#26 2010-10-26 13:10:17

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-02-08
Messages: 1472

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

toinetoine a écrit:

flownflown sait faire un bon café... lol

lol Je t'attend pour le filtrer celui la ^^


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

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#27 2010-10-27 12:22:47

toinetoine
Rhum Boss
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Âge: 36
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Messages: 1032

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

ok "Boss" ^^


carpe diem
profite du rhum présent

La cambuse du capitaine

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#28 2010-11-10 02:26:35

Simcvl
Rhum Masta
Lieu: Pays de Gex
Âge: 36
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Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Rhum lancé depuis le 29 Octobre et pour l'instant question visuel le rhum est devenu tout noir, mais j'ai l'impression que le café boit beaucoup d'alcool. Une bonne part du liquide manque (part beaucoup plus conséquente que la part des anges).


Mon docteur m'a dit d'ingérer cinq fruits et légumes par jour, mais il m'a pas dit comment le faire. Tant pis, j'ai fait mon choix ....

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#29 2010-11-10 12:56:03

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
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Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Simcvl a écrit:

Rhum lancé depuis le 29 Octobre et pour l'instant question visuel le rhum est devenu tout noir, mais j'ai l'impression que le café boit beaucoup d'alcool. Une bonne part du liquide manque (part beaucoup plus conséquente que la part des anges).

Arff, faut sucer les grains apres ^^


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

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#30 2010-11-10 22:12:53

sab'rioche
Rhum Masta
Date d'inscription: 2010-04-29
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Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

moi j'ai vraiment pas constaté ce problème de disparition de rhum sur le mien...


Damoiseau... for ever !!

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#31 2010-11-14 02:04:17

sagitaz
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Âge: 40
Date d'inscription: 2010-01-07
Messages: 27

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Dans le mien non plus, les grains ne mon rien piqué, pas de différence de niveau avant/après macération.

tu es sur de ne pas y avoir gouté en rentrant d'une soirée bien arrosée ?

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#32 2010-11-15 02:16:46

Simcvl
Rhum Masta
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Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

smile il y a de fortes chances, une fois bourré je ne répond plus de rien ...

Sinon petite ouverture du bocal ce week-end et je constate déjà une magnifique odeur au bout de deux semaines de macération. Je vais le goûter ces prochains jours aussi.


Mon docteur m'a dit d'ingérer cinq fruits et légumes par jour, mais il m'a pas dit comment le faire. Tant pis, j'ai fait mon choix ....

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#33 2010-11-22 00:41:47

basnifo
Rhum Addict
Lieu: nancy (54)
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Messages: 131

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

pour moi 2 semaines c'est le maximum je trouve ... et pas besoin de mettre beaucoup de grains
j'veux bien vos avis la dessus


hi glou hi glou hi glou

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#34 2010-12-23 00:43:44

basnifo
Rhum Addict
Lieu: nancy (54)
Date d'inscription: 2008-08-09
Messages: 131

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Nouveau test : rhum carambar café (avec filtrage)
Verdict : ca pète ! non franchement c'est clairement pas mal du tout ! je conseil !
J'ai mes 1.5L pour la nouvelle année smile


hi glou hi glou hi glou

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#35 2010-12-23 18:48:46

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-02-08
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Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Le mien est tres fort, mais alors vraiment tres fort en gout de café .

J'ai gouté le week end dernier, j'ai pas encore reussi a dormir ^^


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

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#36 2010-12-24 09:03:27

Simcvl
Rhum Masta
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Âge: 36
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Messages: 432

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Idem pour le mien. Il va falloir que le passe à la filtration, ça sera déjà mieux. Après pour diminuer le goût amer du café, l'idée de rajouter des carambars est super bonne. Ca devrait donner quelque chose de très bon.


Mon docteur m'a dit d'ingérer cinq fruits et légumes par jour, mais il m'a pas dit comment le faire. Tant pis, j'ai fait mon choix ....

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#37 2010-12-24 09:35:21

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
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Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Moi je pense plutot rajouter 1 litre de rhum ....


