Shippo a écrit:

Le liquide est bien limpide, aucun soucis pour voir au travers du bocal

Même en mélangeant, secouant ?

giga : si je secoue comme un taré, il va se troubler car il y a des petits bouts de fruits qui vont voltiger mais dans l'ensemble les morceaux restent gros et entier. Ils se tiennent biens quoi !
On est très loin d'un RA banane avec des fruits tout désagrégés par exemple. On est plus dans la qualité de morceaux qu'on peut avoir avec un RA fraises. J'espère que les exemples te parleront

lecureuil : c'est du victoria que j'ai utilisé.

Si ya moyen d'uploader une photo directement sur le forum, je ferais ça car ça sera bien plus parlant et sinon bah tant pis faudra vous contenter de mes descriptions toute pourrites

J'ai un pote qui veut pas me donner sa recette mais lui toujours Victoria coupé en lamelle et non en triangle et sincèrement c'est une tuerie... Il a mit presque 10 ans pour finaliser sa recette...

Le prochain qui se lance dans ce RA, ce serait bien qu’il fasse un test: un bocal triangle et un bocal lamelles avec le même ananas

Je me suis fait réconfirmer ce matin au marché par 2 primeurs qu’ils privilégiaient lamelles parce que la découpe favorise la mise en avant de la chair du fruit

Apparemment la découpe en triangle est un réflexe de découpe pour manger le fruit
Par contre les lamelles sont privilégiées en cuisine en général

Merci det0x

Voila donc à quoi ça ressemble :

tout dépend de la qualité des ananas et la façon de découper

au final, une variété n'a plus de réputation à se faire, c'est la victoria

Petit retour après avoir testé dans une grosse bouteille d'1,5L de contenance 1 ananas entier bien mûr, 70 cl de rhum Charette 49° et 1 gousse de vanille fendue.
Seulement quelques semaines plus tard et le résultat est déjà incroyable, pourtant je n'ai quasiment pas sucré, 3 cuillères à soupe et pourtant c'est doux, fruité et vanillé en début de bouche et ça crame dans le gosier!

Jamais la bouteille ne tiendra les mois nécessaires à une bonne macération!
Encore moins depuis que mon voisin est passé un soir par surprise et qu'il s'est descendu 4 verres de RA ananas et 4 de framboise vanille...

Sauf que pour se faire pardonner, il est revenu le lendemain soir avec 1l de Reimonenq 50° qu'il m'a offerte!
J'ai donc lancé 2 bouteilles de 70cl avec 1 quart d'ananas "pain de sucre" monstrueusement sucré et parfumé, plus 1 gousse de vanille de Madagascar de belle taille toute fraîche et 1 grosse cuillère à soupe de sucre dans chaque, en espérant pouvoir faire macérer tout ça à la cave loin des soiffards (dont je fais partie malheureusement!).

Il est cool ton voisin, invite le plus souvent

Sympa ton retour sur ce RA, mes deux premiers sont du 30/09/2017 et les deux autres du 27/11/2017, 6 mois pour les premiers et 4 mois 1/2 pour les deuxièmes,  et j'ai tenu sans les boire \o/

L'Ananas c'est mon péché mignon, j'en boufferai sur la tête d'un pouilleux, c'est pour ca que j'en ai lancé autant, je vais bientôt pouvoir déguster les plus vieux, j'attends encore un ou deux mois pour me les injecter déguster

A ce moment j'en relancerai deux nouveaux pour faire un roulement sur 6/8 mois.

J'ai Hâte

Salut, je vous fait part de mon expérience, j'ai mis dans 1 grand bocal 1.5 L de rhum charette, avec 2 ananas "VICTORIA" bien mur, 2 gousses de vanille et 6-7 cuillères à soupe de sucre roux.
Pour l'évolution :
Je goûte au bout d'un mois, c'est encore assez fort en alcool et on sent l'ananas, mais c'est pas encore ça, normal 1 mois c'est trop tôt.
Au bout de 3 mois, la différence est GRANDE ! La on peut dire que c'est buvable, on sent bien l'ananas qui à pris le dessus sur l'alcool c'est vraiment trop bon.
Je vais attendre 6 mois comme je me suis dit, mais ça promet vraiment.

Et pour l'autre bouteille, c'est plus un petit délire, j'ai donc mis 1 ananas victoria dans une bouteille de 1L de charette, 1 gousse de vanille, 2-3 cuillères à soupe de sucre roux et 4 CARAMBAR au caramel.
Apparemment avec le carambar c'est vraiment excellent.
J'ai pas encore goûté car la bouteille a seulement 1 mois et demi, mais l'odeur donne vraiment envie...

Si quelqu'un à déjà fait l’expérience venez me le dire, je vous tiendrai au courant de toute façon...

A+

Dernière modification par yodu861 (2018-07-31 19:10:42)

j'ai lu sur d'autres recettes qu'il était préférable de retirer les fruits au bout d'un moment pour éviter ce genre de gout parasite

peut êtr ey remettre de l’ananas en macération ?

ajouter une banane pour l'acidité ? Au fait quelqu'un à déjà tenté de mettre du bicarbonate de soude pour corriger l'acidité ? j'avoue que le côté chimique me rebute un peu mais c'est peut être une bonne astuce

Personnellement j'ai un peu le même ressenti que toi sur le rhum ananas, c'est bon mais si je ne sais pas que c'est de l'ananas je ne sais pas si je trouverais ce que c'est.

Ou alors il y a quelque chose qu'on a oublié de mettre/faire.

Merci de ton retour, j'attends donc comme toi des réponses de personnes plus renseignées sur le sujet.