#126 2013-04-12 08:58:00

Rhum Teddy&Benoit
Rhum Masta
Lieu: Hyeres
Âge: 30
Date d'inscription: 2011-05-14
Messages: 298

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

C'est Jean Pierre Coffe le cuisinier (blague apart),
Bon bah j'attendrais la saison alors, parce que je me posais la question j'avais lu ca qque part sur ce sujet de la différence conserve / frais pour les litchis.
Mais je ne ferais pas l"erreur alors.


Le doigt ne boit pas le rhum, il indique l'endroit où il est vendu.

Hors ligne

 

#127 2013-09-25 00:37:20

dr.Greenthumb
Rhum Boss
Lieu: Roubaix
Âge: 34
Date d'inscription: 2011-11-28
Messages: 1084

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Mon rhum litchis a pratiquement 10 mois. Je ne trouve pas ça mauvais, par contre je trouve qu'il ne se suffit pas à lui même. Je voudrais l'associer avec un autre rhum, mais je ne sais pas lequel.
Cerises?
Framboise?

Je pourrais tester avec des fruits exotiques mais j'ai pas mal de macérations aux fruits exotiques et je cherche un truc un peu + original.

Des idées?
(sachant qu'il y a en + des litchis, vanille + miel)


See you, space cowboy....

Hors ligne

 

#128 2013-09-25 12:08:28

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 106
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Le mien date de 08/12, toujours en macération, et franchement en suivant la recette avec le clou de girofle et la cannelle j'trouve qu'il ce suffit bien à lui même !

Pour ton association j'ai pas d'idée, essaye dans un petit verre voir ce que ça donne !


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

Hors ligne

 

#129 2013-09-25 16:21:42

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

y'a un très bon jus à Carouf, c'est raisins - litchi... Ca se marie très bien


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

Hors ligne

 

#130 2013-11-06 13:33:21

Arnolld
Amateur de Rhum
Âge: 30
Date d'inscription: 2013-04-23
Messages: 14

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Bonjour à tous,

J'aimerai faire ce rhum mais je n'arrive pas à trouver du litchi frais. Quelqu'un serait-il me dire quand est ce qu'il y en a en super marché ou bien même sur les marchés.

Merci smile


Mieux vaut être bourré que con, cela dure moins longtemps...

« Dieu a créé l'alcool pour que les femmes moches baisent quand même. » #Coluche

Hors ligne

 

#131 2013-11-06 15:07:18

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Normalement ça ne devrait pas tarder.


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#132 2013-11-06 17:30:08

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 106
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

tu en a vers noël, j'te conseil ceux de la Réunion, et tu peut trouver du miel de litchi aussi wink


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

Hors ligne

 

#133 2013-11-06 17:46:56

Arnolld
Amateur de Rhum
Âge: 30
Date d'inscription: 2013-04-23
Messages: 14

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Merci les gars c'est cool smile


Mieux vaut être bourré que con, cela dure moins longtemps...

« Dieu a créé l'alcool pour que les femmes moches baisent quand même. » #Coluche

Hors ligne

 

#134 2013-12-21 23:47:50

max85
Rhum Wizard
Lieu: olonne sur mer
Âge: 59
Date d'inscription: 2011-04-23
Messages: 57

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

et c est reparti pour une belle cuvée avec noel qui sonne a la porte les litchis sont de toute beauté par contre j ai coupé un peu mon rhum a l eau car je suis parti avec  2 l à 55 ° et ça cogne un peu trop  plus qu'a attendre sagement un bon semestre pour le gouter.  Et bonnes fetes de fin d'années à tous les amateurs du rhum.    max

Hors ligne

 

#135 2013-12-22 10:29:52

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Merci max!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

Hors ligne

 

#136 2013-12-22 16:52:46

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 106
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

max85 a écrit:

et c est reparti pour une belle cuvée avec noel qui sonne a la porte les litchis sont de toute beauté par contre j ai coupé un peu mon rhum a l eau car je suis parti avec  2 l à 55 ° et ça cogne un peu trop  plus qu'a attendre sagement un bon semestre pour le gouter.  Et bonnes fetes de fin d'années à tous les amateurs du rhum.    max

C'est plus judicieux (AMHA) de couper ton rhum à l'eau en fin de macération, car c'est l'alcool qui extrait les saveurs du fruit, donc plus il est fort et mieux ce fait la macération.

De plus ton fruit va rendre de l'eau et du sucre et adoucir ton rhum, souvent un rhum à 55° devient très doux en fin de macération, c'est là que perso je rajoute le sucre (pas d'eau pour moi j'aime bien l'alcool)

Donc en mettant l'eau au début, ton rhum et moins fort pour prendre l'arôme des fruits et risque d'être trop doux au final.


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

Hors ligne

 

#137 2013-12-22 23:56:39

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

J'ai fait beaucoup d'arrangements avec du rhum à 40° sans jamais rencontrer aucun problème de goût (sauf en suspension et encore pas de problème de goût mais de puissance).

