#1 2011-11-27 18:45:20

lemouz
Rhum Masta
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Recette simple avec faham

salut,
Voilà, un collègue m'a ramené un peu de faham et tous ce que j'ai vu sur ce site le laisse penser que c'est une tuerie dans les rhums. Je souhaite donc en faire un qui portera haut ses couleurs !

Par contre, quand je vois les recettes, c'est souvent assez riche en ingrédients pas forcement faciles a trouver. En plus j'ai peur que la vanille "tue" le faham et que je ne puisse faire la difference entre les gouts. De même , je ne suis pas un grand amateur de canelle. Je la trouve difficile à doser

Comment serait il possible de l'arranger "simplement" ?

Merci

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#2 2011-11-27 19:43:34

Meganums
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Re: Recette simple avec faham

en général on ne met pas de vanille avec le faham, celui ci se combine uniquement avec la feuille de cannelle qui lui développe tout son arôme..
Crois en mon expérience dans le faham dont je suis devenu un fervent utilisateur..

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#3 2011-11-27 22:28:24

lemouz
Rhum Masta
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Re: Recette simple avec faham

et ca se trouve où des feuilles de canelle ?
Si je peux en trouver facilement sur Toulouse ca me va, sinon fait que j'en achete chez qq un qui en vend ;-D...mais comme j'ai deja un bon stock de vanille c'est pas le moment idéal...

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#4 2011-11-27 23:04:50

Tite
Rhum Masta
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Re: Recette simple avec faham

Hyper Asia ?
322 rte de Saint Simon


Tous les chemins mènent au rhum !

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#5 2011-11-28 00:20:55

Meganums
Modérateur à toute heure..
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Re: Recette simple avec faham

Tu n'en trouvera pas chez les asiats car c'est une plante réunionnaise smile
mais j'en ai à vendre de temps en temps smile

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#6 2011-11-28 00:52:22

Tite
Rhum Masta
Date d'inscription: 2011-01-07
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Re: Recette simple avec faham

Ca dépend des boutiques asiates ;o)
Et selon certains sites, la plante est originaire du Sri Lanka, Sud de l'inde ou la birmanie.
En tout cas, dans les boutiques asiats on trouve une grande variété de produits, et pas qu'asiatiques !


Tous les chemins mènent au rhum !

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#7 2011-11-28 07:51:52

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Recette simple avec faham

Chuuut, Tite, t'es en train de casser le business de Meganums yikes ! Tu vas faire monter le cours de la vanille avec tes âneries lol


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

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#8 2011-11-28 08:59:02

Meganums
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Re: Recette simple avec faham

Pour info c'est une plante sauvage en voie d'extinction qui se fait donc rare et qui pousse en zone tropical dans les forêts réunionnaises... ce n'est donc pas une plante de culture et qui doit se cueillir à la main en pleine nature par des personnes pleines de bonne volonté, bref ce n'est pas une plante sujette à un buziness commercial trés extensible...

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#9 2011-11-28 09:24:50

lemouz
Rhum Masta
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Messages: 387

Re: Recette simple avec faham

Je sais qu'en dernier recours je pourrais en commander chez toi...mais j'avoue que si je peux en avoir rapidos je prefere...

J'ai fait le listing de tout ce que je dois acheter pour faire ma liste de rhum prévue. Gros coup de hasard, j'arrive à une quantité de rhum de 4,5L... devinez à quoi je pense...
Quelqu'un aurait un bon plan pour avoir du bon rhum (en général j'utilise du Bologne) pas trop cher ? Je connais personne qui vende des cubis en métropole. Les derniers m'ont été ramenés y'a 1 an par 2 connaissances qui passaient en Guadeloupe. Mais bon 9L ca part vite quand tu en fais 8L pour ton mariage !

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#10 2011-12-04 18:23:27

poz
Rhum Addict
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Re: Recette simple avec faham

je reviens de L'ile de la réunion où j'ai fait une bouteille de rhum faham que j'ai pu ramener...hum...j'attends avec impatience la fin de la macération.
J'ai réussi a trouver cette plante fraiche sur le marché de St Paul.
Mais j'ai bien galéré... (certains disent qu'il est formellement interdit d'en posséder..décret de Washington sur les espèces protégés et en plus maintenant avec les incendies dans la forêt au Maïdo sad )...il faut juste l'inclure à une préparation, ce que j'ai fait...une branche de faham..un litre de rhum et de la canne à sucre coupée en lamelle...

Dernière modification par poz (2011-12-04 18:25:44)


concocteur de saveurs

http://i147.photobucket.com/albums/r281/pozkaf/100_0758-1-1.jpg

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#11 2011-12-04 19:11:35

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
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Messages: 3078

Re: Recette simple avec faham

Moi je dois négocier dur pour en acheter à des gens qui prennent le risque d'aller en cueillir.. il m'en reste un lot d'ailleurs, j'ai aussi 2 lots de feuilles de cannelles qui vont bien en macération avec le faham, si ça intéresse du monde...

