Salut,

Ce sont des copeaux de chêne moyennement torréfiés qui sont cencés apporter une touche caramélisée.

Merci pour vos réponses.
Je vais donc faire comme prévu.

Il faut en avoir de la patience

héhé
J'avoue, on va voir s'il fait le rapprochement avec le forum en retrouvant sa quille pour cette année, s'il ne l'a pas sifflé avant

Bonjour. Ci-dessus mes triplés. Déjà 1 an de macération mais je vais encore attendre. Père L'abat 1l et 7 gousses bourbon de Madagascar par bouteille. À suivre...

Ce weekend j'ai gouté un peu de mon RA Vanille Gwada qui a eu 3 ans en Mars (rhum Montebello 50°, sucre gardel, vanille guadeloupéenne)
Une tuerie !

gaetancop a écrit:

avant de connaitre ce forum, je faisais mes RA vanille à 3 mois et depuis j'ai poussé à 6mois et très rapidement à 1 ans !

après 1 ans ils deviennent succulent !

j'ai gouté un pere labat 59 à 9 mois, la vanille se sent bien mais je trouve que l'alcool "vaporise" pas mal en bouche.. pourtant j'aime bien les alcool fort. J'ai plus l'impression de ressentir le gout de la vanille dans les vapeur que sur la langue, c'est bizarre :-D ! il va se reprendre 6 mois de plus du coup.

me voici de retour après un une bonne pause (de forum et grosse baisse de production)

En cherchant des infos sur le choix de vanille, je suis tombé sur ce retour d'expérience alors j'en profite pour vous le mettre à jour avec ma dégustation de cet été soit à 2 ans et demi de mon Pere Labat vanille...
il était toujours costaud en voltage mais la vanille se diffusait parfaitement et nous n'avions plus cette sensation de se faire vaporiser la bouche à l'alcool comme au bout d'un an.
En bref : une bouteille à garder à l'abris des regards soiffard pour la savourer lors de bonnes occasion par des amateurs de très bons alcools forts.



Aujourd'hui, je dois racheter de la vanille pour me refaire quelques bouteille de RA vanille mais aussi pour garnir quelques bocaux de 3L de RA fruits..

J'aimerai avoir vos avis sur les dosages pour éviter le gâchis et également sur les espèces de vanille à privilégier.

Il faut savoir que je suis du genre à laisser macérer mes productions assez longtemps ( 1 an minimum pouvant aller jusqu'à 3 ans selon le stock). Du coup, je n'ai pas besoin de surdoser le nombre de gousses par bouteilles pour pouvoir déguster plus vite...


D'autre part, j'ai regardé sur sambavanillia les différentes vanille et j'ai un peu flashé sur les espèces suivantes :
-Vanille Noire : un peu cher mais gout assez puissant d'après mes précédents essais
-Vanille Vanautau : les saveur chocolaté et fruité me laisse curieux mais elle n'est pas donné non plus
-Vanille papouasie : prix intéressant, à voir l'arome..
-Vanille Pompona : un grande taille qui peut faire joli dans la bouteille et le prix a l'air cohérent à la taille. Mais, est ce qu'elles sont également plus riche en arome que les gousse de taille traditionelle ?

Que pouvez vous me conseiller sur cet investissement ?
Faut-il privilégier une vanille plus classique pour les RA Fruits et les bonnes gousse pour les RA Vanille ?
Combien mettriez vous de bonnes gousse dans une bouteille de RA vanille lancé pour 2 ans ?
Et dans un bocal de 3L de RA Fruit pour 1 an ?


Merci d'avance pour vos retour d'expérience.
(j'avoue avoir cherché sur le forum mais ne pas avoir parcouru les 47pages de ce sujet..)

ah zut, je pensais avoir une réponse :-D
c'est clair que faire des essai avec de la vanile c'est pas évident et c'est cher en plus :-D

c'est justement ce que je parlais avec un pote cet été !
du coup j'ai suivi ton conseil et je viens dans lancer avec une série de vieilles gousses dans une bouteille d'1,5l de damoiseau 50 (qui m'avait sorti un bon RA Vanille dans précédemment).


Cela dit, je n'ai toujours pas réussi à me décider sur le choix de ma vanille à commander.

Si vous avez des retour d'expérience ou conseil, je suis toujours preneur :-D

2 gousses fendues dans la longueur, ça donne bien. C'est probablement la dose standard.
Si t'es riche et que t'es pas patient, tu peux ajouter des gousses pour obtenir un résultat plus rapidement. Évidemment si en plus tu es patient, ton nectar aura un goût encore plus prononcé
Dans tous les cas, tu peux ajouter des gousses à volonté et oublier la bouteille des années, ya aucun risque !

Si tu as 6 mois devant toi pour 70cl c'est bien assez.

ça y est j'ai reçu ma commande de vanille et fait une partie du dispatch :-p

En RA vanille j'en ai fait un avec 5 gousses de Vanuatu dans 1L de Père Labat et un avec 5 gousse de vanille noire dans 1L de Damoiseau. Malgré que la vanuatu a 4 jour de plus que l'autre (21j vs 25j), sa teinte est toujours resté plus prononcé !
De toute façon, ils attendrons au moins 1 ou 2 ans ceux là..

sinon ma bouteille de vieille vanille se teinte aussi à son rythme, on verra ce que ca donne cet été mais je ne pense pas que çà soit une mauvaise idée. D'autant plus que j'ai encore quelques vieux pot à finir et de la vanille à y récupérer.. affaire à suivre