D'après les tables de calcul de modification de volumétrie d'alcool par adjonction d'eau (ouf !) si Max a ajouté 20 cl d'eau il a ramené son rhum à 50°, soit le degré dalccol le plus couramment utilisé en arrangement. Pour ramener son rhum à 40°, il aurait fallu qu'il ajoute 75 cl d'eau wink


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#138 2013-12-23 09:47:09

max85
Rhum Wizard
Lieu: olonne sur mer
Âge: 59
Date d'inscription: 2011-04-23
Messages: 57

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

tu as raison merlin pour le gout futur, mais sur des rhums tres forts tu vas attendre au moins 3 trois ans  pour qu il soit doux meme si tes fruits contiennent de l'eau.
en coupant au début tu peux aussi connaitre au mieux ta teneur en alcool après ajout du sucre dans la preparation le pese alcool ne fonctionne plus .
et pour celui ci je l ai réduit a 45° .

Dernière modification par max85 (2013-12-23 09:47:27)

Hors ligne

 

#139 2014-01-07 09:42:07

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Recette lancée il y a peu, il n'y a plus qu'à attendre :/


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#140 2015-05-13 20:34:30

chinthoi
Rhum Wizard
Lieu: Massy (91)
Âge: 59
Date d'inscription: 2012-09-03
Messages: 58

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Hello,
Je m'apprête à ajouter du miel dans mon rhum.
Je voulais avoir votre avis sur la quantité de miel: 300 g de miel pour 1litre de rhum, ça me paraît beaucoup, non ?
merci  !

Dernière modification par chinthoi (2015-05-13 20:35:31)

Hors ligne

 

#141 2015-05-13 20:51:53

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Hello Chinthoi, enchanté de te voir roder par ici de nouveau smile

300g ça me parait beaucoup aussi. Commence par la moitié et tu pourras ajuster par la suite.


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#142 2015-05-13 21:03:52

chinthoi
Rhum Wizard
Lieu: Massy (91)
Âge: 59
Date d'inscription: 2012-09-03
Messages: 58

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Ça marche,  Rhumsteq ! Merci !
voulais te dire que j'ai fait maintenant des babas au rhum :-)
avec du rhum vanille maison, bien sûr!

Hors ligne

 

#143 2016-01-20 15:58:58

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 32
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Bonjour je suis un pti nouveau sur votre fofo mal-grès que je vous lises depuis un bon mois wink

Je compte me lancer dans ce rhum et je me demandé si la cannelle / clou de girofle au bout d'un mois de macération ne risque pas d’écraser le litchis?!

Hors ligne

 

#144 2016-01-20 17:59:32

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Pour la cannelle ça devrait bien se passer, je maîtrise moins le clou de girofle. Le mieux dans ces cas-là, c'est de goûter régulièrement : une première fois après 15 jours, une autre fois à 3 semaines. Si l'un ou l'autre prédomine trop, tu vires le(s) fautif(s).


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#145 2016-01-26 11:23:42

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 32
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

ok merci pour le conseil. je vous tiendrais au jus de la suite!!

Hors ligne

 

#146 2016-01-26 11:40:24

chinthoi
Rhum Wizard
Lieu: Massy (91)
Âge: 59
Date d'inscription: 2012-09-03
Messages: 58

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Hello
Je viens juste vous dire que ce rhum fût un grand succès auprès de mes amis et moi même lors des fêtes de fin d'année. Une douceur parfumée joliment coloré !!! J'en ai fait des heureux avec des bouteilles offerts par ci par là :-).
Je n'ai mis aucun épice, juste des litchis frais et du miel.

Hors ligne

 

#147 2016-12-23 07:22:18

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 166

Re: Rhum aux Litchis et au Miel

Je viens donner mon feedback après six mois de macération, pour ce rhum aux litchis miel. Je n'avais mis qu'un clou de girofle car c'est puissant et je n'ai mis que quelques cuillères de miel pour mieux maîtriser le sucre en fin de macération. Concernant l'évolution, au bout d'un mois, gout très léger, c'est nul. Il lui faut bien plusieurs mois de macération. J'ai enlevé le clou au bout d'un mois car j'avais peur qu'il prenne trop le dessus.Je maîtrise mal les arômes du clou girofle qui est un épice très puissant.

Opinion : Je l'apprécie beaucoup ! On sent vraiment bien les arômes du litchi sans amertume, c'est doux, rond. Il n'est pas écœurant., contrairement au soho. C'est un de mes rhums préférés

Dernière modification par mr.muscade (2017-02-11 12:56:45)


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, 1 pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille.

Hors ligne

 

Pied de page des forums

Le site rhum-arrangé.fr vous propose une vraie communauté autour des recettes de rhum arrangé
news recettes flavored rum infused rum partenaires contacts
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, CONSOMMEZ AVEC MODERATION