Le mien a maintenant 4 mois pleins...

Il y a deux mois il était déjà génial mais comme toi je voulais patienter... Grosse soirée de prévue ce samedi soir : je sens qu'on va se régaler...

@ fr3d : moi pour la menthe j'ai changé les feuilles tous les 3 jours pendant 3 semaines et franchement ça sentait pas le thé à la menthe en sachet mais bien le "ptit coup d' frais" dont tu parles et qui est une excellente définition de l'attente de l'arôme menthe dans le mojito !

Comment t'y étais tu pris pour ta préparation ?

Ptytypousse je ne vais pas pouvoir t'aider sur le coup car je n'ai jamais osé me lancer dans le "décongelé"...

De tout ce que j'ai lu ici et ailleurs il y a, a priori, deux écoles....

Je laisse ces Messieurs les spécialistes te répondre car tu auras senti ma perplexité quant à l'utilisation des fruits surgelés... Purement psychologique et absolument pas rationnel d'ailleurs comme jugement.

Bon test à toi ;-)

je vais tenter sans les décongeler... je vous tiens au courant du résultat

Tiens, j'avais pas vu cette question : On ne le voit pas sur la photo de Flown, mais il y a au-dessus du "bol" où se trouvent les fruits un disque en métal fixé sur un pas de vis et qui permet de presser les fruits. Illustration :



C'est la "Rolls" de la filtration de rhum arrangé

J'ai lancé un rhum framboise mi mars avec des framboises surgelées de chez picard, bah oui j'en avais dans le congel et on déménageait, il fallait bien le vidé!
Bref, j'ai passé le tout à la casserole à feu moyen avec du sucre de canne par dessus, jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface et jusqu'à ce que ça sente dans toute la cuisine... J'ai dû laisser reposer un pti quart d'heure, j'y ai rajouté le rhum et la couleur a pris  instantanément. Goûté au bout de 3 semaines, déjà bien prononcé mais encore trop jeune, je pense qu'en 2-3 mois il sera très bien...

Dernière modification par pintaciuga (2013-05-06 14:04:45)

Je me lance dans l'aventure avec mon premier ra qui sera a la framboise

300g de framboises sur 0, 5l de st james a 40º et 50ml de sucre de canne

Meme recette avec 60g de miel d'acacia pour voir la différence avec le sucre.

Et c'est parti pour une nouvelle tournée..

Moi aussi, je relance

Ça y est, j'ai lancé mon RA framboises 😋 : 1 litre de rhum HSE 40° et 500g de framboises surgelées Picard. Y'a plus qu'à attendre 😫, je sais pas encore combien de temps je vais le laisser macérer car les avis divergent sur la question mais ça sera au moins trois mois sauf si je craque avant 😉

J'ai suivi les conseils de plusieurs membres dont Gayoule : j'ai plongé les framboises encore surgelées directement dans le rhum, ça évite les soucis liés à la décongélation des framboises 😃

A relire, mais je pense que Gayoule les compotaient avant de les plongé dans le rhum

Donc plutôt opter pour un rhum à 50° non?

nellyflow a écrit:

Oui voilà ce que j'ai peur c'est le rejet de l'eau des fruits lors de la décongélation.

Vu qu'il s'agit de l'eau que contenaient déjà les fruits avant congélation, je ne vois pas bien où est le problème...