Ya pas beaucoup de commentaires sur cette recette, et pourtant c'est super bon!!!
J'ai mis 1 ananas victoria, 4 fruits de la passion, 4 CAS de sucre de canne. Miaaammmm.

T'as besoin de relever qq chose mon vieux Doc ???!!!!

Moi tout ce que je peux relever, je le releve!

C'est vrai que cette recette ne peut donner que de bons résultats : Les rhums ananas et passion font partie de mes préférés.
L'acidité des fruits de la passion doit pouvoir relever (oui, moi aussi) la rondeur de l'ananas macéré, c'est vrai qu'elle parait frappée au coin du bon sens cette recette

ca me parait beaucoup en fruit de la passion, à mon sens ce dernier va masquer l’ananas
votre avis ?

Je n'ai pas de retour sur l'ananas + la Tonka... et pour cause, le bocal est rangé depuis un moment dans un carton avec pleins d'autres amis à lui! Mais le truc, c'est que j'ai  rajouté la tonka longtemps après la macération, donc le gout je pense est moins sympa que si la fève a compoté avec le reste...
par contre, surveille quand même... 2/3 de fève c'est pas mal. Par contre, à l'inverse de mes collègues, moi, pour 1 litre, je met une dizaine de fruits de la passion.

Pas beaucoup de commentaires sur cette recette alors que c'est une tuerie!
J'étais un peu embêté avec mon ananas victoria un peu petit du coup j'ai fouillé dans l'historique de ma cave et là j'me suis dit "MAIS OUIIII voilà ce que je vais faire!!!!" Du coup j'suis aller à Auchan pour les cadeaux de noël et j'en ai profité pour ramener quelques fruits de la passion.
1 petit Victoria, 4 fruits de la passion, 4cas de sucre de canne et 70cl de coeur de chauffe.
Débrif dans 6 mois mini.

je veu pas faire le puriste mais si tu met de l'ananas plus de la vanille je pense qu'il faut au moins partir pour 6 mois de maceration.

Pour le temps de macération ananas / vanille je ne sais pas trop sur quoi tabler par rapport à dans la vanille. La vanille que jai est très parfumée elle a été ramenée de Madagascar par des amis, jai lancé une clémentine, litchi vanille il y a un mois la vanille est deja bien présente.

Pour les quantités les ananas étaient pas bien gros meme pour des Victoria de meme pour les fruits de la passion le tout tient dans un bocal d'1,5l.

En gros ça correspond plus ou moin à la taille d'un ananas normal.

Dernière modification par KK (2016-09-17 11:11:35)

Attention quand même, un ananas victoria ce n'est déjà pas bien gros alors même si je comprend tout à fait le craquage d'en manger la moitié, j'ai peur que tu ne sentes pas beaucoup son goût au coté des 6 fruits de la passion.. Je serais toi je rachèterais un autre victoria, en remangerait la moitié et mettre le reste dans ton RA
Sinon t'en remettra un peu en fin de macération mais bon, le rendu ne sera pas le même

Pour la vanille c'est vraiment comme toi tu aimes tes RA, ils y en a qui mettent une gousse dans toutes leur préparations, d'autres qui n'en mettent que si c'est indiqué dans la recette, c'est selon ton envie

Recette lancée il y a 2 semaines.
70cl de Charette, 5 fruits de la passion, 1 ananas victoria et 1 gousse de vanille.

En théorie, certains ingrédients sont-ils à enlever avant d'autres (je pense aux fruits de la passion) ou je peux laisser macérer le tout 3/4 mois voire plus ?

Merci d'avance.

Merci pour le conseil, il n'y a plus qu'à attendre