tiens juste un petit retour sur la pomme deshydratée: au nez, on ne sent rien, mais par contre au gout, en une semaine, elle est déja bien là. je pense que ca va être pas mal du tout!

C'est facile à résoudre comme problème

je viens de filtrer ce rhum apres 3 bon mois d'attente et franchement ca vaut le coup d'attendre. Humm quel bonne odeur quand j'ai ouvert le bocal pour le filtrer. Tite degustation et franchement je suis conquis par ce rhum.

je sens le calva mais plus leger que la pomme par contre je n'ai pas mis de canelle pour laisser le calva s'exprimer dans cette recette. Il faut dire aussi que j'ai mis une bonne dose de calva.

Une petite question à tout les flambeurs, de fruits bien sûr.

J'ai essayé un rhum bananes flambées, et ayant l'habitude de faire flamber des bananes en cuisine je suis partie sur une recette sans ,par habitude, c'est à dire avec du beurre!!! Et là juste après avoir mis le rhum avec ma mixture je réalise: au mon dieu mais j'ai mis du beurre... Quelqu'un a-t-il déjà vécu cette mésaventure? Comment va réagir le beurre? Je vais peut-être l'aspirer puisque ça se décante bien. Enfin je serais trop déçu si ça toune mal car ça à l'air trop bon.

Merci

Il y a effectivement de fortes chances que le beurre remonte en surface et je pense également qu'il faut mieux l'enlever, même en milieu confiné et alcoolisé (donc relativement stérile) d'un rhum arrangé.
Si tu as préparé ton rhum en bocal le parfait, tu peux laisser le beurre remonter en surface, le placer au congélateur 1 heure ou 2 pour tout retirer tranquille à la petite cuillère.
En bouteille les méthodes de Djé sont effectivement sûrement les meilleures.

tiens nous au jus (c'est le cas de le dire) gaelle.
toute experience et bonne a partager

Bon avec une seringue et un tuyau j'ai rétiré la plus grosse partie du beurre mais ça faisait une semaine qu'il était dans la bouteille et ça n'avait pas une mauvaise tête. Je vous tiendrais au courant si le peu de beurre qui reste dedans tourne mal!
Merci

Ok Gaëlle, quel espace reste-t-il entre ta macération et le haut de ta bouteille ? S'il n'est pas très important, le plus simple serait peut-être de compléter ce vide avec du rhum. Le beurrre restant normalement en surface devrait être logiquement sortir, ce qui constitue le premier avantage. Le second étant que moins il y aura d'air et moins le beurre aura de risque de rancir.

Autre solution : Tu places ta bouteille au réfrigérateur une ou deux heures, puis tu la vides dans un autre contenant. Tu vides le beurre solidifié et tu re-remplis ta bouteille à l'aide d'un entenoir.

Et une fois la bouteille ouverte on ne peut plus s’arrêter d'en boire...

Petit retour sur ce breuvage plutôt magique...
Je viens de le gouter hier soir, il a maintenant 6 mois de macération.
Il reste toujours super bon, très doux, goutu mais une nouvelle caractéristique pas du tout sympa est apparu!?!
En effet, en fin de bouche il y a une amertume qui arrive, qui n'était pas là il y a 3 mois!!! Je suis vert
Comme dans la recette, j'ai laissé la peau sur les pommes et je me demande si le problème ne vient pas de ça, qu'en pensez vous?

Dernière modification par Hex (2012-07-31 09:30:36)

c'est pas seulement pour les agrumes?

C'était de l'humour Dr.