#1 2017-10-30 18:48:10

ildarion
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-12-08
Messages: 111

Les copeaux de bois brut et de fûts ?

J'avais d'en l'idée de faire un rhum en ajoutant des copeaux de fûts, mais finalement, ça donne quoi ?

Sur amazon ou autre site, on peut trouver de nombreux différents copeaux: fût de chêne bourbon, medium toasted, american high toasted,... et pour pas trop chère en plus. smile

Bref, j'aimerais en savoir plus sur cette utilisation et surtout, lesquels choisir en fonction de leurs effets et quantités.

J'ai déjà lus que certains faisaient leurs propre copeaux maison, quel bois est-il possible d'utiliser ? En dehors des grands classique utilisé dans l'industrie du fût ?

Dernière modification par ildarion (2017-10-30 18:48:25)

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#2 2017-10-30 20:31:41

gigabillou
Rhum Instructor
Lieu: Val d'Oise
Âge: 55
Date d'inscription: 2017-09-27
Messages: 643

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

Sympa le lien, ça me donne envie de ma faire un RA Jack Daniel's cool


Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie , mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années


Dalaï-lama

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#3 2017-11-01 19:56:01

Fanfan
Rhum Lover
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Date d'inscription: 2017-02-19
Messages: 43

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

J ai lancé quelques rhums avec des copeaux malheureusement j ai déménagé et j ai laissé mon bar chez mes parents (170 bouteilles pour 150 références bref le temps d avoir une situation stable) et vu que je suis à 600km mes RA sont en évolution sans contrôle. Je rentre pour Noël normalement et je degusterai les quelques RA copeaux pour voir ce que ça donne

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#4 2017-11-02 08:06:16

dji
Moderateur
Lieu: Montpellier
Âge: 33
Date d'inscription: 2014-12-02
Messages: 416

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

Pour info, la société arobois (mais il doit en exister d'autres) est spécialisée dans les copaux de bois (différents toastages) a destination du vin, préférentiellement.
A l'époque, ils envoyaient gratuitement un échantillon de leurs produits (très pro !) et j'en avais bénéficié.
Je n'ai jamais testé mais je me dis que je ferai un jour !

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#5 2017-11-04 15:54:14

gigabillou
Rhum Instructor
Lieu: Val d'Oise
Âge: 55
Date d'inscription: 2017-09-27
Messages: 643

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

J'ai reçu mes copeaux de Jack Daniel's, mais je n'ai plus de Rhum a dispo, a part du charrette, je préfère lancer un Rhum/copeaux/vanille avec autre chose de plus goûtu !

Ca ne sent rien de spécial, j’espérai une bonne odeur de Bourbon sad

https://lh3.googleusercontent.com/epYDhM6JprU9Hapx57RL8jioHRDBZMc60DeEK8I96GYDGq4jntBvOEIGzv76vSGbY3Bs4TpWQNAIawr2peMatEBv7DW7xikLz4kcrCJAYK8YMPRih06lwE760XHu5GAIVFxCOKc1_YTfg00m1g_caINFK0AekY7a60bz-OyzDsauc6Qtzdjn0Fg_zWa2Y3uNNv5o8a-FDjW6oQh8maV3nBj7myUuSsXZSxhJGoAcRfU0NVGmKuId0PzOAiMU5JAcvmLFT7ASYGUo3gP6bflAiMDOaiT2LTYSVkgTYX93In3vqlByEubBEZQEFDlm04_-HgzslkWpG0mTq3mEhl-ARNbEQZmpQoVjy7qcVnQn3dg3ir7GrZ4TPBKJDOnk4xkYolv_-4NzNnAWzB60jLXXYB-GKOICrTQBHWum4d45m_cWX4O95aFY44kxtns-S0Kekw8Amk8eV2R-huMhT_tkBASfH7ptoyIrFppypoNgAyxbiAQHWPwkJXrR4PZZbHuWXEGHr8WuE1pn9INYvFXKwGyITrtNDof6sRMJhgALTW27qliQw8cDiCOGrJ9K-bqDYxacXmx51QmftNSklDDJsbKLa_wvEGUr6nmiscIRdt0=w606-h768-no


Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie , mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années


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#6 2017-11-04 21:47:23

maxor
Rhum Masta
Date d'inscription: 2016-12-18
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Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

lol sérieux qu'est-ce qu'ils font pas pour gagner un max de tune bientôt ils vont vendre les poussières, les toiles d’araignées ou les crottes de rats
tu es mieux à prendre un fût et à vieillir toi-même, tu peux brûler l'intérieur au chalumeau pour donner un goût plus fort
tu peux avoir le même résultat avec des coques de noix ou de noisettes passées au four 30 minutes à 180°C

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#7 2017-11-05 03:48:29

gigabillou
Rhum Instructor
Lieu: Val d'Oise
Âge: 55
Date d'inscription: 2017-09-27
Messages: 643

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

maxor a écrit:

tu es mieux à prendre un fût et à vieillir toi-même

Ça, c'est déjà en cour smile


maxor a écrit:

tu peux brûler l'intérieur au chalumeau pour donner un goût plus fort

Çà va être très, très difficile en vu du Ø du trou big_smile

maxor a écrit:

tu peux avoir le même résultat avec des coques de noix ou de noisettes passées au four 30 minutes à 180°C

Et ça aura aussi les arômes de Jack Daniel's roll

Nan, sérieux, personne ne m'a obligé a l'acheter ce sac de copeaux, j'aime bien faire mes tests et voir ce que ca donne wink


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#8 2017-11-05 08:37:11

maxor
Rhum Masta
Date d'inscription: 2016-12-18
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Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

oui je disais ça car je trouve dingue qu'ils vendent les morceaux de leur vieux fûts smile
c'est plus pour le fumage en fait que pour le rhum arrangé big_smile mais à voir par contre je pense qu'il faut plus que 12 mois pour vraiment en ressentir le goût
tu prends un rhum blanc peu marqué alors pour faire ce test ?

