#26 2011-08-29 18:24:07

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Pêche Cerise

Oui rien d'autre à faire que de patienter, j'en ai peur : Tous les ingrédients ne libèrent pas leurs arômes au même rythme et certains arômes sont plus violents que d'autres. Si vraiment tu veux tenir uen date et trouver des arômes de pêche et de vanille d'ici à 15 jours, une seule soluce : Rajoute un max de pêches et de vanille d'ici là ! Tu vas faire tomber ton degré alcoolique mais tu pourras rajouter du rhum en fin de macération wink

Mais bon, c'est plus du bricolage que de l'arrangement. Rajoute ton rhum progressivement pour trouver le bon dosage goût / force.


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#27 2011-09-01 22:50:15

jejette
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2011-08-24
Messages: 3

Re: Rhum Pêche Cerise

Ok, merci les Rhumeurs, je me doutais de tous ce que vous me dites, mais j'avais un peu peur d'ouvrir la vanille et quelle prenne trop le gout.
En ce qui concerne le timing, je peux attendre encore maxi deux semaines, après il sera bu comme il est, déjà très bon à la cerise.
Mais que pensez vous si sur les deux dernier jours j'écrase les pêches, bonne ou très mauvaise idée, peut être tous simplement inutile?

Du rhum ou la vie!!! laisse réfléchir!!!

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#28 2011-09-01 23:41:05

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Pêche Cerise

Si tu sors une peche de ton bocal et que tu la goute, tu vas t'apercevoir qu'elle a plus tellement de gout de peche, mais plutot celui du rhum en plus fort... Si tu ecrase, tu risque de redonner de la force et moins de gout a ton rhum... A mon avis, laisse comme c'est.


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#29 2011-09-02 02:15:37

Simcvl
Rhum Masta
Lieu: Pays de Gex
Âge: 37
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Messages: 432

Re: Rhum Pêche Cerise

Perso, je pense que c'est une bonne idée: ainsi, tu augmentes la surface de contact entre ton rhum et ton ingrédient. Le seul hic, ça va être la filtration qui risque d'être plus ardue.


Mon docteur m'a dit d'ingérer cinq fruits et légumes par jour, mais il m'a pas dit comment le faire. Tant pis, j'ai fait mon choix ....

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#30 2011-09-02 09:08:42

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
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Messages: 3528

Re: Rhum Pêche Cerise

Ouai mais cet ecrasement n'est valable qu'en début de maceration, non? Quand le fruit est encore gorgé de sucre et de saveur... Si tu fait ca 2 jours avant , ou a la fin de ta macération, t'es d'accord avec moi pour dire que tout ce que tu vas récuperer des pêches, c'est la force du rhum, vu que le fructose et autres saveurs de pêches seront déja dilués dans le liquide... ? A moins que je me trompe sur toute la ligne?


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#31 2011-09-08 14:10:28

Simcvl
Rhum Masta
Lieu: Pays de Gex
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Re: Rhum Pêche Cerise

oui, pardon, je n'ai pas précisé: cela n'est valable que pour commencer la macération. En fin de macération, ça ne t'apportera que la pénibilité de la filtration.


Mon docteur m'a dit d'ingérer cinq fruits et légumes par jour, mais il m'a pas dit comment le faire. Tant pis, j'ai fait mon choix ....

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#32 2012-06-05 01:14:39

Clo
Rhum Boss
Lieu: Heiligenstein
Âge: 38
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Messages: 939

Re: Rhum Pêche Cerise

Et rajouter du bon jus de pêche ?? ça pourrait donner un goût de pêche, non ?

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#33 2012-06-13 13:00:45

lemouz
Rhum Masta
Lieu: Lherm
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Date d'inscription: 2008-01-13
Messages: 383

Re: Rhum Pêche Cerise

Je serais bien tenté pour celui là mais je crains le ptit coté bizarre trouvé par Doc et raffinside.
Mes cerises sont en mode macération longue (non dénoyautées, non piquées : mode  just equeutées total simplicity > 5-6 mois je pense) et comme j'ai fait un bocal avec 200 et un autre avec 300g, je compléterais bien avec un bon fruit :
- abricot : j'en aurais dans le jardin mais suis sceptique sur le mariage avec cerises
- prunes : idem et pas fan en rhum
- pêches : douceur qui complète bien acidulé de mes petites cerises
- autres ?

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#34 2012-06-13 13:26:04

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Pêche Cerise

Clo a écrit:

Et rajouter du bon jus de pêche ?? ça pourrait donner un goût de pêche, non ?

C'est du cocktail, là, plus de l'arrangement wink

lemouz a écrit:

[...]je compléterais bien avec un bon fruit :
- abricot : j'en aurais dans le jardin mais suis sceptique sur le mariage avec cerises
- prunes : idem et pas fan en rhum
- pêches : douceur qui complète bien acidulé de mes petites cerises
- autres ?

Pomme, poire, voire melon, pourquoi pas ?

Pour revenir sur l'abricot, Clo à l'air convaincue du mariage cerises/abricot.


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#35 2012-06-13 13:48:40

lemouz
Rhum Masta
Lieu: Lherm
Âge: 39
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Re: Rhum Pêche Cerise

je precise que je ne suis pas encore intellectuellement prêt à utiliser des abricot secs ...

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#36 2012-06-13 14:22:13

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Pêche Cerise

Ha, si tu n'es pas prêt intellectuellement, c'est différent lol !

