouvelle recette disponible : Rhum Pomme Cannelle
Lien dispo une fois la recette validée

Recette déjà postée ici:
http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet- … me-canelle


Laissez vos impressions et conseils !

Dernière modification par Balistyk' (2008-01-14 19:25:26)


Rhumise your life

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#2 2011-10-30 21:20:43

Bogus
Amateur de Rhum
Lieu: Soure - Portugal
Âge: 38
Date d'inscription: 2011-07-27
Messages: 17

Re: Rhum Pomme Cannelle

Alors un de plus en macération...J'ai aimer l'idée du rhum ambré. Par contre j'y ai ajouter du sucre vanillé histoire d'avoir un arrière goût à la vanille...du moin j'espère! XD

À dans deux mois pour un premier verdicte... wink

Dernière modification par Bogus (2011-10-30 21:21:27)


There's absolutely no excuse for the way i'm about to behave...

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#3 2011-10-30 23:09:59

Harlock
Rhum Masta
Date d'inscription: 2011-09-30
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Re: Rhum Pomme Cannelle

Euuuh 10 batons de cannelle ... Ca me paraît énormissime.
En outre il me semblait que la pomme mettait très longtemps à prendre. Et pourquoi pas de gousses de vanilles ?

Edit : il me semble que pour la pomme, la durée de macération est de 1 an.
Si tu les cuis avec du sucre, tu peux réduire le temps de macération je pense.

Dernière modification par Harlock (2011-10-31 17:44:59)

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#4 2011-10-31 01:13:57

Bogus
Amateur de Rhum
Lieu: Soure - Portugal
Âge: 38
Date d'inscription: 2011-07-27
Messages: 17

Re: Rhum Pomme Cannelle

Nan nan... Moi aussi je me suis dis que 10 bâtons de canelle ça allai être énorme...J'en ai mis deux et je compte bien en enlever un à la fin d'un mois...Comme je débute, je vais essayer comme ça. Mais biensûr, tout conseil est le bienvenu... hail


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#5 2011-10-31 01:59:52

Simcvl
Rhum Masta
Lieu: Pays de Gex
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-09-24
Messages: 432

Re: Rhum Pomme Cannelle

Moi pour ce rhum, j'ai mis 3-4 pommes golden et un bâton de cannelle dans un parfait de 1L.


Mon docteur m'a dit d'ingérer cinq fruits et légumes par jour, mais il m'a pas dit comment le faire. Tant pis, j'ai fait mon choix ....

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#6 2011-10-31 17:35:52

Bogus
Amateur de Rhum
Lieu: Soure - Portugal
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Re: Rhum Pomme Cannelle

Et tu l'as laisser en maceration combien de temps?


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#7 2011-11-02 00:37:08

Simcvl
Rhum Masta
Lieu: Pays de Gex
Âge: 37
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Re: Rhum Pomme Cannelle

3 mois, je pense. Mais j'aime bien la cannelle smile


Mon docteur m'a dit d'ingérer cinq fruits et légumes par jour, mais il m'a pas dit comment le faire. Tant pis, j'ai fait mon choix ....

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#8 2011-11-03 19:35:38

Bogus
Amateur de Rhum
Lieu: Soure - Portugal
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Re: Rhum Pomme Cannelle

Mais tu sentais bien le goût de la pomme ou celui de la cannelle a beaucoup prit le dessus ?


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#9 2011-11-04 00:32:35

Simcvl
Rhum Masta
Lieu: Pays de Gex
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Re: Rhum Pomme Cannelle

le goût de la pomme était bel et bien présent. J'aime bien la cannelle mais si c'est pour que ce soit le seul goût présent, j'aurais fait un rhum cannelle smile.


Mon docteur m'a dit d'ingérer cinq fruits et légumes par jour, mais il m'a pas dit comment le faire. Tant pis, j'ai fait mon choix ....

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#10 2011-11-08 19:05:33

Bogus
Amateur de Rhum
Lieu: Soure - Portugal
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Re: Rhum Pomme Cannelle

Oui,t'as bien raison wink


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#11 2015-08-18 08:53:00

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 33
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2442

Re: Rhum Pomme Cannelle

Yop

Alors j'ai un RA Pomme/Canelle fait a la mi-mars, goûté le week end dernier il est tip top smile
A l'odeur ça sent le crumble aux pommes !
J'avais mis 2 ou 3 pommes et je crois 2 batons de canelle .. Ce qui pour le coup faisait trop je l'ai bien vu 3mois après du coup je l'ai filtré, j'ai remis seulement les pommes en cours de macération et ai rajouté encore une autre pomme fraiche.
Maintenant le rendu est parfait

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#12 2015-08-18 16:20:31

Toko
Rhum Masta
Lieu: La Ferté Alais (91)
Âge: 47
Date d'inscription: 2015-05-14
Messages: 252

Re: Rhum Pomme Cannelle

Celui là  faut vraiment que je le lance !


