allé hop c'est lancé mais avec un seul baton de canelle pour une macération un poil plus longue et pas de sucre pour commencer peut être un peu de miel sinon 200 de frecinette 1 banane 1 vanille

Bon et bien je ferai un test cette semaine si j'ai du temps car j'ai zappé ce week end sinon ça sera l'année prochaine

Salut à vous,

Cela fais maintenant quelques jours que j'ai goûter ces breuvages au combien ...  (utiliser le/les mot/mots qui vous vienne/viennent à l'esprit)

Mais revenons à la petite expérience que j'ai lancé il y a maintenant plus de 3 mois.

Petit rappel:
Dans chaque bouteille, j'ai mis la même quantité de rhum, de cannelle, et de sirop de sucre de canne.
Dans la bouteille n°1, il y a de la banane fraiche (un peu mure) - à droite
Dans la bouteille n°2, il y a de la banane séchée - à gauche

Voici la petite image (et la grande si l'on clique dessus)



Donc après trois mois de macération voici ce que je note à la dégustation

Attention, je n'ai pas encore filtré les bouteilles donc il se peut que j'ai une mauvaise perception du goût.

Bouteille 1
La couleur est plutôt claire (le rhum utiliser à la base en brun).
Le parfum de la cannelle est très présent tout comme comme la vanille (bien qu'elle fut ajouter après le premier mois de macération). Enfin celui de la banane arrive en fin de bouche mais toujours un peu masquer par la cannelle. Il faut cependant noté que le rhum reste bien présent.

Bouteille 2
La couleur du rhum a énormément foncé.
Le parfum de la banane est bien présent et la touche de cannelle est bien plus subtile. La vanille quant a elle se marie agréablement avec les essences déjà présentent. En revanche, le goût du rhum s'estompe au profit de la banane et du sucre que celle si apporte.

Ma conclusion (qui n'engage que moi et mes goûts)
Je pense que la banane (fraîche) ne me donnera pas le plus de satisfaction au niveau gustatif et je me tournerai sans hésiter vers la banane sèche qui est bien plus à mon goût.
Maintenant il faut que j'essaie un mix banane/banane sèche pour voir si cela me conviens où alors peut être réaliser une bouteille banane dont la macération se fera avec des bananes sèches et la présentation avec des bananes fraiches

Sur ce à la notre

Dernière modification par BoBo (2009-12-27 23:36:20)

j'ai édité mon message précèdent car j'ai dégusté et comparé avant la filtration.

Benoa : De nada amigo!
Et bien l'analyse a été tapée avec pas mal de retard, j'ai fait la dégustation de comparaison le 17 décembre pour fêter le début de mes vacances ().
Je pourrais refaire un test après la filtration mais ça sera l'année prochaine . Pour info, mon premier rhum arrangé est un rhum banane sèche, cannelle. Un délice, au point que je me suis converti après la filtration.

Cette recette n'est pas disponible sur ce site car elle n'est pas de moi mais d'un blog magnifique.

Je ne peux pas donner le lien car c'est contre le règlement du forum (cf : Charte du forum, passage sur la publicité)

Et bien content d'avoir pu te rendre service

Très très interessant tes retours sur la comparaison bananes fraiches/séchées bobo, merci.

Peut-etre une idée pour faire ressortir un peu le gout du rhum sans rien changer à la recette "bananes séchées" (qui a priori est un peu plus convaincante que celle avec des bananes fraiches): y mettre simplement un rhum un peu plus fort (autour de 50°... genre du damoiseau edit: d'ailleurs je m'aperçois que c'est du charette qui est dans la recette, donc a priori 49°).

Bananes séchées + gousse de vanille + damoiseau + sirop de canne + un baton de canelle (à retirer au bout de 2 semaines) = je tenterais peut-etre ça bientot...


edit: je viens de "sniffer" (lol) une bouteille de dillon et je pense que le dillon 50° ferait un mariage très heureux avec cette recette.

Dernière modification par biniou (2010-01-22 16:58:42)

j'ai commencé à bien taper dans le mien, très bon, très aromatisé, pa de sucre du tout par contre je regrette d'avoir mis un baton entier de canelle

Gardes tes noisettes pour l'apéro après, c'est de la vraie tuerie .

Tout cela me fait penser que mes bouteilles de teste ne sont pas pas encore filtrer... va peut etre falloir que je prenne un peu de temps pour le faire.

Flown : si tu as une jolie photo à partager ca serai cool

BoBo a écrit:

Tout cela me fait penser que mes bouteilles de teste ne sont pas pas encore filtrer... va peut etre falloir que je prenne un peu de temps pour le faire.

Flown : si tu as une jolie photo à partager ca serai cool

je m'en charge dans la soirée ^^

Comme promit:

J'avou que c'est pas tres esthétique ^^
J'en est profité pour le gouter et je te rassure .... c'est super bon !!!
On sent bien le gout de banane, et en arriere gout la noisette tres prononcé.
je vais encore patienté un ptit mois avant de le filtré.