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

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#38 2010-12-25 11:50:23

basnifo
Rhum Addict
Lieu: nancy (54)
Date d'inscription: 2008-08-09
Messages: 131

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

ahah tongue
En fait, après plusieurs tests, je mets de moins en moins de café et je laisse macérer moins longtemps (1 semaine). Je préfère le gout de café bien présent mais sans etre trop fort smile


hi glou hi glou hi glou

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#39 2011-01-17 11:00:52

Rheo
Rhum Instructor
Lieu: Lyon
Date d'inscription: 2010-12-15
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Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Après avoir lancé ce rhum il y a presque un mois, j'en suis arrivé aux conclusions suivantes.

J'ai mis en prépa 2 bouteilles de 50cl différentes en respectant différents dosages et différentes macérations :
1 avait les doses de la recette au prorata de sa contenance et a macéré 1 mois
1 avait moitié moins de la recette mais macération réduite à 2 semaines.

Ce week end, test définitif. Je préfère celle où la macération et les quantités ont été réduites. Elle a pour moi un goût de café suffisamment prononcé et comme je n'aime pas les rhums trop sucrés, je m'y retrouve complétement.

L'autre, plus fidèle à la recette, est très bonne également, mais pour moi, le goût du café est trop imposant, presque écœurant à la longue, et pourtant j'aime ça.

Question de goût donc.

En revanche une chose est sûre, c'est un rhum de journée ou pour une longue nuit car bonjour les insomnies sinon !

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#40 2011-01-28 21:04:39

basnifo
Rhum Addict
Lieu: nancy (54)
Date d'inscription: 2008-08-09
Messages: 131

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Je suis plutot d'accord avec toi Rheo smile


hi glou hi glou hi glou

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#41 2011-01-31 10:28:40

Rheo
Rhum Instructor
Lieu: Lyon
Date d'inscription: 2010-12-15
Messages: 551

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

basnifo a écrit:

Je suis plutot d'accord avec toi Rheo smile

Je me suis pas mal basé sur tes précédents conseils, merci !

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#42 2011-01-31 12:34:50

GAYOULE
Rhum Masta
Lieu: Saint Malo - 35
Âge: 50
Date d'inscription: 2010-01-27
Messages: 388

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Le problème du grain de café macéré est que, outre le goût du café, on récupére également le max de caféine et beaucoup d'amertume.
Recette d'un vieux copain :
Faire chauffer du rhum (on ne fume pas !!!) et quand il est chaud le faire passer sur du café moulu de bonne qualitée (comme si on faisait un café classique mais on remplace l'eau chaude par du rhum chaud). On complète au rhum froid (pour pallier à la disparition de l'alcool du rhum chauffé et on sucre au Kaluah (liqueur de café dont je ne suis pas sûre de l'orthographe)


Vive la liberté ! Surtout la mienne...

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#43 2011-01-31 14:25:29

GAYOULE
Rhum Masta
Lieu: Saint Malo - 35
Âge: 50
Date d'inscription: 2010-01-27
Messages: 388

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Bon ben, j'avais pas tilté sur l'origine de la conversation....
Corsaire Gillou est une très vieille connaissance personnelle dont j'ai perdu la trace il y a 4 ou 5 ans (si quelqu'un à des nouvelles d'ailleurs....)
Vous pouvez suivre ses recettes à la lettre car c'est réellement un pro du rhum mariné et cela m'a coûté quelques bons vieux mal à la tête pour cause d'abus intensifs.
Son rhum café était super top !!!!
J'espère pour tous qu'il a laissé sa recette perso du planteur quelque part sur ce site car c'était un des meilleurs que j'ai eu l'occasion de gouter (snif... souvenir ému...) et je regrette plus que fortement sa "disparition" sur ce forum.
Si il réapparait, merci de me faire un bip d'alarme ou de lui signaler ma présence car cela me ferait super plaisir de reprendre contact avec lui.


