#1 2019-05-03 10:23:50

la druidass
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2018-05-07
Messages: 6

Rattrapage piment fraise

Bonjour à tous...
J'ai trop chargé mon piment fraise. 2 piments antillais, en 24h il m'a fait craché des flammes.
Je suppose que la dilution est la seule solution.
Avez vous d'autres idées, rajouter du fruit ou autre?

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#2 2019-05-03 11:02:24

Henry_Every
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-11-15
Messages: 175

Re: Rattrapage piment fraise

En cuisine dans les plats, le sucre atténue le feu du piment. Je ne sais pas si l'effet est le même dans un RA, pas eu l'occasion d'en faire l'expérience.

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#3 2020-10-22 21:20:17

kalahaine
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2016-02-28
Messages: 14

Re: Rattrapage piment fraise

Bonjour à tous,

La druidass, as-tu réussi à rattraper ton RA ?
Si oui, avec quelles proportions ?

Je me suis lancé la semaine dernière dans un miel piment noisettes torréfiées.
Deux petits piments oiseau dans le RA pendant deux jours.
Je goûte dans la foulée et pfffiou dur. Pas imbuvable mais vraiment trop prononcé.

Je pense le couper à 1/3 RA piment - 2/3 autre chose.
Je pensais à un poire piment.
Un second ou je rallonge le rhum et le miel.
Et le dernier, je n'ai pas trop d'idées.
Si vous en avez, allez y smile

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#4 2020-10-23 11:50:53

Loïc-ppn
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-05-07
Messages: 313

Re: Rattrapage piment fraise

Bonjour Kalahaine,

bonne idée de rallonger pour diminuer le feu du piment !

Pour idées :
-combava/piment
-piment/gimgembre

Enfin tu peux faire tout ce que tu veux au fond !
Bonne chance pour ls rattraper


Je partage mon rhum avec le ciel, à moi le rhum et à lui la part des anges.

http://www.rhum-arrange.fr/cave-rhum-Lo … de76e0e8a4

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#5 2020-10-24 15:59:05

kalahaine
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2016-02-28
Messages: 14

Re: Rattrapage piment fraise

Je refais le plein de rhum ce matin pour essayer de corriger tout ça.
Au final, j'ai fait trois RA à partir du rhum miel piment initial ! Et ça reste fort en piment malgré tout.

Donc, pour corriger :
- un miel piment, simplement rallongé avec 2/3 de rhum
- un miel, piment, passion (pas trouvé de combava par chez moi)
- un miel, piment, citron vert (je le surveille et j'y incorporerai peut-être un fruit plus doux pour une macération longue)

En conclusion : si vous tentez un rhum piment, pour moi un seul petit piment oiseau pendant 24h suffit amplement.
Pour sucrer, utiliser un miel fort en goût.
Le résultat est vraiment cool.

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#6 2021-01-17 17:52:55

kalahaine
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2016-02-28
Messages: 14

Re: Rattrapage piment fraise

J'ai ré-testé ce week-end et je pense avoir trouvé la bonne recette, alors je partage ici :
- un miel de thym--> doux et puissant à la fois.
- des piments séchés--> 12h de macération MAXIMUM. Ensuite on retire..

La touche pimentée qui arrive en fin de bouche, après le goût sucré et doux du miel de thym est franchement super agréable.

Je pense que ça se tente, ensuite, d'agrémenter d'autres épices : vanille, tonka, 4 épices

Dernière modification par kalahaine (2021-01-17 20:26:03)

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