#1 2007-02-03 14:50:38

Alex
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Rhum Fruits de la passion

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_21.jpg

Nouvelle recette disponible : Rhum Fruits de la passion

Laissez vos impressions et conseils !

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#2 2007-02-27 18:39:38

tchandlerbing
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Re: Rhum Fruits de la passion

salut a tous,
Un peu fou je n emesure jamais le sucre tout au feeling.
Mais pour cette recette personnellement j'ai mis 4 fruits pour 1/2 litre de rhums blancs et du sucre a retirer l'acidité. Si les fil vous degoute petite astuce ; une fois dans les fruit dans un saladier fouette avec un fouet et le tour est joué.

a plus

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#3 2007-02-27 19:03:17

corsairegillou
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Re: Rhum Fruits de la passion

tu devrais etre plus precis pour le sucre as tu fais un sucre maison? tu utilise sans doute de la cassonnade environ 200gr la passion a tendance à etre acide

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#4 2007-02-27 19:06:26

corsairegillou
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Re: Rhum Fruits de la passion

pour ma part je fais cuire les fruits et le sucre un peu à l'antillaise puis je verse le rhum enfin de cuisson et je verse le tout dan un magnum avec une gousse de vanille fendue en deux et 15 jours à 3 semaine de maceration

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#5 2007-02-27 20:23:09

chico
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Re: Rhum Fruits de la passion

Bon conseil corsairegillou, le fait de cuir les fruits et le sucre permet de gagner un peu en macération.

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#6 2007-02-27 21:03:46

corsairegillou
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Re: Rhum Fruits de la passion

c'est vrai mais c'est surtout le sucre de la passion qui se developpe a la cuisson
et rend le melange plus gouteux et plus parfumé. par contre je le conserve au frais c'est bien meilleur a boire un nectar des dieux comme on dit

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#7 2007-02-28 13:31:49

ArSuniK
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Re: Rhum Fruits de la passion

Il faut mettre les noyaux aussi ?
J'ai l'impression qu'ils y sont sur la photo.

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#8 2007-02-28 13:52:45

Alex
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Re: Rhum Fruits de la passion

Oui il faut mettre ces petits pépins car ils sont entourés de chair qui elle même est gorgée de bon jus de la passion tongue
En un mot : Indispensable, le jus du fruit de la passion sans ca est très limité.

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#9 2007-03-01 19:56:24

ArSuniK
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Re: Rhum Fruits de la passion

Bon c'est parti alors.
Dans une petite boueille de 20cl (c'est très pratique pour faire des test ces petites bouteilles smile)

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#10 2007-03-01 20:12:18

corsairegillou
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Re: Rhum Fruits de la passion

pour information
le rhum fruit de la passion aux antilles se nomme la rhum "caca né"

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#11 2007-04-13 18:19:51

poz
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Re: Rhum Fruits de la passion

ce rhum est vraiment super bon mais ils abusent vraiment sur le prix des fruits de passion


concocteur de saveurs

http://i147.photobucket.com/albums/r281/pozkaf/100_0758-1-1.jpg

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#12 2007-05-22 11:33:29

carribou
Rhum Wizard
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Messages: 51

Re: Rhum Fruits de la passion

Bon, j'ai du loupé un passage moi car mon rhum est assez acide... un peu trop d'ailleurs... Auriez-vous un conseil pour l'adoucir? car j'ai rajouté du sucre déjà...

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#13 2007-05-22 12:27:33

Alex
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Re: Rhum Fruits de la passion

Niveau acidité je pense que ca doit venir du choix des fruits de la passion.
Y a vraiment de tout, une fois les graines à l'interieur était vraiment plus vertes que oranges...A laisser murrir quand on est pas sur.

