Rhum Gingembre

Recette réunionnaise : le rhum «à ma façon »

1. Éplucher et couper en fines lamelles du gingembre, de quoi remplir ¼ d’une bouteille d’un litre ; Dans une petite casserole, verser 15 cl d’eau, quelques cuillères à soupe de miel (miel des montagnes par exemple), quelques cuillères de sucre en poudre roux et 2 à 3 clous de girofle.
2. Porter à ébullition pour dissoudre le miel, le sucre et exprimer les aromes du clou de girofle, verser le mélange obtenu dans la bouteille contenant le gingembre, agitez.
3. Compléter de rhum charrette, fermer la bouteille et agiter le mélange.
4. Il ne vous reste plus qu’à mettre le produit en cave à l’abri de la lumière, de le laisser reposer entre 15 jours et 1 mois, tout en l’agitant de temps en temps.
5. Il ne vous restera plus qu’à le servir en petit verre accompagné de petits olives à l’antillaise (pimenté) que vous aurez préparé vous-même.