Vendre des fruits exotiques (ou pas d'ailleurs) pas mûrs, c'est de plus en plus fréquent malheureusement. J'ai régulièrement le même problème. J'ai l'impression qu'en province les étals des fruitiers semblent de meilleurs qualités qu'à Paris, mais c'est peut-être une idée que je me fais.
Ce qui serait bien, c'est qu'après la vanille, Meganums se lance dans l'envoi de fruits bien mûrs!^^

Je ne suis pas lorientais, non mais breton oui. En fait, je suis de Belle-Île en mer.

Doudy, je suis en province ile de france et j'ai un super primeur.

Mais normalement on dois pas trop sentir le gingembre , vu qu'il à été cuit avec les fruits de la passion et la cannelle avant d'etre plongé dans le rhum... par contre si tu l'a mis cru, la c'est pas top

Ouaip c'était pareil pour moi en fait, tout a été cuit ensemble mais le gingembre avait quand même largement surpassé le goût des fruits. J'avais enlevé les morceaux du coup et rajouté des fruits cuits au miel, mais pas moyen !

Comment on reconnaît un bon fruit de la passion ?
A mon leclerc ils en vendaient à 12e le kilo ( xX ) et ils avaient une sale gueule.

+1, il faut aussi qu'ils restent souples à la palpation.

Si vous avez le choix, je vous recommande viviement d'aller les acheter dans une épicerie exotique, ça n'a généralement rien à voir avec ce qu'on trouve en grande surface.

En ce qui concerne les fruits de la passion entre le carrouf d'à côté et mon épicier, il n'y aucune différence de prix ! Mais une grosse différence de qualité, la preuve en image sur cet ancien message que j'avais posté il y a, euh ... Un certain temps !

Je connais la technique, je l'utilise notamment pour les ananas et les melons.
Maintenant je me demandais si le prix était dans la norme et si ça risquait pas, comme la vanille, d'être des produits de moindre qualité.

Petite question con : comment mettre un DEMI piment oiseau sans le couper en 2 ? gnnn ?
Bref, j'ai testé avec mes 70cl de Charette en sursis suite aux conseils de forumeux (http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet- … t-charette) et ça piiiiiiiiiiiiiique mais c'est bon ! Par contre je peux pas en boire beaucoup à cause du charette que je finis par sentir.
Faut que je le relance avec du Bologne ! et cette fois je ne couperai pas le piment en deux...

Dernière modification par Larm (2011-12-01 13:05:30)

Bon j'ai craqué j'y tenais plus, j'ai filtré ce rhum hier soir. Mazette qu'est-ce qu'il est bon!!! Franchement merci beaucoup Meganums pour cette recette. C'est sûr et certain que j'en referai, il est vraiment excellent et pas très compliqué à faire en plus. Bon la prochaine fois, je mettrai moitié moins de gingembre et peut-être plus de fruits de la passion et peut-être même deux piments oiseaux au lieu d'un. Ca aurait piquer plus que ça ne m'aurait pas dérangé.
Enfin bref, je conseille vraiment cette recette.

Dernière modification par Doudy (2011-12-13 10:41:55)

Bon, il est temps d'avouer que Meganums avait été guidé par son maitre en rhum de l'époque ...

Le pb c'est que l'élève a dépassé le maitre :-p

Hmmmm, petite question (qui a déjà été posé). Comment mettre un demi piment oiseau dans le couper?

Ensuite, je suis noob niveau piment. C'est vraiment fort? Piment oiseau vs piment espelette, qui qu'est mieux/moins fort/plus goutu...?
J'ai juste pas envie de m'arracher la gueule et me démolir l'estomac \o/

En tout cas, j'ai bien envie de faire cette recette

Direction, la liste de course