miel ou cassonade pour moi
j'avoue que ma culture en matière de sucre a besoin de complément

CED21 a écrit:

J'utilise du sucre de canne roux liquide Dillon aussi bien pour mes RA que pour le ti'punch. Je trouve qu'il se marrie très bien avec mes préparations 😋

Je te conseille vivement de tester la recette de sirop de sucre de canne maison proposé dans le forum "les indispensables" pour faire la comparaison!

Personnellement j'ai fais tout mes arrangement au rapadura (sucre non raffiné) mais j'ai l'impression que ça se dissous très mal dans la préparation.
Après j'ai pas beaucoup mélangé non plus mais je pensais que ça se dissoudrait naturellement pendant la macération mais visiblement ça aurait besoin d'un petit coup de main.

Déterrage de topic !



Perso, de plus en plus j'utilise le sucre (de fleur) de coco, ça se rapproche du muscovado, le coté légèrement caramélisé est sympa, le pouvoir sucrant est supérieur en plus il a un indice glycémique de 25 bien plus faible que les autres sucres, idéal pour les diabétiques 

Sucre de fleur de Coco

Dernièrement j'ai acheté celui la, je l'ai utilisé pour faire mon sirop d'ananas, un régal et a utiliser sans modération

Sucre de Coco

Ha merdr2, désole Pierre je n'avais pas vu ton message et je pensais déterrer un vieux sujet de 2016 

Pas fait gaffe !

Si non pour ta question, oui tu peux t'en servir, tu as aussi de l'extrait de vanille qui peut rendre service, tu peux même la faire toi même, c'est simple comme bonjour, j'en fait pour ma Femme pour ses pâtisseries

Tu peux aussi mettre une gousse de Vanille dans un bocal avec du sucre blanc, ca le parfumera

cassonade ou sucre roux et de ce que je lis c'est pas si mal
j’essaierais de "sucré" avec un peu de miel ca peut être sympa, j'en ai du trés bon en direct producteur

Cela dépend beaucoup de mon inspiration et du rendu que je souhaite avoir. Je ne met pas de sucre dans toutes mes recettes, j'aime quand un rhum est puissant, je trouve que cela donne plus de caractère à l'aromatique.

Généralement, j'utilise du sirop de batterie ou du sucre de canne non raffiné. Ce que j'aime, c'est que cela accentue l'aromatique sur la canne et cela donne un petit caramel bien gourmand.