#26 2020-04-14 18:56:58

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 190

Re: Rhum banane flambée

mr.muscade a écrit:

mr.muscade a écrit:

J'ai mis en macération cette recette ...

Après 3 mois de macération, ... je suis très déçu, je le trouve nul, il est d'une platitude frustrante

Retour après 7 mois : aie, j'avais laissé le gingembre et il a pris beaucoup de place et le RA est devenue pas très bon. Je me le note pour mes prochaines essais.


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, une pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille. La banane et le gingembre s'associent bien avec de nombreuses recettes. Ajout du sucre dans le verre pour respecter les goûts différents de chacun.

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#27 2020-04-15 14:11:58

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 35
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2672

Re: Rhum banane flambée

Ha oui le gingembre c'est un peu une bombe à retardement, a moins de mettre vraiment un tout petit morceau, pas facile à doser correctement

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#28 2020-04-18 09:12:10

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 190

Re: Rhum banane flambée

J'avais pour habitude de laisser le gingembre car mes RA étaient pleins de saveurs. Avec ce RA un peu raté, plutôt fade, le gingembre a pris la place des arômes de banane que j'attendais. Du coup, je vais changer mes habitudes et enlever le gingembre entre 3 et 4 mois suivant mes RA.


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, une pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille. La banane et le gingembre s'associent bien avec de nombreuses recettes. Ajout du sucre dans le verre pour respecter les goûts différents de chacun.

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#29 2020-06-25 09:52:29

sarthasiris
Rhum Lover
Date d'inscription: 2016-11-18
Messages: 31

Re: Rhum banane flambée

Yosh! Je déterre un peu le topic parce que je sais pas trop quoi faire, j'ai fait flamber les bananes, mais j'ai juste saupoudré les bananes de sucre, il y a surement pas assez de sucre. J’hésite à faire un caramel maison et l'ajouter directement dans mon RA pour garder l'esprit du truc flambé et pas juste bêtement ajouter du sucre. Je sais pas si c'est une bonne idée.

Pour la recette de bananes flambées j'ai suivi celle de Michel Dumas, cette légende de l'internet francophone: https://www.youtube.com/watch?v=WLD9s1bA_Dc&t

Je pense je vais pas y toucher 6 mois histoire que la vanille révèle ses arômes.

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#30 2020-06-26 12:18:05

det0x
Modérateur Arrangé
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Messages: 2672

Re: Rhum banane flambée

Salut sarthasiris,

Faut voir comment est ton RA niveau goût, ajouter un caramel maison ça irait bien mais il ne faut pas effacer complètement le goût de la banane, il faut bien doser quoi smile

Ou sinon, rien ne t'empêche de rajouter d'autres bananes flambées (et tu mettras plus de sucre, brun par exemple car plus goutu), pour apporter ce goût de flambé qu'il te manque.

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#31 2021-02-17 17:58:26

raph94
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2021-02-17
Messages: 1

Re: Rhum banane flambée

Bonjour ,

Quelle est la quantité de sucre a utiliser pour cette recette svp

Merci a vous wink

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#32 2021-02-23 09:07:50

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 35
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2672

Re: Rhum banane flambée

Salut raph94

Bienvenue à toi !
Difficile à dire, c'est un peu selon ton goût je pense, le sucre roux se mettant au moment de faire flamber les bananes... Je dirais qu'il faut en mettre suffisamment pour que l'aspect un peu caramélisé se créé mais pas trop pour pas que ça soit non plus trop sucré lol facile à dire comme ça mais j'ai pas mieux !

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#33 2021-04-05 15:08:12

Spinntouch
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2021-04-01
Messages: 16

Re: Rhum banane flambée

Hello Raph94,

J'ai fait un RA banane flambée et au bout de 3 semaines et demi il est déjà incroyable ! Je me demande si je ne vais pas le filtrer très bientôt car il me convient déjà parfaitement.

Ma recette:
- Rhum 3 Rivieres 1,3L
- 6 bananes (800g)
- Vanille 2 petites gousses
- Sucre 20g.

J'ai fait flamber mes bananes au 3 rivieres avec le sucre a bonne dose dessus...
Hyper content, je pense juste que la Vanille n'apporte pas trop tellement il est bon avec si peu de temps ! Si ca peu aider...

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#34 2021-08-18 10:03:41

WilliS
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2021-08-18
Messages: 4

Re: Rhum banane flambée

Salut,
Aller c'est parti pour tester cette dernière recette et en utilisant du sucre roux comme certains ont tenté.
On croise les doigts et on salive...

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