Vive la liberté ! Surtout la mienne...

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#44 2011-02-12 23:04:39

Perturabo
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2011-02-12
Messages: 9

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Woah, alors celui-là, il me tente bien! Perso, étant fils d'un vendeur de café, je ne sais que trop lequel employer...
Et à moi de vous le conseiller aussi: un café du guatemala, naturellement trèèèès pauvre en caféine, et extrêmement riche en arômes (je l'utilise pour faire mes tiramisus, et c'est divin) me semble idéal pour cette recette.
C'est mon popa qui va être content!
Je pense toutefois qu'il est possible d'utiliser n'importe quel café, étant donné que le sucre va masquer ce qu'il peut y avoir de trop fort ou désagréable dans le café, mais il est évident que pour un amoureux des bonnes choses, un café de choix se différenciera nettement d'un robusta bas de gamme qui râpe la gorge comme on nous n'en sert que trop dans les bars...
En tout cas, je le met en prochain sur ma liste.

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#45 2011-02-14 21:39:56

sab'rioche
Rhum Masta
Date d'inscription: 2010-04-29
Messages: 325

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Ah Perturabo, c'est super d'avoir l'avis d'un connaisseur ! Je peux t'assurer que tu ne seras pas déçu par cette recette.
Pour le café du Guatemala tu as plus de précision sur la variété peut-être, ça m'intéresse wink


Damoiseau... for ever !!

ma cave

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#46 2011-03-02 08:38:46

beb's
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2011-02-27
Messages: 29

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Oula...

Celui là me parait bien bon...
Ce sera mon prochain.

Amicalement.
Beb's.

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#47 2011-03-03 09:20:36

Rheo
Rhum Instructor
Lieu: Lyon
Date d'inscription: 2010-12-15
Messages: 551

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Perturabo a écrit:

Et à moi de vous le conseiller aussi: un café du guatemala, naturellement trèèèès pauvre en caféine, et extrêmement riche en arômes (je l'utilise pour faire mes tiramisus, et c'est divin) me semble idéal pour cette recette.

Conseil très intéressant, merci.

J'adore le café mais je n'ai jamais pris le temps de me lancer dans sa connaissance (entre le vin, la bière, le rhum et là je ne parle que des alcools qui me passionnent, je n'aborde pas mes autres lubies, je n'ai pas le temps !)

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#48 2011-03-03 17:38:58

GAYOULE
Rhum Masta
Lieu: Saint Malo - 35
Âge: 50
Date d'inscription: 2010-01-27
Messages: 388

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

J'ai retrouvé Corsaire Gillou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.............................
On boit un coup à vot'santé !!!!!!!!!!!!!!


Vive la liberté ! Surtout la mienne...

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#49 2011-03-03 17:51:24

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-02-08
Messages: 1472

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

GAYOULE a écrit:

J'ai retrouvé Corsaire Gillou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.............................
On boit un coup à vot'santé !!!!!!!!!!!!!!

Cool !!! Ca fait un bye que nous l'avons pas vu ici !!


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

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#50 2011-05-29 16:35:44

pukarua
Nouveau dans le Rhum
Lieu: lyon
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-04-24
Messages: 6

Re: Rhum Café ou Liqueur de Café

Premier rhum arrangé d'envoyé pour moi ! J'ai enfin trouvé des bocaux 2L le parfait.
http://img862.imageshack.us/img862/7007/img0421q.jpg

Le café choisi est un panama, torréfié dans une super boutique lyonnaise. Torrefaction légère, pour ne pas donner au rhum un gout trop " agressif" des notes d'amandes et de fruits rouges, pas trop caféiné, je pense que ca devrait être pas mal !
Pour les doses, j'ai mis 125g de café, 200 g de cassonnade, 1 gousse de vanille pour 1L de rhum. Je vais gouter a partir de 1 semaine !

http://img146.imageshack.us/img146/472/img0422xh.jpg

http://img33.imageshack.us/img33/8785/img0423k.jpg

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