#776 2017-12-22 09:47:09

mr.muscade
Rhum Addict
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Re: Rhum Ananas

Petit feedback sur deux RA ananas
Après 3 mois,
Même recette, même quantité, sauf que l'un avait l'ananas acheté en tranche de couleur jaune clair, et l'autre acheté en tranche de couleur orange (de même marque). Résultat après 3 mois : une différence incroyable. Le jaune clair s'est peu exprimé, plutôt fade. Mais l'autre est très bon ! Conclusion perso : à l'avenir, j’achèterai de l'ananas en tranche de couleur orange.

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#777 2018-02-03 15:37:29

bolide
Rhum Wizard
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Re: Rhum Ananas

Moi je souhaite réaliser cette recette une nouvelle fois mais en utilisant l'ananas Victoria.
Habituellement j'utilise un ananas entier pour 1 litre de Rhum.
L'ananas victoria étant plus petit, dois je en mettre 2 pour 1 litre de rhum?

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#778 2018-02-03 16:52:02

Mamad12
Rhum Masta
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Re: Rhum Ananas

Pas besoin bolide, le Victoria est effectivement plus petit mais c'est du concentré.
Goûtes en un peu en le faisant et tu te rendras compte par toi même wink

J'ai fait 2 litres et j'ai mit 2 ananas pour ma part big_smile


Vive la route du Rhum !!!!!

Sous les arcades

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#779 2018-02-04 13:10:01

Shippo
Moderateur
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Re: Rhum Ananas

Oui, un victoria par litre c'est très bien et poêlé/flambé c'est encore mieux !
Par contre ensuite faut patienter et ça c'est la partie la plus difficile de la recette !

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#780 2018-02-04 17:11:42

Mamad12
Rhum Masta
Lieu: 69530 - Brignais
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Re: Rhum Ananas

J'ai pas encore tenté poêlé/flambé mais ça me titille depuis un moment...
Dans le Victoria, on peut même laisser l'écorce (après l'avoir lavé bien sûr), ça ne change rien au goût.

Sinon, c'est sûr qu'avec l'ananas, c'est long....pour ma part, 1 an minimum, avec un peu de "goûtage" au bout de 6 mois et parfois changer/rajouter 1 ananas.


Vive la route du Rhum !!!!!

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#781 2018-02-05 13:07:49

Emylie
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Re: Rhum Ananas

Bonjour. Je pollué un peu le post et je m'en excuse mais je n'ai pas l onglet nouvelle discussion dans les rhums arrangés . Comment est ce que je peux poster mes essais ? Merci

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#782 2018-02-05 13:17:09

Shippo
Moderateur
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Re: Rhum Ananas

Effectivement, il n'y a pas de bouton nouvelle discussion dans cette section car chaque fil de discussion correspond à une recette ayant été validé par les modos.
Pour les discussions à propos de tes essais etc, tu peux créer des sujets dans la section intitulée la taverne.

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#783 2018-02-05 17:27:02

bolide
Rhum Wizard
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Re: Rhum Ananas

merci Mamad et Shippo pour vos conseils.

Poêlé et flambé ça doit être top... hhhuuummm je vais voir ça.

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#784 2018-02-06 22:25:32

Newbie94
Nouveau dans le Rhum
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Messages: 6

Re: Rhum Ananas

Pour mon anniversaire l'on m'a offert 1 Havana club 7 ans d'âge et en septembre un ami revenant de Cuba 1 Havana 3 ans, est-ce que je peux m'en servir pour faire du RA à l'ananas?

Et pour cette préparation j'ai retrouvé dans le fond de la cave 2 vieux bocaux en verre hexagonaux pour bonbons avec couvercle en plastique qui se visse, ça pourrait fonctionner avec sur plusieurs mois?

Merci pour vos conseils!

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#785 2018-02-06 22:30:34

Shippo
Moderateur
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Messages: 489

Re: Rhum Ananas

Je n'ai pas goûté ces rhums mais j'aurais tendance à penser que ça serait dommage d'en faire des RA plutôt que de les déguster en rhums vieux. Mais techniquement, ça marche.

Pour ce qui est des bocaux, si c'est ce que j'ai en tête, ça n'ira pas car pas étanche. Un bon vieux le parfait trouvé sur leboncoin pour quelques euros reste ce qui se fait de mieux wink

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#786 2018-02-10 10:10:38

lecureuil
Rhum Masta
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Messages: 306

Re: Rhum Ananas

j'ai pris un ananas du costa rica ce matin au marché

mon primeur (en qui j'ai pleine confiance) m'a fait goûté, du coup j'ai acheté

j'hésite à le rôtir/flamber ou le découper et le laisser tel quel avec un tout petit peu de sucre de canne à la mise en bocal

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#787 2018-02-10 10:32:29

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
Messages: 306

Re: Rhum Ananas

d'habitude j'utilise du charrette 49°

mais pour l'ananas, si je veux du RA plus fort en fruit, est ce que je peux utiliser un rhum moins fort ou dois je rester quand même sur du 49 ?

j'hésitais à prendre du 3 rivières à 40°

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#788 2018-02-10 10:54:49

lecureuil
Rhum Masta
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Re: Rhum Ananas

ok merci

la macération est elle plus ou moins forte/rapide en fonction du degré d'alcool du rhum ?

