Je vais le surveiller de près alors, je suis pas trop du genre à vivre dangereusement mais plutôt à siroter un bon rhum arrangé tranquillement ;-)

J'ai comme un soucis, au bout de 2 semaines, mon citron-gingembre a encore beaucoup (trop) le goût de rhum....?!?!
Je n'avais mit qu'un seul citron et environ 50gr de gingembre. Et encore, j'ai galéré pour ne pas mettre l'albédo du citron du coup, il ne restait pas grand chose de citron....peut-être est-ce dû à cela?!?!

Non, je n'avais pas mit le zeste, je m'étais pris d'amour pour mes suprêmes de pamplemousse et j'avais fait de même pour le citron....
Mais je viens de recouper un citron en 4 et le balancer dans la bouteille.....
Je vais goûter dans les prochains jours et je vous tiendrais au courant.
Merci

Euh, oui, j'ai tout mit cette fois, le zeste, le suprême et l'albédo.....
Je me suis pas embêté, j'ai pris une moitié de citron et je l'ai coupé en 4 tel quel.....

Dernière modification par Mamad12 (2014-04-06 21:20:47)

à surveiller de près alors...

RhumsTeq a écrit:

Ick78 a écrit:

+ 1 pour toi mamad
quelques fois il faut tordre le cou a ces protocoles

Ne pas confondre protocole et retour d'expérience

Justement, les divers retours d'expérience présents pour cette recette me paraissaient bien différents les uns des autres....du coup, je fais mon propre protocole

Retour d'expérience à venir dans les prochains jours....

Et bien mon retour d'expérience c'est que même au bout de 2-3 semaines le morceau de gingembre n'avait pas donné dans mon RA citron jaune.
Du coup hier soir j'ai fait un mélange RA citron jaune + RA gingembre cannelle dans un verre à shooter, c'est très convaincant.
Je crois que je vais refaire des essais avec plusieurs dosages en gingembre 

Sinon une question sur le gingembre ; j'ai pu gouter du rhum gingembre passé au mixer, c'était plutôt sympa. J'ai trouvé qu'il y avait plus d'arômes que dans le mien qui a macéré assez longtemps il est vrai (6 mois). Du cout je me demandais s ‘il y avait d'autres personnes qui passaient leur gingembre au mixer

Salutations, je pensais relancer un RA citron-gingembre pour noël mais 50G de gingembre et 2 citrons, ça ira pour la macération?!?!
À goûter régulièrement aux alentours de 2 semaines ds macération si je me rappelle bien?!?!

si t'arrive à en sortir le gingembre tu le récupère avec le rhum et tu le met dans une nouvelle bouteille...

Merci pour vos conseils avisés, je vais surveiller de prêt...

Bon en fait après avoir gouté de nouveau (va falloir que je me calme sur le fait de gouter sinon je vais être obligé de rajouter du rhum) je me suis employé a retirer le citron  qui est déjà bien présent au goût, avec succès, j'ai même réussi a récupérer la totalité du gingembre. Du coup j'ai conservé ma petite bonbonne (je suis un peu court en récipients) mais j'ai taillé le gingembre en petits dès que j'ai légèrement mastégué à l'aide d'un pilon pour finalement le réinsérer dans le rhum j'ai également chaspé les quartier de citron afin de récupérer le jus (il ne restait plus grand chose). Le fait d'enlever les citrons a libéré un peu d'espace que j'ai comblé avec du rhum ... Je suis confiant et j'espère que ça va le faire ! Prochain test dans 2 semaines.

Je n'ai pas pu résister à la tentation de gouter un petit dès de gingembre imprégné de rhum : ça tabasse ! j'adore ! De quoi vous réveiller les papilles !

PS : "Mastéguer" c'est comme "Chasper" mais en plus énergique

Dernière modification par AcideCedric (2017-01-11 16:26:55)

Hello mr.muscade, malheureusement il n'y a pas de réponse toute faite à cette question, parce que tout dépend de :
- la qualité du gingembre acheté ;
- du volume d'alcool (en litre et en degré) ;
- du dosage utilisé ;
- de la température de macération...
Bref, il y a trop de variables pour répondre de manière précise à ta question, d'autant que tout dépend du goût de chacun : certains adore le côté piquant du gingembre, d'autres préfèrent qu'il relève la macération sans s'imposer.
De manière générique, le gingembre est un ingrédient qui macère assez vite : 15 jours à un mois suffisent à ce qu'il s'exprime déjà. Au-delà, toujours en fonction du goût de chacun, je conseille de goûter tous les 15 jours, car il peut vite devenir envahissant (cela aussi le citron ne donne pas sa part au chien).

Voici le mien :

- 2 mois de macération

- J'ai retiré les citron au bout de 12j, ca devenait trop amer

- J'ai mis en fin de macération un petit piment rouge sec (1 semaine), le résultat est vraiment pas mal, on a un doux goût piquant qui vient fermer la dégustation, différent de celui du gingembre, très agréable !

- Je l'ai filtré et remis avec un gros bout de gingembre

Dernière modification par Fauve (2017-03-05 02:07:15)