#1 2007-04-18 17:36:39

carribou
Rhum Wizard
Lieu: Normandie (et Paris)
Date d'inscription: 2007-04-05
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Rhum raisins frais

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_80.jpg

Nouvelle recette disponible : Rhum raisins frais
Lien dispo une fois la recette validée

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#2 2007-04-18 17:49:42

fab
Rhum Admin
Lieu: Saint-Leu
Âge: 40
Date d'inscription: 2007-02-05
Messages: 452

Re: Rhum raisins frais

Sympa ta recette!
Mais es-tu sûr qu'il faut rajouter du sucre pendant la macération? est-ce que les raisins ne fermentent pas avec le sucre?

A+

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#3 2007-04-18 17:54:53

carribou
Rhum Wizard
Lieu: Normandie (et Paris)
Date d'inscription: 2007-04-05
Messages: 51

Re: Rhum raisins frais

J'avoue c'est un test...

Et au bout d'un mois les raisins sont toujours en état... Je peux pas vous dire grand chose de plus... neutral

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#4 2007-04-18 17:57:55

fab
Rhum Admin
Lieu: Saint-Leu
Âge: 40
Date d'inscription: 2007-02-05
Messages: 452

Re: Rhum raisins frais

Ok, cool alors! le principal c'est que ça ne pourrisse pas et surtout que ça soit bon tongue
Un mois c'est déjà pas mal, tiens nous au courant de l'évolution si les raisins se mettent à flotter dans le rhum et à prendre une couleur toute vilaine wink

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#5 2007-04-18 18:05:42

carribou
Rhum Wizard
Lieu: Normandie (et Paris)
Date d'inscription: 2007-04-05
Messages: 51

Re: Rhum raisins frais

j'aurais l'épuisette à côté big_smile

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#6 2007-04-20 17:15:05

chico
Moderateur
Lieu: Lyon
Date d'inscription: 2007-02-11
Messages: 189

Re: Rhum raisins frais

Salut ta recette est bien sympa, mais je ferrai juste un petit remarque , enfin si je peux me permettre smile.

J'aurai découpé les raisins en deux et enlevé les pépins, pour que la pulpe ce mélange bien au rhum car la j'ai peur que le rhum n'ait pas assez le gout de raisin ou alors il faudra attendre longtemps.

Peut être à tester la prochaine fois.

Sinon encore Bravo, good job man. big_smile

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#7 2008-10-04 11:32:14

pierco
Nouveau dans le Rhum
Lieu: Asnières-sur seine
Date d'inscription: 2008-04-20
Messages: 4

Re: Rhum raisins frais

euh comment savoir si les raisins sont pourris? parce que aucun ne flotte, la couleur est ambrée, mais y'a comme une sorte de filet blanc sur la pulpe des raisins que j'ai coupé en deux... c'est quoi? La pulpe qui se "dissout"? Ou bien ca veut dire que c'est foutu moisi pourri?

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#8 2008-10-04 16:18:14

cyclope82
Rhum Masta
Lieu: Lille
Date d'inscription: 2008-07-16
Messages: 307

Re: Rhum raisins frais

Curieux de voir si ca a du gout, et puis quel raisin? Petit francais, gros italien?
A tester


Rhume: tempête sous narine.
[ ]
Citations de Léo Campion

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#9 2012-09-25 11:32:14

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum raisins frais

Voici le p'tit nouveau... de retour de vendanges dans le beaujolais, je me suis permis d'emprunter quelques grappes de raisin au producteur chez qui je travaillais.

De retour dans la vrai vie, je les ai plongé dans 1L de Bologne mais pour l'instant, sans vanille et sans cannelle... reste à patienter wink


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#10 2012-09-25 11:37:13

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 45
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum raisins frais

t'as retiré la peau? ou alors tu les as piqué?


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#11 2012-09-25 11:59:29

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum raisins frais

Je les ai coupé en deux et dénoyautés... Je te raconte pas la M.... car les raisins pour le vin ne font pas la même taille que ceux que l'on mange, il en faut donc beaucoup plus wink


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#12 2012-09-25 13:01:52

Tibibiousk
Rhum Addict
Lieu: Rueil Malmaison
Âge: 40
Date d'inscription: 2011-07-09
Messages: 123

Re: Rhum raisins frais

Hello
Idem, j'ai testé ca en aout avec du cardinal (raisin rouge de table ou à vin) , coupés en deux et denoyautés.
Test début décembre lors du prochain voyage dans le Sud, on pourra echanger nos conclusions smile


C'est pas faux !

