citron vert  Les recettes de la rhumerie

Catégorie : Plats principaux
Type de cuisine : Autre...

Filet mignon de porc coco & carrottes

Posté par familyman
  • 3.50/6

Note : 3.5/6 (2 votes)

Ingrédients
  • filet mignon de porc (mini 500g pour 4)
  • 1 bon kg de carottes
  • 20cl de crème/lait de coco (attention aux réel proportions de coco dans le produit)
  • 2grosses échalotes
  • 1/2 boite de concentré de tomate
  • curry
  • cumin
  • piment (en poudre ou autre).


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Difficulté : Facile

Pour 4 personne(s)
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
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Préparation
Commencer par éplucher les carottes, puis les couper en rondelles.

Dans un fait tout, faire revenir a feu vif le filet mignon sur chaque face avec les échalotes coupées finement.

Quand 2 faces sont dorées ajouter les carottes, saler, poivrer.

Dans un grand bol ou un saladier mélanger le lait de coco, le concentré de tomate, 1cac de cury, 1cac de cumin, piment selon le goût désiré, saler et poivrer.

Une fois le filet mignon doré sur chaque face, ajouter la sauce avec 1/2 verre d'eau couvrir, et laisser cuire à feu doux 1/2h.
Conseils
Avec le reste du lait de coco faites un punch coco ou une pina colada...
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