Dernière modification par maxor (2017-11-05 08:38:08)

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#9 2017-11-05 10:37:54

gigabillou
Rhum Instructor
Lieu: Val d'Oise
Âge: 55
Date d'inscription: 2017-09-27
Messages: 643

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

J'ai surtout pris un Rhum pas cher (Charrette) pour éviter de gaspiller si ca foire big_smile


Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie , mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années


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#10 2017-11-08 18:11:02

ildarion
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-12-08
Messages: 111

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

maxor a écrit:

tu peux avoir le même résultat avec des coques de noix ou de noisettes passées au four 30 minutes à 180°C

Je suis curieux de savoir ce que ça dégage comme arômes les coques de fruits secs !

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#11 2017-11-08 21:04:31

maxor
Rhum Masta
Date d'inscription: 2016-12-18
Messages: 306

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

ça fait tourbé, le mieux pour avoir un goût de bois reste les noix fraîches vertes

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#12 2018-05-08 03:03:04

Yuk
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2018-05-05
Messages: 26

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

Bizarre que t’es copeaux de fûts de JD n’aient pas d’odeur, je viens de recevoir des copeaux de fûts de bourbon, d’une autre marque que la tienne, et ça sent vraiment fort le bourbon.

Maxor, le goût des copeaux de fût ou de chêne toasté se fait sentir en à peine un jour, donc ce n’est pas long du tout. Sur le paquet il est d’ailleurs préconisé de laisser macérer une dizaine de jour.

L’interet Des copeaux c’est qu’on peut en mettre la quantité qu’on veut et donc gérer la puissance de l’arome ou la durée de macération a sa guise. De plus les copeaux libèrent plus d’arome qu’un vieillissement en fût à cause de leur forme et de la surface en contact avec le liquide.

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#13 2018-05-08 12:06:48

Pierre83
Rhum Lover
Date d'inscription: 2018-01-14
Messages: 47

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

Ça me paraît vraiment très court !

Je suis bien intéressé par le retour de tes expérimentations smile

Pour ma part j'ai mis des copeaux de chênes non traités il y a quelques semaines, et ça me semble looooong, donc si tes copeaux donnent le même résultat beaucoup plus rapidement... !!

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#14 2018-05-08 15:32:18

Yuk
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2018-05-05
Messages: 26

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

Oui c’est surprenant mais c’est très rapide. Les copeaux que j’ai acheté sont « toastés » , ça donne probablement plus d’aromes Que du chêne « nature ». Je les ai commandé ici : https://www.rolling-beers.fr/fr/copeaux … toast.html
J’ai pris un paquet de chaque, mais pour l’instant pour tester j’ai seulement mis à macérer celui du lien que j’ai indiqué.
D’apres Moi on peut vraiment considérer ça comme un ingrédient à part entière d’un rhum arrangé, ça donne autant voir plus de goût qu’une épice classique, et le goût est très plaisant (vanille, caramel, bois fumé...)

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#15 2018-05-08 17:01:16

ildarion
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-12-08
Messages: 111

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

J'ai trouvé ce site qui est le seul à avoir des frais de port gratuit :
https://www.saveur-biere.com/fr/additif … 250-g.html
6,5€ mes 250g.

J'ai peur d'être déçu. Vous arrivez à retrouver un goût de rhum ambré voir vieux ?

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#16 2018-05-08 17:32:57

Yuk
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2018-05-05
Messages: 26

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

Ne t'inquietes pas, tu ne seras pas déçu, le goût est vraiment plaisant et similaire à du rhum ambré / vieux. Ce n'est probablement pas identique à un vieillissement en fût car le processus est ici accéléré, mais ca ressemble.
Je te conseille de faire une macération de test uniquement avec les copeaux, dans une petite quantité de rhum (25-50cl), pour te rendre compte du dosage, et l'adapter à ton goût. Si tu trouve le goût trop prononcé, tu pourras toujours diluer avec du rhum jusqu'à obtenir ce que tu veux.
Ensuite pour pousser la chose un peu plus loin, on peut s'amuser à assembler des rhums dans lesquels ont macéré des copeaux de différents types (bourbon, sherry, whisky, toastés) wink

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#17 2018-05-08 23:21:17

gigabillou
Rhum Instructor
Lieu: Val d'Oise
Âge: 55
Date d'inscription: 2017-09-27
Messages: 643

Re: Les copeaux de bois brut et de fûts ?

Voila le test que j'ai fait avec des copeaux de Jack Daniel's

http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet- … ack-daniel

Pas mauvais, j'en ai refait un qui macère depuis deux mois, je ne vais pas tarder a la gouter wink


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