Il date de combien de temps le tien ? jpense c'est un de ceux ou je suis le plus patient, ca devient de mieux en mieux plus le temps passe tongue

jte souhaite de pouvoir en profiter qd mm tongue

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#14 2007-05-22 13:43:12

carribou
Rhum Wizard
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Re: Rhum Fruits de la passion

Il approche du mois et demi... je vais le laisser murir alors wink

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#15 2007-07-04 23:32:27

Balistyk'
Whisky's Addict
Lieu: Islay-Island
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Re: Rhum Fruits de la passion

lu le monde,dites vous mettez quoi comme dose pour le sucre et pour le sirop de canne???merci la flibusterie big_smile


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#16 2007-07-05 23:53:48

Balistyk'
Whisky's Addict
Lieu: Islay-Island
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Re: Rhum Fruits de la passion

please help me sad

Dernière modification par Balistyk' (2007-07-05 23:54:39)


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#17 2007-07-06 13:21:37

Alex
Rhum Admin
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Re: Rhum Fruits de la passion

Salut,
tu sais faut pas paniquer pour le sucre, tu en mets un peu en début de macération pour lancer le processus, moi je dirais 4-5 grosses cuillérées, ou un fond de bouteille (1-2cm) et voila !
tu gouteras et ajusteras plus tard sans problème.

C'est vachement perso le sucre, c'est comme tu aimes ton rhum, un peu sec, bien sucré...etc...

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#18 2007-07-06 18:56:00

Larry Caux
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2007-06-08
Messages: 2

Re: Rhum Fruits de la passion

malediction g eclaté un litre de rhum passion a 10 jours de la maturation !!!sad
trop blasé!!

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#19 2007-07-08 19:25:07

Balistyk'
Whisky's Addict
Lieu: Islay-Island
Date d'inscription: 2007-06-29
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Re: Rhum Fruits de la passion

merci pour tes conseils alex,mais pour le SIROP de sucre de canne c'est quoi la dose?santé flibustier big_smile

Dernière modification par Balistyk' (2007-07-08 21:33:15)


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#20 2007-07-09 11:46:28

Balistyk'
Whisky's Addict
Lieu: Islay-Island
Date d'inscription: 2007-06-29
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Re: Rhum Fruits de la passion

lol!alex quand tu dis que t'en mets 1ou2cm en fond de bouteille ,tu parles du sucre ou du sirop de sucre de canne?là j'ai tout sauf la dose de SIROP,tu peux m'aider?merci flibustier tongue


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#21 2007-07-10 12:39:13

Alex
Rhum Admin
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Re: Rhum Fruits de la passion

c'était bien de sirop que je parlais, mais tout est question de gout !
si c'est du sirop industriel ou pas par exemple : je le répète le sucre est vraiment à ajuster au gout de chacun, mets en donc 1-2cm en fond de bouteille et ajuste au bout d'un mois, si tes fruits sont bien sucrés/murs ou pas, enfin ca dépend de trop de choses pour te dire c'est 59grammes et c'est tout smile

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#22 2007-07-10 12:41:46

Balistyk'
Whisky's Addict
Lieu: Islay-Island
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Re: Rhum Fruits de la passion

oki doki alex,désolé j'étais pas sur tongue ,merci pour la dose,j'aurai les fruits jeudi donc je pourrai le préparé smile merci beaucoup flibustier big_smile

Dernière modification par Balistyk' (2007-07-10 12:42:06)


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#23 2007-07-10 12:44:37

Alex
Rhum Admin
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Re: Rhum Fruits de la passion

pas de soucis smile

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#24 2007-07-13 12:02:31

Balistyk'
Whisky's Addict
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Re: Rhum Fruits de la passion

Yeahhhh!!!j'ai enfin mais fruits de la passion,ce fut dur mais quel bonheur de se dire qu'il font "réaliser" un super bon rhum!!!!en tout cas merci pour les conseils pour cette préparation,j'ai hate de m'y mettre!!!
santé la flibusterie big_smile


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#25 2007-07-16 12:04:01

Balistyk'
Whisky's Addict
Lieu: Islay-Island
Date d'inscription: 2007-06-29
Messages: 678

Re: Rhum Fruits de la passion

une tite question,je me demandais si rajouter une gousse de vanille est utile ou pas?quelqu'un pourrait me répondre?
merci les flibustiers big_smile


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