#51 2015-05-08 18:44:24

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Bonjour, je vais tenter ce mélange, je suis novice en la matière mais bon....au bout de six semaine il faut donc filtrer, c'est bien çà? c'est plus jolie avec les fruits smile

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#52 2015-05-08 20:15:54

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Salut Geskifo, soit le bienvenu sur le forum smile

Tu peux laisser les fraises dans ta bouteille ou ton bocal aussi longtemps que tu le souhaites (même si tu vas voir qu'elles vont perdre leur couleur pour devenir blanches et du coup beaucoup moins jolies), mais la menthe doit être retirée ou au moins changée toutes les semaines au MAXIMUM. A partir de 7 jours en moyenne la menthe libère en effet un très fort goût de chlorophylle, très désagréable.

Ce qu'il faut bien comprendre c'est que le filtrage fige le goût d'un rhum qui te plait. Alors que tant que des fruits ou des épices sont présents dans un rhum, l'arrangement continue à vivre, pour le meilleur... comme pour le pire wink


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#53 2015-05-09 02:08:10

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Bonsoir et merci pour tes éclaircissements, de ce fait je pense mettre la menthe juste à la dernière semaine de macération, ce qui devrait suffire à mon goût.
J'ai une question hors sujet, peut on remplacer le sucre roux par du sucre de canne roux? merci et bonne soirée

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#54 2015-05-10 17:29:27

Krw
Rhum Wizard
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Ça pose aucun problème, au contraire moi je préfère parce que l'effet est immédiat donc c'est plus facile pour doser et savoir si ton rhum est assez sucré pour toi.

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#55 2015-05-11 08:53:00

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Pour résumer tout agent sucrant naturel fera l'affaire : Sucre de betterave, de canne, en morceaux, en poudre, en cristal, en sirop, miel, sirop d'agave, sirop d'érable, ... Dans l'idée j'utilise du sucre de canne en cassonade ou en sirop avec le rhum vu que ce dernier est issu de la canne, mais tu peux utiliser les particularités des différents miels, de l'agave ou de l'érable pour obtenir certains effets.


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#56 2015-05-11 10:59:48

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Merci beaucoup smile

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#57 2015-05-21 17:30:19

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Je suis en train de filtrer ma préparation, j'ai mis un peu trop de mélange 5 baies ça arrache   lol
C'est hyper long hein.......j'en profite pour renouveler les fraises, et mettre la menthe fraiche ( 1 semaine ), et ensuite hop j'y touche plus pendant un bon moment smile

NB: je peux laisser les anciennes fraises?

Dernière modification par geskifo (2015-05-21 17:37:30)

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#58 2015-05-21 18:18:32

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Et voilà smile

http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/11012_rhum_fraise.jpg

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#59 2015-06-02 13:50:12

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Bonjour!

J'ai un soucis je crois, voici ce que j'ai dans mon bocal, ça fait comme du coton.....

http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/11012_img_20150602_134449.jpg

http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/11012_img_20150602_134522.jpg


Euh kezako?

Dernière modification par geskifo (2015-06-02 13:51:48)

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#60 2015-06-04 09:54:58

Breizhlander
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2015-05-28
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Je serai interessé de savoir ce que c'est Geskifo... J'ai je pense la même chose dans une préparation de rhum Lydie... je mettai ca sur le compte du miel... ca fait comme une laitance qui ne se dissout pas.?.?.?

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#61 2015-06-04 11:18:03

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Salut Geskifo,
Lorsque tu as filtré ton rhum, est-ce que tu as pressé un peu les fruits ? Ne s'agit-il pas d'une purée de fraise ? Quoiqu'il en soit, pas de panique : Si tu n'as mis dans ton bocal que des ingrédients comestibles, pas de soucis à attendre du résultat de la macération. L'alcool se charge d'éliminer les bactéries wink


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#62 2015-06-04 12:45:17

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Bonjour
Oui j'ai pressé les fruits un peu mais dans le filtre, le rhum était limpide après....bon bah je vais attendre et le laisser, on verra bien, merci

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#63 2015-06-05 20:49:16

Shippo
Moderateur
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Messages: 579

Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Bah le plus simple c'est encore de goûter. Si c'est dégueu ou que le goût est étrange, tu craches, tu vides ton bocal et tu fais autre chose à la place et sinon si le goût est sympa bah t'as plus à t'inquiéter smile

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#64 2015-06-05 23:17:39

dr.Greenthumb
Rhum Boss
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Date d'inscription: 2011-11-28
Messages: 1084

Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

même après filtration tu peux retrouver un genre d’amas de particules stagnantes au fond. Je filtre à l'aide d'un filtre à café permanent, en pressant un peu, et j'ai souvent ce genre de chose au fond.


