citron vert  Les recettes de la rhumerie

Bomba Cocobanananas

Catégorie : Rhum Arrangé
Thématique : Fruits séchés
Posté par canalha034
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Ingrédients
  • 1 litre de rhum agricole blanc (50-55°de préférence)
  • 150g de bananes séchées (Banane)
  • 150 d'ananas séché (Ananas)
  • 100g de noix de coco séchée (Noix de Coco) (Noix)
  • une gousse de vanille

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Etiquettes : Bomba Cocobanananas

macération : 2 mois

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Préparation
Couper les fruits en petits morceaux. Porter 300ml d'eau à ébullition, y plonger les fruits, et laisser à frémissement 5 minutes. Arrêter le feu, et laisser infuser 15 minutes.

Passer les fruits au chinois pour bien en exprimer les jus, que l'on récupèrera dans la casserole.

Mettre les fruits dans un bocal de 1,5 litres, avec la gousse de vanille fendue.

Faire réduire le jus jusqu'à un volume inférieur à 50 ml, et une consistance de caramel liquide.

Verser dans le bocal, et remplir avec le rhum (pour celui-ci, je prends du Damoiseau). Agiter régulièrement, et patienter

Conseils
Ce rhum arrangé est assez doux, donc, pas besoin d'ajouter de sucre. Un peu de citron vert et un glaçon permettent de bien l'équilibrer.
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