#51 2010-06-14 09:18:22

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
Âge: 49
Date d'inscription: 2007-04-20
Messages: 3078

Re: Rhum Citron

Pareil pour moi, deux ou trois citrons en petits morceaux pour 1 L de Rhum, apres tu goute tous les jours pour savoir quand enlever les morceaux, moi je crois à vu de nez les avoirs enlevé 3 semaines apres..

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#52 2010-06-14 11:57:05

bob
Rhum Addict
Lieu: Toulouse et Narbonne
Âge: 39
Date d'inscription: 2009-11-25
Messages: 173

Re: Rhum Citron

J'ai toujours enlevé mes citrons 15jours apres car quelqu'un voulait le gouter et ca se termine toujours pareil... bouteille vide!!!

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#53 2010-06-21 13:43:20

Dante
Nouveau dans le Rhum
Âge: 30
Date d'inscription: 2010-06-11
Messages: 2

Re: Rhum Citron

Merci pour vos réponses! Ca devrait l'faire

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#54 2010-07-23 16:25:30

Mamouth
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2010-04-19
Messages: 17

Re: Rhum Citron

Petit feedback je n'ai pas trop aimé le résultat sans trop savoir dire pourquoi  ( trop acide ? )
mais fort heureusement le demi litre est parti lors d'une soirée arrosée entre amis

Dans le même genre de recette j'ai beaucoup plus apprécié le rhum bambous verts
avec le petit gout piquant du gingembre

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#55 2010-09-28 20:07:07

dkrh
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2010-09-27
Messages: 13
Site web

Re: Rhum Citron

le rhum citron est mon préféré

(il va falloir me faire changer d'avis.mais je crains de bien vite en découvrir d'autres) wink


Distilleries et whisky français : http://www.francewhisky.fr

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#56 2011-03-15 14:13:54

SIRIUS00
Rhum Addict
Date d'inscription: 2010-07-06
Messages: 103

Re: Rhum Citron

Jamais gouté mais bon sa me botte a fond lol


Ne manque pas de respect au rhum car quoi que tu fasse c'est lui qui aura le dessus sur toi !

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#57 2011-04-01 09:45:23

beb's
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2011-02-27
Messages: 29

Re: Rhum Citron

C'est parti.
Un petit 15cl test.
2 belles rondelles, 1/4 gousse vanille et 1 c.a.c de cassonade.... Et ça flaire déjà bien bon.

Amicalement.
Beb's.

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#58 2013-01-07 10:00:40

damien
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2013-01-07
Messages: 12

Re: Rhum Citron

Salut à tous, en tant que néophyte, faut il entailler la gousse de vanille ? Merci de votre tolérance !

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#59 2013-01-07 10:08:01

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 43
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron

oui. Tu l'entaille, sur toute la longueur, tu gratte l'interieur et tu met le "caviar" dans le rhum. Bien sûr, tu y mets aussi la gousse...meme si elle n'a plus ses graines, elle donnera du gout, et donnera un joli visuel dans ta bouteille. Par contre, je vois que tu postes sur le rhum citron... Si tu est néophyte en rhums arangés, je pense que tu attaque le domaine par un sujet difficile. Le citron libère de l'amertume très rapidement, donc tu fais macérer en bocal dans un premier temps, pour pouvoir retirer les fruits facilement. Et tu goute tous les 2 jours. Une fois que le gout te plait, tu le vire, et tu laisse la gousse 5-6 mois seule...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#60 2013-01-07 10:23:54

damien
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2013-01-07
Messages: 12

Re: Rhum Citron

Merci pour cette réponse rapide et pour tes précieuses explications !
Que me conseillerais tu pour débuter ? Peut être une technique moins périlleuse ?

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#61 2013-01-07 11:33:34

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 43
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron

si tu veux absolument débuter avec un rhum citron, tu l'épluche, tu prend chaque quartier et tu retire toute la peau. Tu garde vraiment que la pulpe du fruit. Là tu t'évitera des mauvaises aventures. Il faut savoir que la partie qui donne l'amertume dans les agrumes c'est l'éspèce de peau blanche, entre le zeste et le fruit.
Sinon tu as quelque part sur le site un truc qui s'appelle "la FAQ du débutant" où il y a un ensemble de choses conseillées, et d'autres à éviter, quand tu commence dans l'arrangement... Par contre, désolé, je peux pas te mettre le lien...

