Miam ! Bravo pour la créativité Harlock

J'ai une bouteille de vin de noix que personne ne boit car trop amère et trop "boisée".
Vous pensez qu'un arrangement du type Ti'porto peut le rendre meilleur ?

J'avais pensé à faire confire le citron et le gingembre (comme pour le Ti'porto) histoire de pas être embêté avec l'amertume.
Pour la banane j'ai peur que ça soit trop radical et que ça dénature complètement le vin. Après si tu me dis que ça ne va qu'arrondir le vin, pourquoi pas.

Et pour la peau du citron, tu parles de l'endocarpe et de la mésocarpe ? ah ah

Sinon il y a la vanille. Tu mets deux gousses, tu laisses 4 mois, et t'as un truc cool Tu peux aussi mettre un quart de baton de cannelle.
Je devrais proposer le porto à la vanille, ça déboite vraiment sa race.

RhumsTeq a écrit:

Y en aura au moins un pour avoir suivi ... Mais je ne parle QUE du mésocarpe !

Le truc jaune alors?

Ben la version vanille c'est simple, tu prends 2 gousses pour 1L, tu les mets dedans et t'attends 4 mois.

pain_de_mie a écrit:

Pour la banane j'ai peur que ça soit trop radical et que ça dénature complètement le vin. Après si tu me dis que ça ne va qu'arrondir le vin, pourquoi pas.

J'ai regouté mon vin de noix tout à l'heure et il est beaucoup plus "fort" que la dernière fois. Comme si l'amertume s'était décuplée ... Limite j'ai l'impression de boire un alcool à 40°, c'est assez affreux.

Du coup je pense suivre le conseil de Rhumsteq et y incorporer une banane pour l'adoucir. Sans doute un peu de miel aussi pour adoucir encore plus ... ça ne sera pas de trop vu le goût.
Je pense le filtrer avant. J'ai l'impression que le dépôt présent au fond est en partie responsable de cette mauvaise évolution.
Si j'arrive à le rattraper je verrais pour y ajouter un poil de citron pour le faire sortir de ce goût très capiteux.

Bref, y'a du boulot !

Si tu as ajouté du citron, l'acidité vient peut-être de là ?

Non, j'ai une bouteille de vin de noix qui traîne dans mon placard depuis ... longtemps, et j'ai pas de soucis.