BNC moi généralement je met environ 6 ou 7 cuillère a soupe de sucre de canne en poudre pour lancer la maceration , ensuite une fois la maceration terminé je complete si ca manque de sucre avec du sirop de sucre liquide direct dans le verre avec le rhum ... un peu comme un ti punch tu vois !!
mais apres c'est une histoire de gout et de preference !!

Ok, merci bien.
Je vais certainement le lancer aujourd'hui ou demain.
Faut juste que je cherche comment on épluche un ananas, car je n'ai pas l'ustensile magique présenté sur le forum, mais google devrait trouver assez facilement
Je vous tiens au courant.

Et voilà, c'est dans le bocal ^^

1 ananas, 1L de Charette 49°, 6 cuillières à coupe de sirop de sucre de canne. La vanille devrait arriver dans les jours à venir, et y'aura plus qu'a attendre quelques mois.

Merci.

je parle pour moi, mais en général, quand je fais du sirop maison, je mets 1kg de sucre, 70cl d'eau, et après je fais réduire à feu doux jusqu' a obtenir 1 litre de sucre liquide... du coup je pense que j'arrive au calcul 1 pour 1... mais ca peut facilement être faussé, comme un jour où j'avais mis un litre de flotte, et pas chauffé assez longtemps... du coup je me suis retrouvé avec 1.5l de sirop...
Après, pour du sirop du commerce, je sais pas comment ils dosent... je doute même qu'ils partent de sucre en poudre pour faire le produit fini... ils doivent utiliser une cochonnerie de chimiste, genre sirop de glucose+ eau distillée...

yes, 10cl = 100gr.
surtout, tu met moins d'eau que de sucre en poudre. Comme je t'ai dit, 70cl pour 1kg de sucre en poudre... tu laisse beaucoup réduire, et au final, t'obtiens un truc un peu plus sirupeux que du sirop Teisseire, si tu vois ce que je veux dire...

Conseil du chef: met 2 ou 3 gousses de vanille pendant la cuisson... ca te rajoute un petit gout bien sympa, qui se marie à merveille avec tout ce que tu fais!

Bien sûr quand je parle de sucre en poudre, je parle de brun / Roux / Cassonade...

olivierVA a écrit:

Vu que j'en ai un, je m'étais dis que ça serait bien d'utiliser un densimètre pour avoir une valeur moyenne de sucre. Je ne sais pas si la macération de fruit sucrés apporte du sucre au rhum et change sa densité. Après grosso modo je partirai comme le doc, 1 pour 1 donc comme tu dis, 100 gr pour 10 cl. A ce détail près que du sucre blanc apporte très peu de goût contrairement un sirop de sucre fait maison qui peut changer ton arrangement (mais en bien en général !)

Bonjour OlivierVA, aurais-tu un retour avec ton densimètre à faire partager, cela a donné quoi en valeur etc?
merci d'avance.

Ca fait tellement longtemps que j’ai poster ce message que j’ai eu du mal à me comprendre !! En fait non, je n’ai pas fais de mesure au densimètre, mais j’ai un reste de rhum mirabelle ou je n’avais pas mis de sucre (enfin je crois). Je vais essayer ce soir de mesurer ça pour donner le résultat.
Moi perso, j’aime bien quand c’est sucré, alors je suis plus à 150/200 gr de sucre par litre d’alcool, soit approximativement 15/20 cl de sirop de sucre.