Utiliser une bouteille dont le goulot n'est pas trop fin.
Préparer l'ananas : retirer le coeur et la peau et le découper en lanières par trop fines.
Dans un poêle, faire revenir l'ananas dans du sucre roux (ajoutez éventuellement un filet de jus de citron vert si l'ananas est très sucré).
Lorsque l'ananas caramélise légèrement, retirer la poêle du feu et disposer doucement les lamelles d'ananas dans la bouteille.
Ajouter le rhum (attention à ce que l'ananas ne soit pas trop chaud !), puis la gousse de vanille fendue, le sucre à votre convenance (par trop tout de même) et enfin éplucher les gousses de cardamones (3 grand max) et ajouter les graines.
Au bout de 2 mois, goûter pour rectifier en sucre.