L'alcool c'est l'ennemi. Fuir l'ennemi, c'est lâche !
La case à Toko

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#13 2018-05-01 12:14:56

Vevere17
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2018-03-28
Messages: 15

Re: Rhum Pomme Cannelle

Salut à tout. Je déterre ce topic pour vous demandé conseils sur le RA pomme-cannelle car j'aimerais faire un deuxième essai car sur le premier qui a macérer 3 mois avec des pommes types clochardes j'ai trouvais que le goût de la pomme etait pas assez présent à mon goût. J'ai fait attention à bien retiré la cannelle après 1 semaine qui était déjà bien bien forte. Quelle type de pomme utilisez vous ? Les remplacez vous après une première maceration ? Merci de vos réponses
Ps: le premier essai a quand même eu un grand succès mais je sens que je peux faire mieux 😁

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#14 2018-05-01 14:56:48

ildarion
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-12-08
Messages: 112

Re: Rhum Pomme Cannelle

Tu dois confondre avec celle-ci de néfle:
https://fr.wikipedia.org/wiki/N%C3%A8fle

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#15 2019-09-05 16:56:48

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 166

Re: Rhum Pomme Cannelle

J'ai mis en macération cette recette avec ces changements :
- moitié pommes caramélisées, moitié pommes (reines)
- un bâton de cannelle
- 50 g de gingembre
- une pincée de noix de muscade
- une cc de poudre de vanille (pour comparer avec les gousses)
Je reviendrai commenter l'évolution de mon RA.
Edit : après 24h, j'ai goûté : à mon grand étonnement, je sent déjà des aromes très léger de pomme caramélisée.
http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/369_pomme.jpg

Dernière modification par mr.muscade (2019-09-15 20:28:07)


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, 1 pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille.

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#16 2019-09-06 08:39:17

Loïc-ppn
Rhum Addict
Date d'inscription: 2018-05-07
Messages: 169

Re: Rhum Pomme Cannelle

Pour en avoir fait macéré un, un an un bâton de cannelle et 2/3 belles pommes suffisent après libre à chacun d'ajuster en fonction des goûts mais attention à la cannelle !!


Je partage mon rhum avec le ciel, à moi le rhum et à lui la part des anges.

http://www.rhum-arrange.fr/cave-rhum-Lo … de76e0e8a4

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#17 2019-09-06 17:56:07

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 166

Re: Rhum Pomme Cannelle

J'ai toujours fait attention à ce que la cannelle ne prenait pas le dessus dans mes RA. Quitte à enlever le bâton si nécessaire. Mais, je pense que ça dépends de l'age des bâtons utilisées. Parce que mes bâtons de cannelle ont 12 ans et ils ne laissent qu'une douce saveur de cannelle dans mes RA alors que je laisse toujours le bâton. J'arrive à la fin de mon sachet, je prendrai un sachet plus petit la prochaine fois wink

Dernière modification par mr.muscade (2019-09-06 17:56:46)


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, 1 pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille.

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#18 2019-09-09 09:39:36

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 33
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2442

Re: Rhum Pomme Cannelle

J'ai un sachet de bâtons (petits) de cannelle depuis 5ans je crois, c'est top cet épice est toujours aussi performant.
Le RA Pomme Cannelle fait parti de ceux que je refais régulièrement car bien apprécié smile

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#19 2019-10-15 20:52:33

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 166

Re: Rhum Pomme Cannelle

mr.muscade a écrit:

J'ai mis en macération cette recette avec ces changements :
- moitié pommes caramélisées, moitié pommes (reines)
- un bâton de cannelle
- 50 g de gingembre
- une pincée de noix de muscade
- une cc de poudre de vanille (pour comparer avec les gousses)
Je reviendrai commenter l'évolution de mon RA.
Edit : après 24h, j'ai goûté : à mon grand étonnement, je sent déjà des aromes très léger de pomme caramélisée.
http://www.rhum-arrange.fr/forum/upload … _pomme.jpg

Je reviens donner mon feedback après un mois et dix jours : Comme prévue, les saveurs de pomme sont légères. L'ensemble est agréable. Je ne sent plus la fraîcheur de la canne à sucre de l'HSE 50. Je ne sent pas les arômes caramélisés auquel je m'attendais au vue de la préparation. Ce n'est pas aussi gourmand que ce que j'imaginais. Je ne sent pas le gingembre, ce que je souhaitais. C'est un début prometteur car tout est bien équilibré, ce qui laissera la place à la pomme de s'exprimer au fil du temps, puisque cela semble effectivement long.

Dernière modification par mr.muscade (2019-10-15 20:55:49)


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, 1 pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille.

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#20 2019-12-01 20:48:33

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 166

Re: Rhum Pomme Cannelle

mr.muscade a écrit:

J'ai mis en macération cette recette avec ces changements :
- moitié pommes caramélisées, moitié pommes (reines)
- un bâton de cannelle
- 50 g de gingembre
- une pincée de noix de muscade
- une cc de poudre de vanille (pour comparer avec les gousses)
Je reviendrai commenter l'évolution de mon RA.
http://www.rhum-arrange.fr/forum/upload … _pomme.jpg

Je reviens donner mon feedback après 3 mois de macération.
Tout d'abord, la robe est d'un magnifique orange doré, ce qui vient flatter l’œil. Ensuite, le nez est complexe, je sent des parfums de poivre, de cannelle, canne fraîche et de fruits cuits. L'attaque en bouche surprend par la force du 50° encore très présent et la piqûre du gingembre, rapidement agrémenté de fruit cuit. En bouche, je sent des arômes de pommes très différent du fruit frais, j'hésite entre des arômes toastés et épicés. La fin repose des arômes de pomme bien installé. Je ne sent pas distinctement le caramel, ni la vanille. L'ensemble est harmonieux et d'une complexité en bouche que je n'ai jamais eu avec mes RA. Je suis très satisfait. Il est très différent de mes autres RA. Je recommande !


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, 1 pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille.

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#21 2019-12-01 21:12:51

Loïc-ppn
Rhum Addict
Date d'inscription: 2018-05-07
Messages: 169

Re: Rhum Pomme Cannelle

Super retour en tout cas ça donne envie !


Je partage mon rhum avec le ciel, à moi le rhum et à lui la part des anges.

http://www.rhum-arrange.fr/cave-rhum-Lo … de76e0e8a4

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#22 2019-12-01 21:28:59

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 33
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2442

Re: Rhum Pomme Cannelle

En effet, merci pour ce retour mr.muscade, il fallait y penser à mettre du gingembre dans cette recette !

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