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Catégorie : Rhum Arrangé

Rhum Cerises - Pistaches

Posté par Dhånthågueul
Macération

macération : 4 mois

Préparation le Vendredi 23 Août 2019,
Dégustation le Samedi 21 Décembre 2019


Ingrédients
  • 1L Rhum HSE 55°
  • 300g de cerises bigarot fraîches
  • 150g de pistaches mondées sans sel
  • Sucre de canne en cassonade
Rhum Cerises - Pistaches Photo
Préparation
Dénoyauter les cerises.
Torréfier les pistaches à la poêle pour en faire sortir un peu le gras et pour concentrer les arômes.
Verser le rhum dans un contenant approprié et y ajouter les cerises dénoyautées puis les pistaches (qu'elles soient chaudes ou non ne change pas grand chose)
Rajouter 1 ou 2 cuillère à soupe de cassonade.
Fermer hermétiquement et conserver dans un endroit sombre.
Conseils
Après la macération, enlever les fruits. Goûter et rajouter du sucre au besoin ou du rhum si c'est un poil trop sucré (tout dépend des fruits comme toujours). Moi je les fais avec 3L de rhum et je rajoute 1L après avoir enlevé les fruits (non filtré!) et je laisse encore 1mois avant filtration. Vous devez obtenir un rhum presque noir
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