Le mirabelle a tjs été mon fruit préféré, ce post m'a de suite attité.
Je vais profiter qu'il y en ait encore sur les étals pour démarrer la macération.
Juste une question, quelqu'un a parlé du "rhum HSE40" : cc'est un très bon rhum pour arranger ? où est-ce qu'on peut le trouver.

Je pense que je vais faire nature, juste avec des mirabelles.
J'ai commencé un liqueur de mirabelle il y a 10jours, verrai bien à l afin de l'année qu'est-ce qui me plaît le plus
Au fait, au final, à partir de combien de mois le rhum commence à être bon ?

Dernière modification par chinthoi (2012-09-11 13:56:50)

Bj et merci Doc pour ta réponse.
Je ne connais pas non plus les autres rhum que tu cites:)
Je pense que je mettrai 500g de mirabelles sur 1l de Charette pour cette fois ci.
Est-ce correct ?
Je vise la fin de l'année car je compte faire de petites bouteilles dans les cadeaux gourmands.

Je pense aussi que 500g c'est bien... Surtout si tu laisse ca jusqu'a la fin d'annee... Ca aura le temps de se charger en sucre et en gout!

Hello

J'ai mis en macération les 2l de Charette avec 1,3kg de mirabelles (+ les noyaux d'au moins 1kg de mirabelles) et 6cs de sucre de canne.
Rdv pu avant Noël pour le verdict.  peut être que dans 2 mois c'est déjà buvable:D

Salut Ced70,

perso je déconseille les fruits congelés car ils ont tendance à se déliter assez vite et ça fait un peu purée.

Après pour le goût je ne pense pas que ça change trop, c'est plus une question de présentation.

D'après les diverses expériences tentées avec les fruits congelés, le mieux est de les plonger encore congelés dans le rhum. Les faire décongeler avant la mise en macération favorise le délitement.
Je pense que la mirabelle, contrairement aux framboises par exemple, doit assez bien supporter la décongélation. Tu nous diras ça

En fait j'ai juste coupé mes mirabelles congelées pour qu'elles rentrent dans la bouteilles, je l'ai fait hier matin et le rhum a déjà une belle couleur orangée, ça sent bon et ça donne envie en tout cas...

Je viens d'en faire un avec les mirabelles de mon jardin!!
750gr de mirabelles (avec les noyaux)
5 cas de cassonade
1 gousse de vanille

plus qu'à patienter quelques mois de macération hummmmm

Dernière modification par Manu (2013-09-01 19:20:52)

Jamais testé avec les fruits entiers. Je préfère les ouvrir en deux car cette année les fruits sont plein de vers à cause du temps pourri.

Mais ça fait un rhum aux protéines, chacun son truc

L’année dernière, j’ai fait un mixe entre alcool à 96° et rhum afin d’avoir un alcool titrant à 71 ° pour 1.5L J’ai fait macéré 500 gr de mirabelles pendant 1 ans. Au début de ma macération, je trempais juste un doigt pour goûter, c’était forcement très fort en alcool !! Hier, je filtre le tout, je vire mes fruits, et je serre les fesses en voulant regoûter. Et là surprise, ce n’est pas fort du tout. Je dirais que ça titre entre 40 et 50°. Il n’y a plus cette odeur d’alcool à brûler. C’est surprenant car ça voudrait dire que l’arrangement aurait perdu dans les 20° !! Sachant que mon bocal est bien étanche (pas de perte en volume) et que je n’ai pas rajouté de sucre.
C’est un peu un mystère pour l’instant. Et le problème, c’est que je n’ai pour l’instant pas de moyen fiable de mesurer le taux d’alcool. Je ne sais pas si certains on déjà remarqué ça sur des macération longues de fruits avec beaucoup de jus.

C'est le transfert de l'eau qui est contenue dans le fruit qui fait baisser le degré du rhum.

ça y j'ai passé le pas, 600gr de mirabelle du marché super bonne dans 1l de charrette. Plus qu'a patienter 6 mois