T’inquiète ma Clo celui ci je compte bien en refaire et pas qu'une fois

D'ailleurs sur les conseils de notre bon vieux DocZ il faut que je test le melon séché histoire de voir la différence.

C'est vrai qu'il est bon!

Salut à tous !

Bon... comme j'étais plus trop sûr de la qualité de mon premier melon mis en bocal (il y a 1 semaine), j'ai décidé de vérifier ce que ça donnait hier soir. J'avais raison ! Aucune odeur, (presque) aucun parfait en bouche, juste une légère couleur... J'avais pourtant pris un bon melon (pas espagnol je vous vois venir !), bien sucré mais avec un manque de parfum c'est vrai.
Bref, j'ai viré les cubes de la bonbonne et remis un nouveau melon. On va voir ce que ça donnera...

Pour les "restes" : écrase purée, premier filtre au chinois, second filtre avec le filtre café, mise en bouteille avec une larme de miel au fond et au frigo ! Deux heures plus tard : dégustation ! Ben finalement pas mal mais parce que pressé bien sûr toutes les propriétés ressortent.

J'en profite pour poser la question à ceux qui l'ont déjà fait : que faîtes-vous des morceaux de melon après macération ? Un peu comme moi ou au contraire le jus une fois pressé et filtré vous le remettez avec le rhum arrangé ? Sacrilège de faire ça ? Oui ? Non ?

J'ai lu çà et là que certains avaient rajouté un (tout petit) peu de liqueur de melon une fois le rhum devenu "à point". Qu'en pensez-vous ?

Tam&Sasha a écrit:

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J'en profite pour poser la question à ceux qui l'ont déjà fait : que faîtes-vous des morceaux de melon après macération ? Un peu comme moi ou au contraire le jus une fois pressé et filtré vous le remettez avec le rhum arrangé ? Sacrilège de faire ça ? Oui ? Non ?

J'ai lu çà et là que certains avaient rajouté un (tout petit) peu de liqueur de melon une fois le rhum devenu "à point". Qu'en pensez-vous ?

Moi je fais des gâteaux avec les restes de melon écrasé. Le jus des melons pressé, je le remet dans le rhum arrangé et ce n'est pas un sacrilège au contraire car tu as le rhum qui est au cœur du fruit

Pour la liqueur je peux pas te dire car j'ai jamais essayé, moi je l'aime comme il est

Dernière modification par Hex (2012-08-02 13:35:42)

je crois que je vais faire un peu les deux les gars... En manger et mettre le jus avec le rhum !

alors là je te crois sur parole!!!!

perso moi j'ai mangé mes morceaux et c'est moins pire que les fraises

Bon un melon m'attend au frigo depuis .... donc ça sera pour lundi.

Dernière modification par BoBo (2012-08-14 23:36:04)

@ Tam&Sasha
Je ne sais pas si tu as deja gouté des fruits a la fin d'une maceration... t'as plus aucun gout de fruit dedans. Tu retrouve juste l'alcool de ton rhum dedans sans meme le gout de base. C'est juste tres fort pour rien... C' est mon avis bien sûr, mais en pressant le fruit en fin de macération, certes ca te permet de recuperer de précieux centilitres d'alcool, mais c'est pas les plus agréables. c' est comme si tu prenais ton rhum en fin de maceration et que t'y ajoutais de l'alcool pur sans saveur, juste pour remonter le degré final. Mais bien sur, ca reste mon avis et mon experience...a toi de faire la tienne

J'avais pressé les fruits d'un rhum bananes fraîches et j'ai un peu regretté. Certes le rhum avait gagné en force mais j'ai eu l'impression de perdre en parfum (pas en goût, cela dit).

Tu sais que patience est le maitre mot pour les rhums arrangés et j'ai comme l'impression que ce n'est pas ton fort

Tam&Sasha a écrit:

...
Ça va maintenant faire (mardi) une semaine que mon nouveau melon se diffuse (le numéro 2 dans le bocal) et comme ça fera au total un peu plus de 15 jours je vais goûter le rhum. Si j'estime que ce n'est pas encore ça je changerai encore une dernière fois pour mettre un nouveau melon.
...

Laisse lui le temps de s'exprimer le pauvre bonhomme. Il a à peine le temps de s'adapter à son nouvelle environnement que déjà tu le vires pour le remplacer par un autre... Laisse lui au moins une chance

Une dizaine de degres d'alcool en moins par changement de fruit ????? Put*** je bouge plus d'une oreille alors !

Sérieux je laisse en l'état et je goûte dans une semaine, ce qui fera une semaine pour le melon 1 et 15 jours avec le melon B.

@ Hex: t'as raison la patience n'est PAS DU TOUT mon fort  ;-)

J'exagere un peu avec les 10° en moins, mais c'est pour donner un ordre d'idee... Tu mets un fruit gorgé de flotte et de sucre dans du rhum, mathematiquement, le fruit absorbe une partie de l'ethanol et te donne en contrepartie du fructose et de l'eau ( ce qui donne le si bon gout a ton rhum final...!). Et si tu change le fruit, ben il se barrera encore avec une autre partie de l'ethanol present... Et ainsi de suite. Sauf qu'a un moment, ca ne macere plus correctement, si y'a plus assez d'ethanol dans le liquide, et le fruit risque de tourner