ok merci bobo pour ces précisions, je postais ici car les doses de sucre de cannes de cette recette ne sont pas indiquées et que c'était le prochain sur ma liste^^

As you want est un bon nom pour mon rhum d'ailleur, je le garde


édit Meganums : je prends également As you like pour le second

Dernière modification par binj (2010-05-30 02:18:02)

Alors je viens de gouter mon premier rhum ananas après 2 grosses semaines de macération , et c'est déjà super bon !!!!!

Maintenant faut que je reste PATIENT, j'ai déjà envie de le filtrer et de le boire comme ça

Petite question aux experts du rhum ananas, j'en ai lancé un il y a une semaine et j'ai quelques morceaux qui remontent systématiquement à la surface (ma bouteille est remplie entièrement de rhum mais des morceaux remontent jusque dans le goulot) certains ont blanchi, d'autres ont pris une couleur grisâtre.

Cela vous parait il normal, je précise que mon ananas était bien mûr mais je ne sais pas si ça change grand chose.

J'ai peur que mon rhum tourne avec ces fruits

Par contre OUI il y a un risque que ca tourne, ca m'est arrivé avec certains rhums fruit.

Donc les solutions que j'ai trouvé :
- remplir de rhum a fond si c'est une bouteille -> ca pourra pas remonter jusqu'en haut ^^
- utiliser les trucs des bocaux a cornichons -> pas encore essayé j'ai plus de bocal ^^

des ptits morceaux d ananas qui blanchissent ou changent de couleur en surface ca arrive souvent et ce n est pas pour autant que ca tourne.... laisse bien rempli de rhum et n ouvre pas trop souvent et ca iras!!!

Merci de me soutenir les gens, parce que des fruits qui moisissent dans l'alcool à 40° (et + si affinités), ou de l'alcool qui tourne comme un bête litre de lait, j'avais du mal avec le concept ...

Dernière modification par RhumsTeq (2011-02-10 13:45:05)

Bonjour à tous.

J'ai lancé un rhum ananas il y a un mois, je viens à l'instant de le goutter, je ne sens pas vraiment l'ananas mais bien le rhum... Un peu déçu, et l'odeur me rappelle un peu une fermentation...

Pourtant je pense avoir les conditions idéal pour un bon rhum-ananas...

Dans une dame jeanne de 10 litres:
-5 litres rhum st James 40°
-5 gros ananas du Cameroun bien sucrés et juteux coupés en lamelles
-8 gousses de vanille
-200gr de cassonade et 250gr de miel....
.......... Que des bonnes choses..  Le tout en cave à 10°c constant (le vin s'y plait très bien..)

J'espère que cet "élixir" ne tournera pas au carnage...

Peut-être auriez vous de précieux conseils a me donner?


Amicalement.
Beb's.

sois patient , 10° c est "frais" pour une maceration ca mettra du temps , dis toi bien que même si dans de bonne conditions un rhum ananas est assez rapide a apprecier, il ne donnera sa saveur que si tu est patient^^    la recette est indiqué 3/4 mois si mes souvenirs sont bons mais tu peux attendre un an (ou deux ou trois lol)

Effectivement, 10° c'est trop peu.
Les rhums doivent idéalement macérer au chaud voir en plein cagnard pour des rhums passions par exemple

Note bien que tu n'es pas OBLIGE d'en préparer 5 litres à la fois ^^

Je comprends la tentation de préparer une aussi belle dame jeanne, mais comme tu dis c'est un budget. Cela dit, rassures-toi, je ne vois pas comment ça pourrait VRAIMENT foirer. Au pire il te faudrait remplacer les ananas actuels par de nouveaux.

Si au bout de 3 mois ton rhum ananas n'a toujours aucun goût, alors il est temps de changer l'ananas.

Et quand je te suggère de ne pas préparer 5 litres d'un coup, tu peux aussi comprendres que tu peux le faire dans des récipients différents (3 x 1,5 litres par exemple) avec des ananas différents dans chacun pour mieux répartir le risque

5 litres de rhum!?!?!

Oula tu fais les choses en grand toi! J'espère q'il sera bon, tiens nous au nouvelles

Sans faute hein !