Rhum STEQ - Recette, préparation et conseils sur Rhum arrangé .fr

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Rhum STEQ Catégorie : Rhum Arrangé Thématique : Fruits exotiques Posté par RhumsTeq + Recettes similaires, variantes... Rhum flambé aux Ananas & Bananes caramélisés 44 Normand Ananas Pomme Poire Vanille ... Armagnac F.E.S (Fruité épicé & sexy) Baileys maison banane/mangue/vanille bleue de la reunion Bananes sechées / Vanille Bananes-Vanille-Raisins Bomba Cocobanananas Bombonnette mangue passion gingembre vanille Bonbonne ananas pain de sucre vanille Brazil gourmand CarAb Sky Caramel Christsky aux Marrons Glacés Citrons verts Gingembre Miel Confiture de Fraises maison Confiture de Melon Galia, Mangue au Rhum et à la Vanille Confiture de Vieux Garcons Crazy Monkey ASS
5.00/6 Note : 5.0/6 (1 vote) Ingrédients 0,7l de Rhum blanc à 40° 4 Sapotilles réunionaises (Corossol) (Corossol) 15 Prunes Quetsches (Prune) 2 Fèves de Tonka 2 gousses de vanile 1/2 bâton de Cannelle 0,1l de sirop de Sucre de canne 5 cas de Cassonade	macération : 3 mois

Préparation L'opération la plus ch... pénible consiste à épépiner les corossol. J'ai lu que les noyaux étaient indigestes, aussi je préfère ne pas prendre de risque et les retirer de la préparation. Le côté pénible de la chose étant qu'il y en a un paquet et que la chair est justement attachée aux pépins... Autre moment de plaisir, le dénoyautage des prunes. Pas d'indigestion en vue, mais simple mesure de précaution, je n'ai pas envie que les noyaux viennent apporter un goût non désiré. Je coupe en quatre les prunes dénoyautées. Je rajoute 2 fèves de tonka, 2 gousses de vanille fendues en 2 dans le sens de la longueur et un demi bâton de cannelle et je noie le tout avec le rhum. Je rajoute 10 cl de sirop de sucre de canne et 5 cuillères à soupe de cassonade pour faire bonne mesure. Je réserve le tout pendant 3 mois et ensuite je me régale :) !
Conseils Question dosage de sucre, chacun fait bien sûr ce qu'il veut ! Une alternative consisterait à faire revenir les prunes à la poêle avec du miel. Pour corser le tout, passer à un rhum à 50°.
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