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Catégorie : Rhum Arrangé

Rhum Traditionnel Réunion

Posté par Halfcat
Macération

macération : 1 mois

Préparation le Mercredi 10 Août 2022,
Dégustation le Vendredi 9 Septembre 2022


Ingrédients
  • 1l de Rhum blanc Agricole 40
  • Feuilles de Cannelle
  • Feuilles de Citronnelle
  • Anis étoilé (Badiane)
  • Café grillé
  • Bâton de Cannelle
  • Zeste d'Orange
  • 1 gousse de Vanille
  • Sucre roux
Rhum Traditionnel Réunion Photo
Préparation
  • Séparer la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
  • L'intégrer dans un récipient de 1L.
  • Ajouter les ingrédients ci dessus ou ceux d'un sachet tout prêt pour rhum arrangé.
  • Ajouter le rhum et 3 cuillères à soupe de sucre roux ou miel.
  • Laisser macérer 1 mois en goûtant toutes les semaines par exemple.
  • Conseils
    - Mon premier rhum a été raté: j'ai pris un sachet entier pour un litre de rhum, et au bout de 3 mois j'ai eu quelque chose de beaucoup trop fort en arômes: la cannelle et la badiane dominaient. - Il est donc important d'utiliser un sachet pour minimum deux litres de rhum et de ne pas faire macérer trop longtemps. Je conseilles de goûter régulièrement pour vérifier si un ingrédient ne domine pas les autres: exemple, si l'on sent déjà assez la cannelle, la retirer de la macération. Je conseilles le rhum Saint James 40° qui est excellent et économique en métropole. (environ 8 euros la bouteille de70 cl).
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