Bonjour,

J'aimerais savoir, tu parles de miel dans la recette en disant qu'il faut faire attention...

As-tu des conseils sur le miel à utiliser? (Acacia, sapin...)

Petite réflexion ; dans les clafoutis et autres fars bretons il est souvent conseillé de laisser les noyaux, enfin c'est toujours une question de gôut, la légende des mamys portant à croire que la présence du noyaux renforce le goût à la cuisson.
Est ce qu'on peut remarquer le même phénomène avec les rhums ? la est la question

vi il fo laisser les noyau tous lart du noyau est la comme les rhum mirabelle les cerise a l'eau de vie c'est de la que provien le petit gout subtil d'amande en arriere gout

Encore un tres bon conseil de notre ami corsairegillou et oui fab un jour petit padawane tu seras grand

Encore bravo fab pour ta recette, je suis impatient d'en gouter les vertus

Bonjour à tous,
J'ai suivi la recette du Rhum Pruneaux et samedi, ma mixture aura pile poil 1 mois de macération et je vais la déguster avec des amis.
J’aurais aimé avoir les impressions de ceux qui ont déjà apprécié cette recette et surtout savoir comment vous l’avez « bu » car une petite question me « turlupine » :
Faut-il presser les prunneaux pour prendre le jus et uniquement boire le résultat ou manger les prunneaux avec le rhum, comme des cerises à l’eau de vie ?
Merci pour vos réponses.

J'ai lancé cette recette il y a quelques jours. Je n'ai pas laissé les noyaux. Je vois que personne n'a donné son avi sur ce rhum depuis un moment. Je vous en dirai plus dans quelques temps...

J'ai lancer le mien il y'a un mois et demi, et je me souviens plus quel quantité de sucre ou miel j'ai bien pu mettre.
En tout cas j'obtient une liqueur brune terriblement délicieuse !!!
faut que je le filtre et je vous metterai une belle photo de ce que ca donne ;-)

Je pense que j'avais du mettre dans les 50cL de rhum et apres filtration .... il doit en rester 15 ou 20...
Ca picole les pruneaux y'a pas a dire ;-)

Dernière modification par Lucatoni (2009-02-01 13:58:18)

J'ai mit les pruneaux de coté pour les utilisé en cake ou dans une autre patisserie genre clafouti.

Je viens de gouter ce rhum pruneau avec un trait de jus d'orange c'est divin !!!!!

Bon ça y est un mois est passé et je viens de le gouter... Bon pour l'instant le résultat est fort, très fort!!!
Je vais le laisser encore un peu histoire de voir, mais a mon avis va falloir allongé en miel pour atténuer les 55 chevaux...

Ben j'ai suivi la recette!!!
Vais certainement en remettre alors et attendre...
Merci

Alex a écrit:

Petite réflexion ; dans les clafoutis et autres fars bretons il est souvent conseillé de laisser les noyaux, enfin c'est toujours une question de goût, la légende des mamys portant à croire que la présence du noyau renforce le goût à la cuisson.
Est ce qu'on peut remarquer le même phénomène avec les rhums ? là est la question

Pourquoi est-il toujours préférable de laisser les noyaux quand on fait une pâtisserie...Ce n'est pas une légende mais des années de pratique culinaire !
1° parce que le noyau apporte un petit goût d'amande amère,
2° parce que le fait de laisser les noyaux empêche les fruits de perdre tout leur jus !
3° attention certains noyaux de fruits sont toxiques à trop haute dose, (appelé acide cyanhydrique ou acide prussique).)comme les noyaux d'abricots et autres fruits, donc on ne met que quelques amandes des noyaux d'abricots dans une confiture.

Extrêmement toxique, l'acide cyanhydrique est produit naturellement par certains végétaux, et peut être trouvé notamment dans les amandes amères, les noyaux de pêche (et plus généralement les noyaux des fruits du genre Prunus), de nèfles, les feuilles de cerisier (Prunus avium) et de laurier-cerise (Prunus laurocerasus), le sorgho (jeune plante et graines non mûres) le sureau hièble. Il intervient aussi dans l’arôme des cerises (comme le benzaldéhyde).

Voilà la réponse, je pense, à ta question Alex...

Si vous avez retiré les noyaux et que vous tenez malgré tout à ce délicieux petit goût d'amande amère, dans votre rhum, 2 à 3 gouttes d'amandes amères en liquide le remplaceront.

Merci Bobo, j'y penserai pour la prochaine fois.
Pour le "plus longtemps" j'y avais pensé, mais que veux tu, j'en avais besoin... ce jour là