bien flambé au rhum! comme toi rhumsteq

recette interressante je note!

je croit que je vais essayer cette recette ainsi que l'idée de Meganums.

c'est une très bonne idée de flambé avant les fruits

Salut!

Nouveau dans le rhum arrangé, j'ai jeté mon dévolu sur cette recette pour ma première expérience. J'ai toute fois changé quelques petite chose:

J'ai fait mon caramel à sec en partant du postula qu'il était dommage de mettre de l'eau dans le rhum^^ (mettre les 2/3 du sucre dans la poêle froide, mettre à feux doux. Pendant la cuisson remuer légèrement la poêle, sans touiller. Une fois le caramel fait, mettre le reste du sucre, attendre que le sucre ajouté fonde complétement, cela va refroidir le caramel et éviter de la bruler. Décuire le caramel avec du beurre demi-sel et mélanger à la spatule jusqu'à avoir un caramel homogène.)
J'ai cuit les pommes dans ce caramel jusqu'à ce quelle soit fondante, y ai ajouté un bâton de cannelle et ai flambé avec du rhum.
J'ai noyé tout ça avec 1L de rhum, ai ajouté une gousse de vanille fendue, puis laissé ça refroidir et enfin mis en bocal.

Voila voila. je vous tiendrai au jus.

BoBo a écrit:

Et si l'on flambe avec un autre alcool que du rhum... type un calva c'est grave ou pas?

Nan pas grave du tout, c'est même super bon, il y a une recette sur le fofo "pommes flambés Calva" j'en ait fait un qui va sur ses 1 an, c'est une tuerie

+1 avec Rhum's, le beurre dans le rhum :/

Au pire c'est juste censé faire une couche de gras qui remontera à la surface non?

j'en doute que l'alcool le préserve, vu qu'il n'est pas miscible dans l'eau, il va remonter à la surface et s'oxyder (d'après moi hein)

J'te conseillerais de le retirer (avec une seringue, ou le placer au frais et enlever la couche...) au plus vite, histoire de ne pas prendre de risques !

J'dit ça mais en même temps il me semble qu'il y a une recette de rhum/caramel beurre salé sur le forum...

Merci de ton retour monsieur monsmon