La dernière fois que j'en ai fait un, j'ai un peu caramélisé l'ananas dans une poêle avant de le mettre dans le rhum, ça a bien fait ressortir le goût du fruit, c'était très bon. Aussi, j'ai acheté mes ananas à la bonne période pour les avoir les plus parfumés possible (en décembre)

J'ai acheté de l'ananas victoria séché sur ebay, on va voir si ça donne plus de gout d’ananas.. Ça serait vraiment dommage de loupé un rhum ananas qui apparemment est presque inratable...

Oui les rondelles sont entière ! J’espère surtout que ça va diffuser un parfum, plutôt que de faire jolie !

Merci de ton retour, je vous tiens au courant de toute façon, je goûterai d'ici 3 semaines-1 mois, on verra le résultat ! 

Le piment est très rarement apprécié dans les RA, je déconseille. En revanche, le gingembre se marie très bien avec plein de fruit ordinaire ou exotique, je conseil !

Je vais prendre tous mes fruits chez "Libre Fruit" un magasin maraîcher.

La saison des Victoria c'est en plein hiver (en France) et même comme ça ils sont pas donnés mais 13€, c'est clairement abusif.

Sur ma petite brochure de fruits exotique, j'ai quatre variétés d'ananas. J'ai essayé plusieurs fois le victoria en RA et je déconseille comme déjà évoqué dans mes commentaires précédents. Je déconseille le pain de sucre car manque d’arômes et de goût. Il y a aussi l'ananas de cayenne et l'ananas extra sweet. Pour remplacer le victoria, je conseil celui qui est livré en avion car cueilli à plein maturité (écris sur les étiquettes en général). Je conseille surtout d'ajouter une banane et 20 gramme de gingembre pour arrondir et étendre les arômes afin d'éclater les papilles !

Dernière modification par mr.muscade (2019-04-16 19:35:30)

Bonjour. Petit retour d'expérience... Pour info, je n'ai jusqu'ici jamais été déçu par un rhum ananas. Ci dessus la photo assez surprenante de deux bouteilles identiques, sauf que l'une d'entre elle a été entamé. Elles ont 5 mois, de l'ananas, un peu de mangue et de gingembre et une vanille (recette perso), et les fruits de la bouteille entamée a pris une vilaine couleur jamais observé jusqu'alors. J'ai jamais vu ça, les fruits se sont assombris en quelques jours. J'ai toujours fait avec des ananas sweet avec succès. Mais là, il est pas bon, les deux bouteilles d'ailleurs. en général je prends un agricole 50 mais pour ces bouteilles j'ai rassemblé divers fond de rhum à 40 et j'ai ajouté un peu de 50. Je crois que la mauvaise tournure de mes bouteilles proviennent du faible taux d'alcool. Je les laisse vieillir et on verra... J'ai lancé aussi quelques rhum ananas pour une longue macération, 3 rivières 50 et père l'abat. Par contre j'ai opté cette fois ci pour des victoria qui ne font à priori pas l'unanimité. J'espère ne pas être déçu.

binho76 a écrit:

Bawakuda a écrit:

Je vais prendre tous mes fruits chez "Libre Fruit" un magasin maraîcher.

et ton ananas victoria te coute combien?

De mémoire c'est 9,90€/kg ce qui fait l'ananas victoria entre 6 et 8€ pour les plus gros en pleine saison, c sont des petits ananas mais tellement foutu !

Salut Bawakuda. J'achète mes fruits au supermarché, pas l'idéal peut-être, mais ça a toujours bien fonctionné. Les ananas sweet étaient gros juteux et sucrés. D'ailleurs le RA a beaucoup évolué en quelques semaines, et en bien, c'est assez incroyable. Il a conservé sa sale gueule mais il est meilleur et la vanille se réveille enfin (il a 6 mois maintenant). L'autre bouteille du même RA je ne la goutte pas et les fruits ont leur belles couleurs d'origine. Tu me rassures concernant le Victoria par contre je les ai pris aussi au supermarché (mais ils étaient très bons) environ 3.70 l''unité en fin d'hiver, petits, ils remplissaient chacun 1/3 du volume d'une bouteille d'un litre. Ceci dit je devrais peut-être prendre mes fruits ailleurs, c'est sur. Tous les primeurs ne se valent pas je pense. Faut trouver le bon, j'avoue ne pas avoir trop cherché. Quand j'étais plus jeune et dans une autre ville il y avait ce petit magasin asiatique au coin d'une ruelle qui avait d'excellents fruits exotiques... bref, tu as raison de chercher les meilleurs fruits.

Ça me semble sucré pour ma part, mais ça c'est selon les goûts.
Comme le dit Shippo un rhum d'au moins 50 ne ferait pas de mal à cette préparation.

Ouai vaut mieux ! plus facile de rajouter que d'enlever !
Pour un ananas entier, sans certitudes je dirais vers 10° pour un litre.

Dépend aussi de l'ananas si il est bien mur et tout, ça peut peut-être monter à 15, tout ça pour dire que si tu prends un rhum à 40 tu vas vite descendre en degrés je pense.