C'est tout cque j'aime dans un rhum arrangé , les fruits exotique !!!!
J'ai hate que tu nous dise ce que ca donne ^^

Dernière modification par flown (2010-10-27 17:30:32)

Merki

oui c un vrai délice mais par contre j'ai voulu tout mixer au blender mais c trop épais donc il faut que je le filtre!!

ouais merci!! lol
je sais ke la prochaine fois je ne le ferais plus!!!

je pense qu'il faut éviter de mixer. soit le fruit se dissout et tu filtre( ou non) soit tu l'enlève a la fin de la macération voulu .
Mais ca doit dépendre des recettes ....

Si je dis ça dépend, ça dépasse ? Déjà avec un rhum à 60° (et plus si affinités) tu peux sans danger ajouter du fruit mixé sans que ça fasse baisser le taux d'alcool à un taux ridicule. Le taux d'alcool s'étalant de 37° à 65°, grosso modo, ça laisse quand même de la lattitude ...
Ensuite tous les fruits ne libèrent pas la même quantité d'eau et enfin il est plus difficile de capter l'arôme de certains fruits, comme la pomme. Du coup un mixage peut apporter une solution dans cetains cas.

Mais le mixage-pressage (ce que je fais) ne permet-il pas de recuperer l'alcool present dans les fruits (et qui a remplacé le sucre)? Parce que perso, si je fais un rhum arrangé avec un 59°, j'aimerai bien qu'il ne fasse pas 40° a l'arrivéé. Sinon, imaginez le resultat avec un charrette 40°... on se retrouverai avec le meme taux d'alcool qu'un sirop pour la toux!

Je ne sais plus qui est le puit de science du forum qui a dit que l'alcool remplacait l'eau dans les fruits (et que c est pour ca qu'on avait toujours soif apres une cuite nous autres humains). Mais si c'est comme ca que ca se passe vraiment, le mixage ne peut etre qu'une bonne chose... on ne recupere pas de flotte, vu qu'elle est deja hors du fruit.

NON? Corrigez moi si je dis des betises, pour m'eviter de continuer avec mes autres preparations !

a défaut d'avoir la gueule de bois, au moins on aura des caries !

ouai, et a ce moment la tu risque le diabète de type 2...!!  tout compte fait, je prefere avoir mal au crane et pisser 30 fois pendant la soiree! je conserverai ainsi  mon sourire ravageur et eviterai aussi l'amputation des membres inferieurs !!

ouai ca peut etre une bonne alternative. (le caramel). Mais tu prendrai du tout fait, ou tu le ferai a partir de sucre (roux ou blanc)?

je rajouterai des caramels au beurre salé je pense, soit je le fais,
Du sucre blanc dans une poêle à sec !
quand le caramel commence a blondir (PAS avant sinon ca cristallise) tu touille avec une spatule en bois et ut rajoute du beurre salé ...
Mais je me demande si c terrible d'ajouter une matière grasse dans du rhum .. enfaite je suis pas sur ....  hum à voir ! ou tout simplement tu colle 4 carambars dans le fond ....

hum filtrer en fin de macération puis reposer le tout et passer au froid pour retirer la pellicule de gras ..... peut être que ca fonctionne?!