Ca y est, j'ai viré les grains de café. L'arôme me semble suffisamment présent.
Par contre la vanille ne se fait pas du tout sentir. J'ai rajouté 2 gousses.

Ce n'est pas évident de gérer des arrangements où il y a un produit qui s'impose rapidement et un autre qui demande plus de temps.

Un rhum café vanille finit avec quelques zeste d'orange, et bu légerement chauffé hhhuuuuummmmmm !!!!!! ;p un délice !

Un truc simple pour faire de ton rhum trop fort en alcool un rhum à ton goût instantanément : Rajoute de l'eau ! C'est ce qu'ils font en distillerie, alors n'hésite surtout pas, résultat garanti, testé et approuvé par de nombreux rhumers !

Je suis d'accord pour rajouter de l'eau. Cependant, afin de collecter le maximum d'arôme de mes produits, quelle solution vous semble la plus appropriée :

1/ j'achète un rhum à 50°, j'y fait macérer mes produits et je rajoute l'eau en fin de macération,

2/ j'achète un rhum à 50°, j'y rajoute de l'eau et je lance la macération de mes produits,

3/ je n'achète plus que du rhum à 40°.

A mon avis, la solution 1 est la meilleure car je crois (mais sans certitude) que la molécule d'alcool capte mieux les arômes que la molécule d'eau.
Les solutions 2 et 3 se valent au niveau des arômes mais la solution 3 me privera de pas mal de promos sur les rhums.

balo a écrit:

3/ je n'achète plus que du rhum à 40°.

pourquoi pas la solution 3 vu que le 50° te semble fort

Retour d'expérience perso : Rhum banane séchées café : 5 grains de café pendant 2 ou 3 mois et résultat nikel. D'un coté, la banane séchée est un produit dont l'arome prend relativement de place. Pour un rhum vanille café, moi je mettrai déjà la vanille seule pendant quelques temps puis je rajouterai mes 5 grains de café en goutant régulièrement les semaines qui suivent. Enfin ça, c'est quand on est pas un grand fan de café !

A testé aussi, la chicorée à la place du café. Enfin, la chicoré en grains de préférence.

pourquoi pas la solution 3 vu que le 50° te semble fort

Ick78,
Tu as raison mais je trouve parfois des prix intéressant sur du 50 ou 55°, alors je ne vais pas me priver. Mais je pense que quand je trouverai de bonnes affaires sur du 40°, je chargerai le caddie.

je viens de mettre une cinquantaine de grains dans 75 cl de charrette. Je gouterai tt les jours qui suivent, pour avoir le gout souhaité... après je plongerai 2 gousses que je laisserai 4 mois

Hex,
N'attends pas pour mettre tes gousses et n'hésite pas à en mettre plus que 2. Le café a un arôme qui s'installe et a tendance à écraser les autres. Si tu ajoutes à cela que la vanille prend plus de temps à s'imposer, il ne faut pas hésiter à en rajouter.

Je referai cette recette, en faisant un peu comme ce que décrit OlivierVA : on installe la vanille, puis le café en surveillant régulièrement le goût.

C'est reparti !
Cette fois ci, j'ai pris un St James à 40°. Je vais laisser macérer mes 20 grains de café 3 semaines. Pour la vanille, je pense mettre 3 gousses.

Hex, es tu attaché à un type de café pour l'arrangement ?

Je fais un peu l'inverse de toi hex, je viens de mettre 2 gousses de vanille dans 70cl de rhum, et dans 6 mois je mettrai le café. Y'a plus qu'à attendre...

Bon hier soir j'ai gouté ce rhum et viré le café, ajouté 75gr de sucre et mis la vanille... j'ai ouvert et plongé 2 gousses... Et là, j'ai pensé à l'ami Balo... j'ai tremblé... et j'ai craqué... J'ai ajouté une troisième gousse

Résultat dans 6 mois...

La réponse à ta question est un peu plus haut...

dr.Greenthumb a écrit:

... je viens de mettre 2 gousses de vanille dans 70cl de rhum, et dans 6 mois je mettrai le café...

Aucun soucis dans cet ordre là

Dernière modification par Hex (2013-05-30 16:04:29)

Bon 6 mois sont passé et ce rhum j'ai gouté... résultat plutôt sympa, mais encore un peu trop fort en café. La prochaine fois je suivrai vos conseils et ferai l'inverse... vanille d'abord et café ensuite.
En attendant, j'ai pas dormi de la nuit avec ces conneries!!!

Je ne crois pas que cela change grand chose, moi je fais revenir mes grains de café à la poêle avec du sucre caramélisé mais c'est plus parce que ça sent bon dans la maison qu'autre chose. Je ne sais pas si cela transcende mes rhums café pour autant.