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#26 2021-12-14 09:46:56

Loïc-ppn
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-05-07
Messages: 386

Re: Modification de la volumétrie d'alcool par adjonction d'eau

Je dirais que c'est comme quand tu dilues n'importe quel liquide avec de l'eau, le goût sera le même mais il sera dilué et donc moins prononcé.

Quel est le but de cette dilution ? RA ?
Si tu la fais, le mieux serait peut-être d'ajouter au fur et à mesure l'eau pour qu'elle s'intègre bien plutôt que la totalité en une fois smile


Je partage mon rhum avec le ciel, à moi le rhum et à lui la part des anges.

http://www.rhum-arrange.fr/cave-rhum-Lo … de76e0e8a4

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#27 2021-12-15 09:07:27

Case
Amateur de Rhum
Lieu: Pas de calais
Âge: 56
Date d'inscription: 2021-12-08
Messages: 10

Re: Modification de la volumétrie d'alcool par adjonction d'eau

Bonjour et merci pour vos réponses
Le but est de rendre accessibles mes RA à tout le monde !
Je fais des RA parce que cela me fait plaisir mais aussi parce que cela fait plaisir aux autres, c'est un moment de partage quoi !
Et dans mon entourage, certains ont du mal avec les RA trop forts car ils sont habitués au RA du commerce, les Ti Ced en particulier qui sont souvent autour de 32°
Pour l'ajout de l'eau lui-même, si j'ai bon souvenir de mes cours de chimie, pour une parfaite dilution on doit verser l'alcool dans l'eau et pas l'inverse.
Donc, en théorie, on devrait faire baisser le degré d'alcool dès le début de la recette et ne pas ajouter d'eau ensuite.

Dernière modification par Case (2021-12-15 10:29:36)

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#28 2021-12-15 16:26:46

Shippo
Moderateur
Date d'inscription: 2015-01-21
Messages: 580

Re: Modification de la volumétrie d'alcool par adjonction d'eau

L'eau et l'alcool sont parfaitement miscibles et je n'ai pas souvenir de précautions particulières mais je me trompe peut-être. Tu ne confondrais pas plutôt l'alcool et les acides ?
On dilue l'acide dans l'eau et jamais l'inverse pour des raisons de sécurité dès lors qu'on est sur des concentrations élevées et/ou des acides méchants. N'allez pas paniquer si vous avez du Coca-Cola ou du jus de citron à diluer 😅

Pour en revenir à ta question, perso je suivrais les conseils de Loïc.

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#29 2021-12-15 16:49:40

Case
Amateur de Rhum
Lieu: Pas de calais
Âge: 56
Date d'inscription: 2021-12-08
Messages: 10

Re: Modification de la volumétrie d'alcool par adjonction d'eau

Il me semblait qu'il fallait toujours verser l'alcool dans l'eau pour éviter que le mélange ne se "trouble", mais ce sont de vieux souvenirs tout ça....

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#30 2021-12-15 17:26:26

Loïc-ppn
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-05-07
Messages: 386

Re: Modification de la volumétrie d'alcool par adjonction d'eau

Perso je ne diluerais pas, mais j'utiliserais le rhum à 50° avec des fruits frais, ces derniers, gorgés d'eau feront déjà baisser le degré alcoolique du RA.

Si il est encore un peu fort, la, je rajouterais du sucre

Après si tu tiens vraiment à diluer, je ne me rappelle pas de quelque chose comme ça pour l'ordre alcool/eau mais bon..

Dernière modification par Loïc-ppn (2021-12-15 17:26:59)


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