See you, space cowboy....

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#65 2015-07-29 00:33:08

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Bonjour!

Bon je viens de le goûter après filtration, p'tain ça arrache! j'ai mis trop de mélange 5 baies.....

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#66 2015-07-29 02:15:49

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Une semaine de banane magique (fraîche) et il ne devrait plus trop y paraître wink


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#67 2015-07-29 02:38:25

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Merci RhumsTeq de me le rappeler wink
Comme je sens pas trop le goût de la menthe, je peux en rajouter en même temps? merci et bonne nuit smile

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#68 2015-07-29 10:32:15

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Oui, bien sûr smile


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#69 2015-08-09 14:40:03

geskifo
Rhum Masta
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Bon j'ai filtré le mélange qui était en soin intensif , beaucoup moins fort avec la banane et un peu d'eau, c'est bon......pour le moment mon rhum est limpide, aucunes particules suspect en vu lol  ( c'est vraiment une galère le truc visqueux et blanc qui se forme ).
Les épices c'est pas mon truc, je referai pas ce rhum!

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#70 2015-08-22 01:12:11

dr.Greenthumb
Rhum Boss
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Pensez vous que faire un tour de moulin directement au verre en laissant prendre un petit quart d'heure aurait un résultat très différent d'une longue macération?


See you, space cowboy....

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#71 2016-05-17 13:50:53

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Je m’intéresse fortement a cette recette! que pensez vous de rajouter de la citronnelle? en parlant de citronnelle quelqu'un a déjà testé?

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#72 2016-07-26 11:19:13

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 34
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Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Je relance ma question parce que je suis tres interessé par cette variante wink. De plus est ce que ce RA a tendance a mal tourné i on le laisse trop longtps en maceration (comme le melon)?

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#73 2016-07-26 15:15:27

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Messages: 2714

Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Ha mince je pensais que depuis quelqu'un t'avait répondu (à ton post du 17 Mai)...
Alors je ne fais pas parti des gens ayant pu tester du coup difficile de te donner un avis là dessus.
Rajouter de la citronnelle, pourquoi pas, ça rajouterait un arôme supplémentaire mais attention car cette recette "à ma façon" a déjà pas mal d'ingrédients ^^

Tu peux te lancer pour faire un essai wink

L'auteur de cette recette a mis 1mois et 2semaines, si tu laisses plus longtemps il faut surveiller plusieurs choses: la menthe, le citron vert et éventuellement la citronnelle si tu souhaites en rajouter. Du moment qu'un RA est bien surveillé correctement, il peut rester "stable", s'améliorer sans tourner, mais bon faut vraiment veiller au grain (de poivre).

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#74 2016-07-26 21:36:22

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 34
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

lol bah en fait j'ai pas mis de citron j'ai oublié wink. La menthe je l'ai laissé qu'une semaine. je pensais plutot faire un rhum Fraise / Citronnelle en fait. c'etait plutot le sens de ma question.

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#75 2017-04-17 12:23:55

sarthasiris
Rhum Lover
Date d'inscription: 2016-11-18
Messages: 31

Re: Rhum Fraise Menthe à ma façon

Après lecture attentive du topic et des conseils divers et variés: je me lance. Vu que c'est la saison des fraises en plus, la recette m'a l'air très bonne!

Seule petite question, j'ai des réserves quant à l'emploi du zeste de citron dans ce mélange.. la fraise, ok très bon, très goûtu. La menthe, ok, la fraîcheur qu'apporte une telle plante, ça doit être délicieux! Le poivre c'est une bonne idée pour ajouter un peu de piquant! Mais alors le citron .. je ne vois pas du tout. Qu'en pensez-vous?

Je vous tiens au courant de l'évolution si ça intéresse quelqu'un, merci!

Dernière modification par sarthasiris (2017-04-17 12:25:28)

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