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#12 2011-12-05 18:30:16

GAYOULE
Rhum Masta
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Messages: 388

Re: Recette simple avec faham

lemouz a écrit:

Je sais qu'en dernier recours je pourrais en commander chez toi...mais j'avoue que si je peux en avoir rapidos je prefere...

J'ai fait le listing de tout ce que je dois acheter pour faire ma liste de rhum prévue. Gros coup de hasard, j'arrive à une quantité de rhum de 4,5L... devinez à quoi je pense...
Quelqu'un aurait un bon plan pour avoir du bon rhum (en général j'utilise du Bologne) pas trop cher ? Je connais personne qui vende des cubis en métropole. Les derniers m'ont été ramenés y'a 1 an par 2 connaissances qui passaient en Guadeloupe. Mais bon 9L ca part vite quand tu en fais 8L pour ton mariage !

Plus rapidos que Mr Mega, c'est pas possible !! Commandé le lundi, livré le mercredi.
En plus, la seule fois ou je lui ai fait une commande, c'était top qualité.
Le faham est une orchidée rarissime je crois, rarissime car la plupart des cons arrachent la plante entière avec ses racines au lieu de prélever délicatement la partie commercialisable. D'où une espèce en voie de disparition......... D'ou SVP soyez sûrs de savoir où vous l'achetez pour ne pas aggraver le phénomène !!!


Vive la liberté ! Surtout la mienne...

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#13 2011-12-05 19:29:41

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
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Messages: 804

Re: Recette simple avec faham

C'est pour ça que moi je l'ai prise chez mister Meganums!


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

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#14 2011-12-19 19:49:52

lemouz
Rhum Masta
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Re: Recette simple avec faham

et voila : 20 feuilles de canelle prelevee il y a 72h dans une ferme aux epices du coté de Zanzibar.... viva les voyages de noces !

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#15 2011-12-19 21:55:49

Héhooo
Rhum Wizard
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Date d'inscription: 2011-11-10
Messages: 58

Re: Recette simple avec faham

le faham attise fortement ma curiosité , j'aimerais bien tenté d'arranger un rhum avec mais n'en ayant jamais gouté je redoute un peu que ca me déplaise . Seriez vous capable de décrire son parfum ?

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#16 2011-12-19 22:14:51

Doudy
Rhum Boss
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Messages: 804

Re: Recette simple avec faham

Alors personnellement, je lui trouve une ressemblance avec le roiboos. Si ça t'intéresses, tu dois pouvoir trouver du roiboos au rayon thé de ton supermarché. Ce n'est pas du thé, c'est un arbuste africain Mais ça se boit comme le thé sauf que bien évidemment il ne contient pas de caféine. Ca sent le caramel et le goût s'en approche d'ailleurs.

Dernière modification par Doudy (2011-12-19 22:15:25)


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

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#17 2011-12-19 23:10:30

RhumsTeq
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Re: Recette simple avec faham

lemouz a écrit:

et voila : 20 feuilles de canelle prelevee il y a 72h dans une ferme aux epices du coté de Zanzibar.... viva les voyages de noces !

C'est ta seule raison d'apprécier ton voyage de noces sad ?


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

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#18 2011-12-19 23:44:52

lemouz
Rhum Masta
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Re: Recette simple avec faham

o bah non bien sur ! ti es fou toi !
c'est la queue de la cerise sur le gateau !!!

Reste a trouver un bon dosage pour les feuilles de canelle avec la branche de faham que j'ai déjà (d'ailleurs on m'a dit de tout mettre, pas que les feuilles, vous confirmez ?)

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#19 2011-12-19 23:48:48

Meganums
Modérateur à toute heure..
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Re: Recette simple avec faham

Dans le faham on utilise que les feuilles, la branche va à la poubelle smile

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#20 2011-12-20 11:58:17

lemouz
Rhum Masta
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Date d'inscription: 2008-01-13
Messages: 387

Re: Recette simple avec faham

elle donne un mauvais gout ? Le collegue qui m'a filé la branche l'utilise entierement.
Car si non, elle permet au moins de retirer les feuilles + facilement, surtout si on doit faire la diff entre feuille de faham et feuille de canelle...une fois imbibées dur dur...

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#21 2011-12-20 20:47:04

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
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Messages: 3078

Re: Recette simple avec faham

Moi je pratique le faham depuis 6 ans et j'ai jamais utilisé la branche...

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#22 2019-03-19 15:25:01

alain43
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2011-12-31
Messages: 4

Re: Recette simple avec faham

Meganums a écrit:

Moi je pratique le faham depuis 6 ans et j'ai jamais utilisé la branche...

Bonjour

On m'a ramené des branches de faham fraiches de la Réunion.
Puis-je les utiliser fraiches ou dois-je les faire sécher ?
Sucre ou non ?

Merci

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