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Rhum Ananas Caramélisé

Catégorie : Rhum Arrangé
Thématique : Fruits exotiques
Posté par rhumancier
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Ingrédients

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  • 1/2L rhum
  • 6 rondelles d'ananas
  • sucre en poudre
  • beurre salé

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Etiquettes : Rhum Ananas Caramélisé

macération : 3 mois

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Préparation
Le gras, 2ème au rhumympiade 2014

  • Faites un caramel à sec dans une poêle.
  • Une fois que le caramel a une jolie couleur ambré, le décuire en ajoutant un morceau de beurre salé et le déglacer avec un verre de rhum.
  • Porter à ébullition et mettre les rondelles d'ananas jusqu'à l'obtention d'une cuisson fondante.
  • Retirer les rondelles d'ananas et les mettre dans 1/2l de rhum, puis laisser macérer au minimum 3 mois.
  • Avant de déguster retirer les ananas filtrer le rhum à l'aide de filtre à café.
  • Conseils
    Faites attention à la cuisson du caramel, il ne faut pas qu'il devienne trop brun, sinon il devient amer.
    Pour le filtrage, armez vous de beaucoup de patience, et changez les filtres régulièrement.
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