Dernière modification par DrZoidberg (2013-01-07 11:34:17)


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#62 2013-01-07 11:37:10

damien
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2013-01-07
Messages: 12

Re: Rhum Citron

Je vais donc m'instruire un peu avant de commencer ! Merci encore

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#63 2013-01-07 15:46:10

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum Citron

Tu peux aussi commencer par faire des petites quantités pour test!

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#64 2013-01-07 21:07:54

bob
Rhum Addict
Lieu: Toulouse et Narbonne
Âge: 39
Date d'inscription: 2009-11-25
Messages: 173

Re: Rhum Citron

Moi je récupère des bouteilles de pago pour faire mes tests. ca va tres bien (sauf quand c'est super bon... le flacon est trop petit wink  )

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#65 2013-01-07 23:27:37

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Citron

Passe aux bouteilles de Caraibos, c'est déjà la taille au dessus tongue


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

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#66 2013-01-30 18:37:40

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum Citron

Je viens de lancer un rhum citron (en ajoutant cannelle, vanille et anis étoilé). J'ai trouvé des cirons qui s'épluchent comme des oranges: j'arrive en 2 sec à avoir uniquement les quartiers sans zeste ni ziste.
Je vous en reparle concernant la durée de macération et l'amertume éventuelle.

Juste pour info, ce sont des citrons sûrs, cad des citrons utilisés habituellement pour la cuisine.

Advienne que pourra.

Dernière modification par manujb (2013-01-30 18:39:01)

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#67 2013-01-30 19:02:32

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 43
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron

T'as coupé les quartiers en 2? Pour offrir la pulpe au rhum...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#68 2013-01-30 19:35:17

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum Citron

DrZoidberg a écrit:

T'as coupé les quartiers en 2? Pour offrir la pulpe au rhum...

Oui j'ai bien sûr coupé les quartiers en 2, merci de le noter!

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#69 2013-01-30 21:29:49

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 42
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Rhum Citron

manujb a écrit:

...sans zeste ni ziste....

il te quitte pas les doigts ce mot ziste big_smile


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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#70 2013-01-30 22:31:36

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum Citron

Ick78 a écrit:

manujb a écrit:

...sans zeste ni ziste....

il te quitte pas les doigts ce mot ziste big_smile

Bon bah je pourrais dire "sans le blanc ni le jaune qui sont contenus dans le truc autour de la chair du citron" mais je trouve cela moins précis!

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#71 2013-01-31 21:25:57

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 42
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Rhum Citron

c'est surtout qu'on n'a pas l'habitude de voir le mot ziste


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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#72 2013-02-14 13:02:34

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum Citron

retour sur ce rhum aux citrons sûrs: et bien, il est....

IMMONDE.

Hyper amer, pas de goût de citron, vraiment une mauvaise idée d'utiliser ces citrons...
Je vous déconseille donc tous d'utiliser ces citrons!

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#73 2013-02-14 13:27:44

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 43
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron

il fallait utiliser des citrons bergamote... La peau est tres parfumée


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#74 2013-02-14 19:09:32

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum Citron

Merci de tes bons conseils Dr, je n'utilise pas ces citrons habituellement mais il s'agissait d'un test.
Qui ne tente rien, n'a rien: eh bien celui qui tente n'a pas toujours ce qu'il veut à la fin, non?

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#75 2013-02-15 14:20:23

toinetoine
Rhum Boss
Lieu: chatellerault
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-12-21
Messages: 1032

Re: Rhum Citron

oui mais c'est en forgeant que l'on devient forgeron et si les erreurs sont le début de l'expèrience, cent fois sur le métier tu remettras ton ouvrage, petit scarabée wink


carpe diem
profite du rhum présent

La cambuse du capitaine

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