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#13 2012-10-01 10:10:11

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum raisins frais

Il a une semaine et il a une superbe couleur violacé... ça donne envie. J'ai planqué le pot pour être de ne pas tremper les lèvres toutes suite wink


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#14 2013-01-13 22:17:19

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 44
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Rhum raisins frais

Hex
je veux lancer un rhum raison noir
ça le fait ? tu peux me faire un retour sur ta maceration


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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#15 2013-01-14 09:26:50

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum raisins frais

Elle est encore en macération... je dois la gouter pour voir ce qu'elle donne...Je te tiens au jus wink


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#16 2013-01-14 11:18:14

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 55
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum raisins frais

T'as un problème ave le mot raisin, Ick lol ? Il te manque le "i" sur ton clavier ?

Répète après moi : RAI - ZIN, pas ZON, ZIN !


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
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#17 2013-01-14 13:56:00

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum raisins frais

Des fois moi aussi je suis un peu raisin et je pense trop avoir toujours raison dans ces moments-là!

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#18 2013-01-14 19:20:53

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 44
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Rhum raisins frais

allez rhums...le "i" jouait à saute mouton avec le "O".. vu qu'il sont tres proche
RAI ZIN..

ça le fait ? un raisin noir 
tu as deja tenté ?


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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#19 2013-01-15 09:27:50

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum raisins frais

Alors Ick78, rien que pour toi je me suis forcé à gouter ce rhum hier soir, dure dure la vie!!!

Après 3 mois, il a une couleur superbe violacé. A l'ouverture du pot, tu sens bien le raisin. Par contre, en gout il est pas forcement exceptionnel. Tu sens bien le raisin mais c'est pas vraiment claquant, c'est très discret. Je vais le laisser encore quelques mois pour voir.

Pour info, moi je n'ai pas mis de cannelle, ni de vanille (que je mettrai peut-être à terme suivant le gout)

Voili voilou


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#20 2013-01-16 20:45:41

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 44
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Rhum raisins frais

@hex  merci du retour
faudra peut etre penser le laisser encore 3-5 mois
visiblement 3 mois c'est peu et vu qu'il est assez timide meme 6 mois ce serait pas vraiment l'ideal!


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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#21 2013-01-17 09:06:18

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum raisins frais

Je te redis dans 3 mois...


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Aller, un p'tit tour à la cave...

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#22 2013-03-20 09:59:37

Rhum Teddy&Benoit
Rhum Masta
Lieu: Hyeres
Âge: 33
Date d'inscription: 2011-05-14
Messages: 298

Re: Rhum raisins frais

Hello a tous,
Au sujet du Rhum Raisin, j'en ai fait un l'année derniere, il a bien fallu 5-6 mois afin que l rhum est du gout.
J'avais mis des gros raisins blancs.
Bien sucré et juteux.
J'avais enlevé les pepins mais laissé la peau, et ebouillante les fruits pour enlevé ce qui avait pu etre mis dessus.
Apres le gout reste discret et il faut pas mal sucrer


Le doigt ne boit pas le rhum, il indique l'endroit où il est vendu.

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#23 2013-03-20 12:30:42

dr.Greenthumb
Rhum Boss
Lieu: Roubaix
Âge: 37
Date d'inscription: 2011-11-28
Messages: 1084

Re: Rhum raisins frais

laisser les pépins pose problème?


See you, space cowboy....

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#24 2013-03-20 15:50:02

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum raisins frais

Je n'en sais rien mais je suis pas fan du rhum pépin wink

Dans toute mes prépas j’enlève tout ce qui ressemble de prêts ou de loin à un pépin, noyau ou autre... pour ne garder que le gout du fruit.

Je te fait grâce du jeu de mot avec Pépin tongue


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#25 2013-03-20 19:45:28

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 55
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum raisins frais

Bref ! tongue


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