http://www.rhum-arrange.fr/recette-rhum … -secs-1626

et ma version revisitée pour cette année (pour boire à Noël 2018)

http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet- … -dore-noel

tu peux accélérer via infusion à feu doux pendant 1h

salut, tout dépend pour quand c'est, si c'est pour dans 1 mois et que tu veux vraiment les saveurs alors moi je ferais :

1L de rhum blanc
300g de miel de fleur liquide (tu vas payer plus cher pour un miel d'oranger qui ne va pas se sentir car les autres ingrédients vont prendre le dessus) tu peux aller jusqu'à un pot de 375g si tu mets du 49%
ou 250g de sucre roux
2 batons de cannelles
3 clous de girofles
3 badianes
1 noix de muscade coupée en 2 ou 1 pointe de couteau en poudre
1 tranche de gingembre (comme un chips épais) ou 1 pointe de couteau en poudre
2-3 zestes de citron
2-3 zestes d'orange
le jus d'une orange pressée

dans un faitout diluer le miel liquide ou le sucre roux avec le rhum et faire chauffer à feux doux 10 minutes en mélangeant, ajouter les épices et les zestes continuer de mélanger à feux doux pendant 30 minutes, couper le gaz, rajouter le jus d'orange et mettre un couvercle, laisser refroidir 2h et mettre en bocal avec les ingrédients pour 1 mois et mettre en bouteille 2-3 jours avant Noël

mon petit plus qui fait toute la différence est de rajouter une gousse de vanille dans la recette mais ça c'est valable pour une macération d'au moins 6 mois, dans ton cas tu peux rajouter 5 paquets de sucre vanillé ou alors de l'extrait de vanille liquide (qui contient aussi du caramel)

Dernière modification par maxor (2017-11-10 07:26:20)

le problème des fruits confits c'est qu'en général ceux du commerce sont en fait des cubes de pulpe et jus de pastèque/melon avec de la gélatine et des colorants
tu peux mettre des zestes ou si tu trouves des rondelles d'orange séchées ou tu peux aussi mettre une cac de graines de coriandre qui ont la même saveur que la fleur d'oranger

Coucou,

Alors je reviens de courses , j'ai pris 2L de HSE 40, 20g de gingembre, un citron, deux oranges, et 750g de miel.

Pour la cannelle la badiane, les clous de girofle et la muscade j'ai tout à la maison.

Je lancerai ça demain.

J'ai récupérer également 100g de citron et autant d'orange confits qui proviennent du marché du coin. Je les mets dans la préparation ou pas?

Et je redemande pour les zestes, je laisse ou je retire vite?

Idem pour le fait de chauffer l'alcool ?

oui quand je parle de zeste c'est séché en effet tu peux en trouver dans le commerce

si tu as des vrais zestes confit tu peux mettre ça (un peu comme dans les pains d'épices) sinon il faut sécher des rondelles d'orange au four
ce qu'il ne faut pas mettre ce sont les faux cubes de fruits confits qui vont fondre dans ton rhum et n'apporter que du sucre

Dernière modification par maxor (2017-11-12 10:42:47)

Pourquoi tu ne lances pas un shrubb ?

C'est simple, c'est hyper rapide a faire et c'est super bon

L'avantage du Shrubb c'est que tu peux y coller ce que tu veux comme épices, perso je l'ai fait avec de la cannelle, muscade, écorces séchées au déshydrateur, mais tu peux les séchées au four, de 5 oranges, un Cumbawa (laissé que 3 jours, après c'est trop présent) et de la vanille, par contre très peu de sucre par rapport aux recettes existante, pour trois Litres j'ai 200 mL de sucre de canne, au bout de 10 jours il était déjà buvable !

Tu peux y coller des grains de poivres, du girofle et toutes autres épices conventionnelles, libre a ton imagination.

Dernière modification par gigabillou (2017-11-12 13:05:11)

très bien, dans tous les cas tu ne seras pas déçu mets le à côté d'un radiateur si tu as une étagère en hauteur, j'aurais mis moitié moins de gingembre, tu peux le secouer 1 à 2 fois par jour, ouvre le dans 1 semaine et tu sens déjà à l'odeur et dans 15 jours tu goûte, si trop piquant tu vire le gingembre et tu laisse le reste pour que les saveurs reprennent le dessus, idem pour la badiane c'est vite fort

tiens nous au courant photos à l'appui

Des nouvelles du rhum façon vin chaud.



Bon le dépôt je suppose que c'est la pulpe des fruits.

Niveau goût, on sent bien la badiane, un peu la cannelle et la muscade et les girofles laisse un agréable goût.

Je pense retirer le gingembre ce wd, il commence à piquer un peu les papilles et je ne voudrais pas que ça dénature de trop.

Après avoir retiré, encore 15j de macération et filtration!

Encore merci à maxor pour l'idée de recette, je la proposerai sur le forum, elle est vraiment pas mal! On retrouve bien l'idée du vin chaud.

Enjoy

Oula!!!

Bah je vais vite la retirer avant d'avoir envie de vomir (avant de boire le 2l ce serait dommage ^^).

Oui pour le coup faut vraiment le surveiller. J'ai goûter dimanche c'était mortel, tu sentais pas l'alcool rien, mais là ça pique un peu, et ca doit pas être que l'alcool.

Je retirerai peut être même demain.

Encore merci de l'aide 😜