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#789 2018-02-10 11:38:47

det0x
Modérateur Arrangé
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Re: Rhum Ananas

Non la vitesse de macération ne change pas en fonction du degrés, seule la puissance de ton RA va changer wink

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#790 2018-02-10 11:49:55

lecureuil
Rhum Masta
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Re: Rhum Ananas

bah pour l'ananas, j'aimerai bien un rhum moins fort, c'est pour ça que je pensais prendre du 40°

ça me ferait un 3e RA

du coup, je ne voudrais pas que tous mes RA soient forts (surtout que j'ai déjà d'autres rhums aussi, non arrangés)

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#791 2018-02-10 12:01:20

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Re: Rhum Ananas

Alors j'ai la solution pour toi: utilises du Charrette a 40°, il existe wink

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#792 2018-02-10 12:07:38

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
Messages: 306

Re: Rhum Ananas

Tu déconseilles le 3 rivières ?
Il est en promo en ce moment

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#793 2018-02-10 12:54:00

Shippo
Moderateur
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Messages: 489

Re: Rhum Ananas

Perso je prends des rhums à 50° (Bologne par exemple) car ils seront justement dilués par l'eau de l'ananas. Par contre, il est important pour moi de prendre un rhum que j'aime bien comme base.
Quant à la question de flamber ou non, je trouve que poêler et flamber est une bonne idée.

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#794 2018-02-10 13:02:05

Henry_Every
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-11-15
Messages: 175

Re: Rhum Ananas

Le 3 Rivières est top.
A toi de voir si tu préfères le goût du rhum de mélasse "industriel" (Charrette par exemple) ou de pur jus "agricole" (3 Rivières par exemple).
Comme le dit Shippo, autant prendre le rhum qu'on préfère brut pour l'arranger par la suite. Partir sur une base qu'on aime, car même après l'arrangement ça se sentira.
D'autant que niveau tarif, c'est sensiblement pareil.

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#795 2018-02-10 13:46:13

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Date d'inscription: 2015-06-10
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Re: Rhum Ananas

Ha non je ne le déconseille pas du tout, j'aime bien le 3R ^^

Mais comme tu avais l'air embêté a n'avoir que du Charrette 49, je me suis dit tient il ne sait peut-être pas que ça existe en 40° wink

Comme l'ont dit Shippo & Henry_Every c'est selon tes goûts smile

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#796 2018-02-10 19:30:19

lecureuil
Rhum Masta
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Re: Rhum Ananas

je pense que je changerai le sweet par un victoria dans quelques mois et du coup je laisserai le victoria en lamelle ou en dés dans les bouteilles définitives

Dernière modification par lecureuil (2018-02-10 19:30:49)

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#797 2018-02-22 21:06:32

det0x
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Re: Rhum Ananas

Ce soir, j'ai, je l'espère, sauvé mon RA Ananas de 2ans et demi de macération...

J'en profite pour montrer la différence avant et après filtration "AVEC" un filtre (enfin, 6 ou 7 même) filtres à café ! Histoire de prouver, si vous en doutiez encore, a quel point c'est le jour et la nuit smile

https://preview.ibb.co/h26GJH/filtre_Ananas.jpg

Du coup, j'ai remis dedans 6 rondelles d'ananas séché acheté au primeur ainsi qu'une moitier d'ananas victoria un peu compoté/caramélisé à la casserole (parce que bon voilà quoi) + une banane coupée en 3 languettes.

Plus qu'a prier !

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#798 2018-02-22 21:31:27

gigabillou
Rhum Instructor
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Date d'inscription: 2017-09-27
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Re: Rhum Ananas

Terrible la différence de limpidité Applaudissements03

J’espère qu'il va prendre du gout avec cet ajout, ce serait dommage après tant d'attente sad


Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie , mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années


Dalaï-lama

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#799 2018-02-23 07:57:07

lecureuil
Rhum Masta
Date d'inscription: 2018-02-05
Messages: 306

Re: Rhum Ananas

purée 2 ans et demi !

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#800 2018-02-23 19:50:53

Shippo
Moderateur
Date d'inscription: 2015-01-21
Messages: 489

Re: Rhum Ananas

C'est étrange, mon RA ananas poêlé/flambé qui a 3 ans n'a pas du tout mais alors pas du tout la même tête que le tiens !
Le liquide est bien limpide, aucun soucis pour voir au travers du bocal ! Et les morceaux d'ananas sont restés plutôt propres.
Je dis pas qu'il n'y a pas quelques "poussières" d'ananas qui se trimballent mais dans l'ensemble c'est franchement net.

Pour afficher une photo, il faut obligatoirement l'héberger sur un autre site ?
(j'ai pas trouvé le bouton permettant de l'uploader du PC vers le forum)

Et vous autres, ça ressemble à quoi vos RA ananas ?

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