Allongez-vous Mr Lemouz et racontez moi votre problème d'enfance avec les abricots secs http://fifileroux.free.fr/photos/Rhum/Smiley/smiley_emoticons_sofa.gif


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#37 2012-06-13 14:35:56

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Pêche Cerise

Et profitez-en pour vous déshabiller... Dr Rhumsteq, Docteur ès psychiatrie-proctologie spécialisé en FIV va vous ausculter (pour ne pas dire autre chose...!)


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#38 2012-06-13 14:38:06

lemouz
Rhum Masta
Lieu: Lherm
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Messages: 383

Re: Rhum Pêche Cerise

ma philosophie actuelle est qu'un arrangement de rhum doit être fais dans l'esprit de ses constituants.
En gros, je mets dans un rhum arrangé des aliments dans l'état où ils sont consommés de façon naturelle :
- les fruits : frais et de saison (même si un ananas en France n'est jamais de saison car cueilli sans être mur)
- les épices : en général séchées.

En bon Français, je m'autorise des exceptions comme le Rhum Caramel au beurre salé.

Donc, loin de moi l'idée de dénigrer ceux qui font des rhums à base de fruits secs ou de dire qu'ils ne sont pas bons (1/ c'est le but essentiel et 2/ je n'en ai pas goûté donc ne peux juger) mais ca se rapproche pour moi d'une certaine "facilité". Un peu comme utilisé du concentré ou coulis de tomates en boite pour pas s’embêter à le faire à base de tomates fraîches...

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#39 2012-06-13 16:02:50

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Re: Rhum Pêche Cerise

Je respecte ... mais je n'en pense pas moins que tu te prives d'une gamme de rhums arrangés très intéressants.

Cela dit, si je suis ta philosophie, pour changer d'avis, il te suffirait de manger des fruits secs de façon naturelle pour pouvoir en mettre dans tes rhums. Alors la prochaine fois que tu vois un fruit sec, goûtes-en un, en prenant un air très naturel surtout wink


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#40 2012-06-13 16:57:53

lemouz
Rhum Masta
Lieu: Lherm
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Re: Rhum Pêche Cerise

lol
Je sais que je prime de certaines saveurs. J'y arriverais certainement le jour où :
- j'aurais fait le tour des saveurs de fruits/epices/herbes me convenant en version "usuelle"
- on m'aura fait goûter un breuvage suffisamment bon pour me faire changer d'avis dans la minute !

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#41 2012-06-13 17:51:05

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Pêche Cerise

Pour ça c'est assez simple, il suffit juste de m'inviter à passer chez toi cet été au mois d'août wink

En plus on a au moins un point en commun, en plus d'arranger des rhums s'entend, on habite tous les 2 dans des villes qui abritent des maisons d'arrêt lol


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#42 2012-06-13 21:27:44

BoBo
Rhum Ninja
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Re: Rhum Pêche Cerise

Quitte à descendre dans le sud passe boire un verre à la maison wink


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#43 2012-06-13 21:50:58

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Re: Rhum Pêche Cerise

Mais ça ne me dérange pas de passer chez toi aussi BoBo smile


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#44 2012-06-13 22:59:05

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
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Re: Rhum Pêche Cerise

Oui enfin si tu passes vider ma cave fait moi signe que je mette à l'abris mes bonnes bouteilles


FREE HUGS!!!
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Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#45 2012-06-13 22:59:25

lemouz
Rhum Masta
Lieu: Lherm
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Re: Rhum Pêche Cerise

c'est pas faux cher  RhumsSteq. En tant qu'ancien de Cachan et Bourg la Reine, je connais un peu le coin !
S'aurait été avec plaisir mais quelque chose me dit que pendant quelques mois, je vais avoir un emploi du temps de plus en plus chargé (bébé arrive en octobre). Donc je ne peux pas du tout garantir à qui que ce soit une disponibilité rhumistique ! A mon grand regret...

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#46 2012-06-13 23:13:02

BoBo
Rhum Ninja
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Re: Rhum Pêche Cerise

Mais bon je peux essayer de le convaincre rhums'


FREE HUGS!!!
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Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#47 2012-06-13 23:28:04

Clo
Rhum Boss
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Re: Rhum Pêche Cerise

Tu vas l'appâté mon tit Lapinou ?? lol au rhum je suppose lol

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#48 2012-06-14 00:02:04

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Pêche Cerise

@ Lemouz : Je parlais juste de prendre un verre, pas de débarquer pour les 3 semaines de vacances lol ! J'ai mon point de chute à Beauzelle, près de Blagnac.
Et puis il faut penser que tu vas être beaucoup plus débordé APRES le mois d'octobre : Si tu ne me crois pas, demande à Meganum's wink


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#49 2012-06-14 00:09:01

Clo
Rhum Boss
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Re: Rhum Pêche Cerise

ça c'est bin vrai qu' on est très débordé après l'accouchement, bcp plus qu'avant... Un bébé ça prend du temps, bcp de temps ! C'est très demandeur un bébé...et plus il grandit plus il est demandeur... Fini la belle et douce vie sans soucis ... et là t'en a pris pour qq dizaines d'années ! Mais bon c'est tout de même qq chose de sympa à vivre. wink

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#50 2012-06-14 13:36:32

lemouz
Rhum Masta
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Re: Rhum Pêche Cerise

j'ai déja préparé les arrangements dans le biberon....
il devrait bien dormir avec ca...

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